Lihavõttepühapäev on ideaalne päev sõprade ja perega tähistamiseks, nautides samal ajal suurepäraseid toite ja veini. Kuid kui hostite või vastutate pudeli korjamise eest, võib õige sidumise leidmine tunduda hirmutav või isegi võimatu ülesanne. Kuid see ei pea olema.

Valisime mõned klassikalised ülestõusmispühade toidud - devileeritud munad, sink, hernes ja pecorino salat, lambaliha ja kartulid - ja leidsime pudelid, mis sobiksid ideaalselt üksteisega, erinevates hinnapunktides.

Devile munad

Miks see töötab? : Munad neid on veiniga paaritult keeruline ühendada, kuid need ei pea olema. Kreemja munakollase tasakaalustamiseks otsige midagi, mis on kas kihisev, kõrge happe või puuviljaga.

Mt. Ilus 2016. aasta Riesling (Põhja-Canterbury) 22 dollarit, 91 punkti . Põhja-Canterbury piirkond, mis asub Christchurchist 70 miili põhja pool, paistab silma paljude jahedate kliimasortidega ja Riesling on üks neist. Selles on 13 grammi jääksuhkrut, mis on küllaldane avastamiseks, kuid aitab peamiselt kaasa libedat tekstuuri ja tasakaalustab happesust. Ninal on sidruni, laimi, valge pipra, lavendli ja muude looduslike õite noote. Maitse lõpeb maitsva kuslapuu noodiga. Õrn ja sordiekspressiivne tilk alahinnatud piirkonnast, mida tuleks praegu või järgmise paari aasta jooksul juua. Mt. Ilus USA. - Christina Pickard

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) 14 dollarit, 90 punkti . Alati atraktiivne vein, jääb see väljalaskeaasta sama usaldusväärseks. Klassikaline segu on täis, küps nii karamelli kui ka vaarikamaitsega. Kergelt tekstuuriga ja puuvilju täis vein on joogivalmis. Ruby Wines Inc. Parim ost . - Roger Voss

Keuka kevad 2017 Riesling (Finger Lakes) 17 dollarit, 90 punkti . Selles kuivas veinis sulandub õuna- ja pirniaroomide särav nina koos mandariini ja greibi servaga. Maitse on õrn ja pehme ning sellel on täidlane viljapuuaia-puuviljamaitse, mida toetab apelsini happesus. Viimistluses püsib virsiku-fuzzi tekstuur. —Alexander Peartree

Nino Franco 2017 Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 27 dollarit, 90 punkti . Kussi, rohelise õuna ja valge mandli aroomid järgnevad kergelt vahutavale maitsele koos pirni, purustatud ürdi ja ingveri vihjega. Taustaks on pehme vaht. Terlato veinid rahvusvaheline. --Kerin O'Keefe

Getty

Sink

Miks see töötab? : Sink on täis soolaseid, rikkalikke ja suitsuseid maitseid. Nende tasakaalustamiseks vajate pudelit, kus on vähe tanniine ja palju värskeid puuvilju.

Williams Selyem 2017 Pinot Noir (Vene jõe org) 55 dollarit, 94 punkti . See on nii muljetavaldav kogu apellatsiooni hõlmav segu, mis ühendab mitu viinamarjaistandust ühtseks tervikuks. Roosa ja vaarika uskumatult aromaatne maitse toob kaasa sametised tumeda kirsi ja kaneeli kihid, integreeritud happesus hoiab tasakaalu. - Virginia Boone

Hirsch 2017 Ried Gaisberg Grüner Veltliner (Kamptal) 45 dollarit, 93 punkti . Nina on pilt sidrunist ja soolasest pärmist. Pärmse südamiku maitselisus võtab üle
kreemjas pärm, zesty suulae. See on voolav ja kompaktne, ahvatleva, soolase rohelise pirni mahlasusega. Viimistlus on huultele mõrkjas ja pikk. Skurnik Wines, Inc. —Anene Krebiehl MW

