Pinot Noir on üks maailma populaarsemaid punaseid veine. See on valmistatud mustanahalistest viinamarjadest, mis arenevad jahedas kliimas kitsas spektris. Samuti on teadaolevalt raske kasvada. Õigesti tehes toodab see kergema kehaga elegantse, keeruka ja pikaealisuse veine.

Mis on Pinot Noir?

Pinot Noir on selle liigi must veiniviinamarjasort Vitis vinifera see pärineb Prantsusmaalt. See on üks Prantsusmaa vanimaid viinamarju, mida viljelevad enam kui sajand tagasi Burgundias asuvad tsistertslaste mungad. Täna annavad kollektsionäärid Pinot Noirile peenuse ja väärikuse, eriti Burgundia kuulsamatest viinamarjaistandustest. Oma populaarsuse ja raskuste tõttu on see üks maailma kalleimaid veine.

Getty

Kust tuleb Pinot Noir?

Kuigi selle iidse viinamarja päritolu pole täielikult teada, on Prantsusmaal asuv Burgundia juba pikka aega olnud Pinot Noiri vaimne kodu, kus see toodab maailma parimaid ühe sordi veine. Kui Burgundia veinide kuulsus ja hind kerkisid, püüdsid kogu maailma veinitootjad jäljendada piirkonna edukust. See viis Pinot Noiri istutamiseni mujal Euroopas ja uues maailmas.

Pinot Noiril läheb aga paremini jahedamas kliimas, kuna selle kaubamärgi happesus, delikatess ja peenus kaovad soojema kliima ja kuuma ilmaga. Tänapäeval on parimad Pinot Noir'i tootjad Prantsusmaa, Šveits, Saksamaa, Austria, Uus-Meremaa, Austraalia, Ameerika Ühendriigid (California, Oregon ja New York) ja Tšiili. Laialdase populaarsuse tõttu peetakse Pinot Noiri “rahvusvaheliseks” sordiks.

Mida tähendab Pinot Noir?

Pinot Noir on viinamarja nimi ja sellest viinamarjast valmistatud sordivein. Nimi tuleneb prantsuskeelsetest sõnadest “mänd” ja “must”, mis viitab viinapuu klastrite männikäbikujule ja viinamarjade värvile.

Getty

Kuidas maitseb Pinot Noir ?

Tavaliselt on Pinot Noir kuiv, kerge kuni keskmise kehaga, ereda happesuse, siidiste tanniinide ja alkoholiga, mis jääb vahemikku 12–15%. Parimal Pinot Noiri maitsel on keerulised maitsed, mis sisaldavad kirsi-, vaarika-, seene- ja metsaaluseid ning vanilli ja küpsetusvürtse, kui need on vanandatud Prantsuse tammest. Pinot Noiri veini maitse varieerub vastavalt kliimale ja tootja stiilile. Jahedam kliima annab õrnemat ja kergekujulisemat Pinot Noiri. Soojem kliima toodab küpsemat ja täidlasemat alkoholi sisaldavaid Pinot Noirsi. Mõned tootjad laagerdavad oma veine 100% uues Prantsuse tammes, mis loob täidlasema tekstuuriga veini.

Kui palju on pudelis Pinot Noiri alkoholi?

Pinot Noiris sisalduv alkohol sõltub sellest, kus seda kasvatatakse. Kliima mõjutab küpsust, mis mõjutab alkoholi taset. Jahedamates piirkondades nagu Prantsusmaal ja Saksamaal asuval Pinot Noiril on alkoholi mahuprotsent sageli 12–13,5% (abv), kuid soojemas kliimas, näiteks Californias ja Austraalias, kasvades võib see olla vahemikus 13,5–15%. Külma ja kuuma ilma aastakäigud mängivad rolli ka veini lõplikus alkoholis.

Kas Pinot Noir on kuiv või magus?

See on normaalne, kui tarbijad küsivad: kas Pinot Noir on magus? See küsimus tuleneb asjaolust, et Pinot Noiril on armas punane puuviljamaitse ja see on loomulikult kõrge happesuse poolest mahlane. Kuid mahlane puuviljamaitse ei näita suhkrut. Tegelikult valmib Pinot Noir peaaegu alati kuivas stiilis.

