Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Vein Ja Hinnangud

Mis teeb valge veini igikõlbulikuks?

Kui tihti otsite laagerdunud valget veini? Isegi kõige kokkuhoidlikumad veinijoojad pole sageli kindel, kuidas valgeid aastaid hoida, olles mures selle pärast, kuidas maitsed arenevad.



Ja see on häbi, sest kuigi paljud veinid valmistatakse kiireks nautimiseks, pole see, mis muudab veini vääriliseks, selle värviga palju pistmist. Stiili, happesuse ja kontsentratsiooni tasakaal määrab, kas valge vein aja jooksul paraneb ja muutub keerukamaks.

Lihtne on teada saada, mida tasub kaaluda valgest veinist. Enne ostu sooritamist tuleb arvestada mitme põhiatribuudiga ja mõne asjaga.

Piirkonnad

Jaheda kliimaga veinivalmistuspiirkonnad Vanas maailmas, nagu Saksamaa Moseli org, toodavad sageli räpaseid happelisi valgeid kuivas kuni magusas stiilis, mis vananevad kaunilt, ütleb Vanessa Conlin, Veini juurdepääs , otse tarbijatele mõeldud veebiveini müüja.



Teatud ikoonilised terroirid teevad siiski veini maitse säilitamist, ütleb ta. Viinamarjade küpsemine annab vajaliku kõrge happesuse, säilitades samal ajal maitsekontsentratsiooni. Võtke Burgundia, mis toodab maailma kiidetud kuivvalgeid.

'Terroir tekitab nende Chardonnay viinamarjades loomuliku kontsentratsiooni,' ütleb Conlin. Ta ütleb, et tootjad kasutavad seda kontsentratsiooni, et luua veine, millel on „legendaarne võime aja jooksul keerukust juurde saada“.

Teised graatsiliselt vananevate veinide poolest tuntud piirkonnad on Alsace ja Bordeaux Prantsusmaal, Clare'i org Austraalias, California, Oregoni ja Washingtoni taskud ning üha enam ka Tšiili ja Argentina, ütleb Evan Goldstein. Ta on sommeljeede meister ja president / haridusametnik Kogu ringi veinilahendused San Mateos, Californias.

Hispaania piirkonnad, nagu Rioja, Montilla-Moriles ja Jerez, pakuvad valgeid, kes laulavad teie õhtusöögi ajal 10–20 aastat, ütleb Pedro Ballesteros Torres , põllumajandusinsener ja läbi aegade teine ​​hispaanlane, kes on tunnustatud veinimeistrina.

Paljud erinevad terroirid võivad luua keldrikõlbulikke veine, kuid nende piirkondade teatud sordid toimivad pikaajaliselt paremini.

Sherry klaasid, mis on täidetud peene veiniga ja mida toetab venenciador.

Getty

Sordid

Hästi vananevatel valgetel sortidel on nii kõrge happe- kui ka ekstraktisisaldus (veinis sisalduvad lahustumatud ained, mis annavad sellele maitset). Riesling , Chardonnay ja Chenin Blanc on kõik suurepärased näited, mis võimaldavad saada veine, mis saavutavad ideaalse tasakaalu.

Lisab Goldstein Sémillon , eriti Austraaliast, sellesse nimekirja. Torres soovitab veinisõpradel otsida Viura Riojast, Peter Jimenez Montillast. Kuid see, kuidas neid viinamarju pärast koristamist töödeldakse, võib mõjutada ka maitseid.

Tootmine

Viinamarjaistanduses tehakse suurepärast veini, kuid teatud tavad edendavad vananemisvõimet. Kui veinivalmistajad kääritavad sete, surnud pärmirakkude sete, kaitseb see veini esialgsel vananemisprotsessil hapnikuga varustatuse eest ning lisab keerukust ja tekstuuri. See paneb veini küpsema järgmisteks aastateks.

Veinipudelid veinitehase riiulitel

Getty

Ladustamine poes ja kodus

Valged veinid on loodusliku ja tehisvalguse suhtes tundlikumad kui punased, ja veini kaitsmiseks pakitakse aeg-ajalt valget värvi klaasi. Ärge kunagi ostke pudeleid, mis on olnud väljas otsese päikesevalguse käes. Sirutage ka pudel, mis on riiuli esiosas oleva pudeli taga.

Ärge kartke küsida kaupluse juhtidelt, kuidas valget veini transporditi ja ladustati. Kodus kaitske valgeid niiskuse eest ja hoidke neid optimaalseks küpsemiseks jahedas hoiuruumis.

Tammevanune Beaune rannik Burgundia päritolu ei pruugi maitseda nii nagu peaks, ütleb Goldstein, sõltuvalt sellest, kuidas seda transporditi, hoiti, poodi eksponeeriti ja majutati.

Kui armute hästi vananemisele eelsoodumusega valgest veinist, peaks Goldsteini sõnul janune veinisõbrad tegema veel ühe testi, enne kui nad keldrisse mitu pudelit või karpi ostavad.

'Lihtne rusikareegel on avada pudel ja põetada seda paar tundi, et näha, kuidas see muutub,' ütleb ta. 'Kui see naudingu seisukohast paraneb tunni või kahe pärast, siis olete heas vormis. Iga 20 minuti tagune klaas on keldris umbes kuue kuu väärt. ”

Parim temperatuur nii valgete kui ka punaste säilitamiseks on 55 ° F. Kõrgem temperatuur kiirendab vananemisprotsessi. Kui on aeg valada, soovitab Conlin serveerida kergema kehaga valgeid temperatuuril 48–52 ° F. Täidlase kehaga valged väljendavad paremini kogu oma maitsevalikut vahemikus 52–55 ° F.

7 näpunäidet veini hoidmiseks, et teid ja teie pudeleid õnnelik oleks

Joo kohe

Oletame, et teil on ümberringi mõni pudel puuviljalist, leotamata Sauvignon Blanci. Joo neid kohe, ütleb Goldstein. Valged veinid, mida tuleks nautida noorelt, ei ole veinivalmistaja või kaubamärgi kohta hinnang. Selle asemel on sageli tegemist soovitud stiiliga.

Vahutavas ja vahetus stiilis valmistatud veinidel on kaasahaaravad aromaatsed omadused, mis aja jooksul vähenevad.

'Nende õrnad õieestrid on nooruses vaieldamatult kõige keerulisemad ja neid tuleks tarvitada aastakümne esimese kahe aasta jooksul,' ütleb Conlin.

Hoolikalt valitud valged kõikjalt maailmast võivad enam kui 200-aastaselt põnevust tekitada. Torrese üks meeldejäävamaid lonksusid oli 1811. aasta Riesling Saksamaa Edela-Saksamaalt Pfalzi piirkonnast.

Nõudmine 'kõige värskem vein, mille olete saanud. Sellel aastal! Seda vana kraami enam pole, ”nagu Steve Martin lihtsalt tekitab sinus soovi Jerk kui olete näinud, kuidas vanus võib valgele veinile kasulik olla. See võib õrritada uusi tekstuure, keerukust, keskendunud kontsentratsiooni, suurepärast rikkust, mis muudab valge veini keldri vääriliseks nagu mis tahes tema rubiinsetes toonides kolleeg.