Luna Hart 2016 Cabernet Franc (Los Olivose piirkond) 34 dollarit, 92 punkti . See on värskes ja elurikkas stiilis Cabernet Franc, alustades vaarika, jõhvika, kastepunaste ürtide ja roheliste pipraterade aroomidest. Suulae on täis lõhenenud pipart, kadakat ja samblaseid ürte, kuid värsked pildi täiendavad küpsed punased õunad ja kuivatatud marjamaitsed. Serveeri veidi jahtunult. Toimetajate valik . —Matt Kettmann

Château des Jacques 2016 La Roche (Moulin-à-Vent) 41 dollarit, 92 punkti . See hea struktuuriga kihiline vein pakub kauneid küpseid kirsi- ja punase marja puuvilju. Puidus vananenud on sellel nii vürtsi kui ka suurt rikkust. Selle värske serv annab lõpus tõusu, samal ajal kui tanniinid lasevad sellel vananeda. See vein kuulub Beaune'i sõdurile Louis Jadot'le ja seda tuleks hoida kuni aastani 2021. Kobrand. - R.V.

Charles & Charles 2018 Rosé (Columbia Valley) 15 dollarit, 90 punkti . Syrah (71%) moodustab selle veini selgroo koos Cabernet Sauvignoni (17%) ja teiste Rhône'i sortidega. Ahvatlev kahvatu lõhe värv, sellel veinil on erksad arbuusi-, maasika-, kiivi- ja kirsikommi aroomid, mis toovad kaasa hapuka roosa-greibimaitse ja suussulava happesuse. Parim ost . —Sean P. Sullivan

Getty

Hernes ja pecorino salat

Miks see töötab? : Otsige selle ühendamise jaoks mineraalidega töötavaid veine, kuna need kipuvad rõhutama pecorino juust lastes samal ajal herneste värskel maitsel läbi paista.

Gloria Ferrer 2013 hilisõhtune Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) 85 dollarit, 94 punkti . Oranži värvi ja suure intriigiga kuiva intensiivse vahuga pakub see vananenud vahuvein lubjakivitaolist mineraalset maitset, mis jätkub märja kivi ja austri kestaga. Vili on peen ja integreeritud, segu lubjast ja rohelisest õunast, mis tiputab keskmist paletti ja võimaldab happesusel kõlada viimistluses. See on valmistatud 60% Pinot Noirist ja 40% Chardonnayst. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) 16 dollarit, 90 punkti . Kahvatukollane värv on selle veini lõhn värske, elav ja kutsuv, elavate aroomidega tsitruselised, sidrun-lubi, kollane õun, roheline melon ja puudutab mineraalset tolmu. Kerge ja hästi tasakaalustatud, sellel on erk happeline õmblus ning värsked, kiired tsitruselised ja rohelised õunatoonid, millel on vihjeid meretuulele ja paekivist mineraalsusele. Hele ja räpane, see on hästi tasakaalustatud ja nii-nii-nii lihtne meeldida ja juua. Broadbent Selections, Inc. Toimetajate valik . —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toscana) 25 dollarit, 90 punkti . Kollase virsiku, troopiliste puuviljade ja Vahemere harja aroomid järgivad värsket ümarat suulae koos soolalahuse ja valge greibi veeniga. See on mahlane ja soolane, mõru-mandlilise viimistlusega. E. & J. Gallo. —K.O.

Kaks Vintnerit 2016 teevad kiirustades Cinsault (Yakima org) 25 dollarit, 90 punkti . See on haruldane, sajaprotsendiline sordipakkumine riigilt, kusjuures kõik viljad tulevad Olseni viinamarjaistandusest. Värvuselt üsna kahvatu ja vananenud neutraalsetes vaatides pakub see kirsi Jolly Rancheri, vaarika, valge pipra ja esmaste marjanahkade aroome. Järgnevad elegantsed, väga ilusad puuviljamaitsed.
See näitab armsat tasakaalu ja värskuse tunnet, mis puudutab elegantsi. Suurepärane väärtus käivitamiseks. Toimetajate valik . —S.P. S.

