Lõuna-Ameerika toode Cinchona calisaya puu, on kiniini kasutamine ennetava ravimina aidanud eurooplastel malaaria vastu võidelda alates 1400. aastatest. See, mis sai alguse maailma muutva abinõuna, muutus aga 1858. aastal turustatud, gaseeritud joogiks - looduslikult esinev ühend on toonikvee mõru maitse võtmekomponent.

Kuigi kiniini kontsentratsioon tänapäevastes versioonides ei ole enam meditsiiniline, on selle maitse endiselt hädavajalik. Kahjuks muutus jook 20. sajandil sünteetilisele kiniinile ja kunstlikele suhkrutele tuginedes enda paroodiliseks paroodiaks. Kuid tõeline kraam on tagasi, seda on nüüd hoogustanud botaanika ja muud looduslikud lisandid ning see kihab teie lähedal asuvas joogis. Siin on pilk mõnele täiustusele, mis täiendab kiniini ja mullid tänapäevastes toonikutes.

Veinihuviliste podcast: Ameerika kanged alkohoolsed joogid

Magusained

'Kiniin on iseenesest äärmiselt kibe,' ütleb müügianalüütik Lonnie Kahoe Q Joogid , nii et toonikud sõltuvad selle maitsele vastumeelselt hoolikalt kalibreeritud magususest. Ehkki paljud premium-versioonid sisaldavad roosuhkrute täielikumat tunnet, kasutab Q Drinks aga Peruu kiniiniga valmistatud Q Tonicu jaoks agaava 'õrnalt ümardatud magusust'. 'See annab puhtama, maalähedase maitse, mis sobib hästi botaaniliste džinnidega nii, et suhkur seda ei tee,' ütleb Kahoe.

Tsitruselised

Tsitruseliste koorest saadud aromaatne tang on ka kiniini hea täiendus. 'Mõru apelsin pakub elujõudu, värskeid ja magusaid noote,' ütleb Tim Warrillow, asutaja Palavik-puu , joogifirma, mis püüab samuti elavdada toonivett. Ettevõte hankib puuvilju Mehhikost ja sidruni tüümiani Provence'ist. Teine kaubamärk, Botaaniliselt valmistatud joogid Fentimans , kasutab Vahemere rannikult pärit apelsine ja USA-st pärit rubiinpunast greipi

Botaanika

Õrnad botaanilised ained, näiteks leedriõis ja sidrunhein, pakuvad täiendavat sügavust, samas kui mõned on üllatavamad. Mürt ja iisop vähendavad kibestumist Fentimansi botaaniline toonivesi , samal ajal kui saialill “toob kreemja, lillelise noodi” Fever-Tree India sordile. Otsige ka kardemoni, ingveri ja rosmariiniga maitsestatud pudeleid.