Võistlevad jutud selle kohta, miks piparmündimaitselised triibulised suhkrupulgad alates 1800. aastatest rookujuliseks painutati. Tõenäoliselt pidid need meenutama karjase kelmi jõulusünnitusstseenist, kuid nende atraktiivne kohalolek (ja riputamise lihtsus) jõulupuul tagas neile koha puhkus tunnusmärk. Midagi, mida te võib-olla pole mõelnud, on see, kui soovite neid täiskasvanud lõkke ääres nautida klaasi veiniga. Need on keerulisemad, kui arvate.

Armas

Eelkõige on maiustused magusad. Veinide sidumise reegel maiustustega on, et vein peaks olema toidust magusam. (Jah, kommid on toit.) kanadalane Jäävein (üks sõna) on riigi veinitootmise uhkus. Sageli valmistatud koos Vidal Blanc , annab see troopiliste puuviljade ja vahtrasiirupi intensiivselt magusa maitse ning võib boonusena tuua meelde õdusad talved Kanada lumistes metsades.

mentool

Piparmündi iseloomustav omadus on mentool, kirbe, mõnikord vürtsikas maitse, millel on jahutav tunne, mis tasakaalustab magusust. Tugevalt karge valge vein võib seda kvaliteeti ebameeldival viisil rõhutada, nii et proovige vastupidist ja sobitage seda rikkaliku punasega. Pinotage . See Lõuna-Aafrika ületamine Pinot Noir ja Cinsault maitseb rikkalikult mustad puuviljad, suitsuliha ja isegi mentool. See on ebatavaline sidumine, kuid see töötab.

Veini šokolaadiga on üllatavalt raske siduda, kuid need näpunäited võivad aidata

Nagu

Piparmünt kuulub perekonda Lamiaceae, mis hõlmab enamikku kulinaarsetest ürtidest nagu basiilik, piparmünt, rosmariin, salvei, soolane, majoraan, pune, tüümian ja lavendel. Kasutage seda juhendina, et valida vein, mis võib selle kvaliteedi välja hõigata. Sylvaner (või Sylvaner ) on virsiku maitsega koos ürdise maitsega, mis võib ulatuda just niidetud rohust tugevamate tüümiani või pune nootideni. Kuivatatud versioon on keppide puhul kõige mõistlikum.

Mänd

Jõulupuul rippuvad kommipulgad toovad meelde männilõhna, kuid piparmünt sisaldab pineeni, ühendit, mis annab männipuudele (ja rosmariinile ja eukalüptile) nende vaigulise lõhna. Fiano on rikkalik valge vein, mis on vähem puuviljane ja rohkem lilleline, pähkline ja mineraalne ning sisaldab sageli oma männi nooti. See võib õrritada välja soolased noodid, mis on suhkruroogade piparmündise magususe aluseks.

See artikkel ilmus algselt 2022. aasta detsembrinumbris Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!