Tall

Miks see töötab? : Lambaliha on sageli ühendatud „gamy” veinidega, kuid otsige puuviljapudeleid, kuna need ei suuda liha maitset tõenäoliselt ületada.

12 liini 2014 reserv (Ribera del Duero) 35 dollarit, 93 punkti . Küps, sile muraka ja tubaka aroom on šokolaadine ja peen. Mustade puuviljade, tanniinide ja happesuse täiskogused mängivad hästi koos, samas kui see maitseb murakast, mustast kirsist ja küpsetusvürtsist. Selle tagamiseks on täpne kaljukindel viimistlus sidruni tamme, vanilli ja tubaka märkustega. Joo läbi 2028. USA Wine West. Toimetajate valik . - Michael Schachner

Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache (Mendocino maakond) 36 dollarit, 91 punkti . See köitev ja hästi tasakaalustatud vein kontrollib kõiki kaste rosé osas. See on karge, elav ja kergelt puuviljane. Värvus on hele lõhe, aroomid on täis virsikuid ja mandariine ning maitsed on piisavalt kuivad, näpised ja lihtsalt puuviljad. —Jim Gordon

Maryetta 2017 Roma Vineyard Pinot Noir (Andersoni org) 40 dollarit, 91 punkti . Sellel keskmise täidlusega veinil on isikupärasus, hea tasakaal ja peen, kuid meeldejääv puuvilja-, vürtsi- ja soolaste maitsetega maitseaine. Aroom haarab hapukirsse, varsi ja mulda, samas kui maitsed toovad musta kirssi, jõhvikat ja rabarberihõngu. Hea happesus ja mahedad tanniinid aitavad moodustada isuäratava suitsetunde. —J.G.

Meli 2015 Carignan (Maule org) 17 dollarit, 90 punkti . Juba aastaid on Meli olnud kvaliteetse ja hea hinnaga kvaliteetse Carignani tootja. See aastakäik on ehk veinitehase parim seni, kus ploomi-, marja-, lagritsa- ja apteegitilliaroomid viivad metsase nina. Muraka ja musta kirsi maitsed on varustatud piprase tagaküljega, samas kui see tundub värske ja maitseb viimistluses tumeda ploomi ja vaarikaga. Joo nüüd – 2022. Ülemaailmsed viinamarjaistanduste maaletoojad. Toimetajate valik . - PRL.

Kuidas ehitada juustulauda nagu proff

Kartul

Miks see töötab? : Kartul sobib suurepäraselt peaaegu iga rohke kehaga punase või valge veiniga.

Hanzell 2016 Chardonnay (Sonoma org) 78 dollarit, 95 punkti . See muljetavaldav valge annab südamiku kudoonia, sidrunikoore ja õuna, mis seguneb valge õie ja sidrunheina aktsentidega. Karge happesus ajab tekstuurse suula värskuse, pakkudes elegantsust ja rohkelt intriigikihte. See läheb hästi keldris nautimiseks aastail 2021–2026. Keldri valik . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Alsace) 60 dollarit, 93 punkti . Nina on häbelik, kuid suulae paljastab aeglaselt puhta, sügava vilja sügava kaevu. Kirsil ja vaarikal on apelsinikoore serv ja elegantne, omane harmoonia. Keskendunud, kuid õhuke vein näitab nii kergust kui ka sügavust. Gargouille'i kollektsioon. —A.K.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosé (Côtes de Provence) 34 dollarit, 91 punkti . Nii kahvatu kui peaaegu valge, on see vein puuviljane ja lihtsalt kergelt tanniinne. Sellel on zesty tekstuur, kõige parema varjundiga tanniinid ja palju intensiivset puuviljasust. Vein on peen ja kaunilt joogivalmis.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) 19 dollarit, 90 punkti . Ühest ristikülast on see ülimalt küps Muscadet'i tippklassi vein küps, pähkline ja nõrk. Isegi seitsme aasta pärast on vein säilitanud värskuse ja happesuse. Joo seda rikkalikku veini kohe. Hirschi kollektsioon. - R.V.