Kuiv vein tähendab, et pärast viinamarjade pressimist muudetakse viinamarjavirdest saadud suhkur pärmi abil alkoholiks. Kui kogu suhkur on ümber arvestatud, tekib sellest täiesti kuiv vein. Mõnikord jääb järele veidi suhkrut, mida nimetatakse jääksuhkruks (RS). See võib olla eesmärgipärane, et anda veinile rikkalikkuse ja magususe vihje, või võib see olla tingitud sellest, et pärm ei lõpetanud käärimist. Mõnda grammi liitri RS kohta peetakse siiski kuivaks veiniks.

Getty

Kui palju kaloreid on Pinot Noiris?

Pinot Noir on tavaliselt kuiv (vt eespool). Muidugi ei võrdu vähese või üldse suhkruta vein kaloriteta veiniga. Kalorid aastal Pinot Noir pärinevad alkoholist. Tavaliselt on viie untses Pinot Noiri portsjonis umbes 125 kalorit ehk 625 kalorit 750 ml pudelis. Kui Pinot Noiris on tunda jääksuhkrut, on veinis süsivesikuid ehk süsivesikuid, kuid ainult väike kogus. Kuivad veinid jäävad tavaliselt vahemikku null kuni 4 grammi süsivesikuid.

Kuidas peaksin serveerima Pinot Noiri?

Pinot Noiri ideaalne serveerimistemperatuuri vahemik on 55–65 ° F. Pinot Noir võib olla õrn ja värske või rikas ja tamme vanuses. Võite serveerida kergemaid veine 55 ° F-le lähemal ja täidlasemaid Pinotte 65 ° F-le lähemal. Kui te ei saa Pinot Noiri pudelit valmis, asendage kork ja pange see tagasi külmkappi. Maitsed püsivad värsked 1–3 päeva. Peale selle hakkab vein oksüdeeruma.

Getty

Toidupaarid Pinot Noiriga: mis töötab ja mis mitte?

Pinot Noiri parimad toidupaarid täiendavad veini ilusaid puuviljamaitseid, erksat happesust ja elegantset stiili. Need omadused muudavad Pinot Noiri ideaalseks partneriks kergematele punastele lihadele nagu pardi ja lambaliha või valgetele lihadele nagu kalkun, sealiha ja kana. Täiuslikumalt maitsestatud kala, näiteks lõhe, sobib hästi või julgemate maitsmismeetodite kasutamine ka kaladel. Maised köögiviljad ja maitsetaimed, nagu seened ja tüümian, sobivad veini soolaste maitsetega, eriti kui need on kokku pandud risotoks ja pastaks.

Pinot Noiriga mittetöötavad paarid on tihedad ja rikkalikult maitsestatud toidud. Nad võivad veini delikaatsusest üle saada.

Mis vahe on Cabernet Sauvignonil ja Pinot Noiril?

Cabernet Sauvignon ja Pinot Noir on kaks erinevat punast viinamarja. Pinot Noir on õhukese koorega sort, mis valmistab heleda värvusega, kerge kuni keskmise kehaga ja alkohoolseid veine, millel on kõrge happesus, elegantsus ja punaste puuviljade (jõhvikad, vaarikad, punased kirsid) ja seente aroomid. Pinot Noir on juba pikka aega veinisõprade seas kuulus olnud Burgundias valmistatud kummitavate stiilide ning Californias ja Oregonis valminud väljendite poolest. Cabernet Sauvignonis on rohkem tanniini, keha, alkoholi ja tumedamat tooni. See pärineb Bordeaux vasakult kaldalt, kus seda on kuulsaks teinud Médoci veinid, eriti Margaux ja Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: millised on erinevused?

Need on kaks erinevat punast viinamarja. Pinot Noir on õhukese koorega sort, mis valmistab punaste puuviljamaitsega kerge kuni keskmise täidlusega veine peenusest, parfüümist ja värskusest. Pinot Noir on armastatud Burgundias valmistatud elegantsete stiilide poolest. Merlotil on rohkem tanniini, keha, alkoholi ja tumedamat värvi ning ta on pärit Bordeaux 'parempoolsest kaldast, kus ta on teeninud kuulsust Pomeroli ja Saint-Émilioni veinidest.