Tänupühade õhtusöök Ales
Tänupüha tekitab kõigi jaoks erinevaid pilte ja tundeid. Kuna nii palju toitu ja perekonda on kaasatud, on isiklikud eelistused suure pidupäeva osas tugevad ja paljud neist tunnetest on kõik või mitte midagi. Kõigist pühade sünonüümidega traditsioonidest (muidugi kalkunist välja arvatud) on üks kõige lõhestavamaid, armastan või vihkan-toite kõrvitsakook. Kui juhtute olema väljavalitu või isegi aktsepteerija, siis võite olla lihtsalt loomulik fänn õllestiilis, mida hellitavalt nimetatakse kõrvitsaõlleks.
Sageli hooajaliste sügisõlledena vabanevad kõrvitsaleed võivad olla stiililt üsna mitmekesised, kuid hõlmavad alati kõrvitsa lisamist mingil kujul, alates värsketest kõrvitsatükkidest kuni kõrvitsapüree või maitseaineteni. Õlu maitsestatakse sageli ka traditsiooniliste kõrvitsa-piruka maitseainetega, nagu kaneel, muskaatpähkel, piment ja nelk. Need võivad olla kerged või ülaosas intensiivsed, kuid tavaliselt uhkeldavad rohkelt linnaselise magususega ja vähe humalat iseloomu (ehkki on olemas 'imperiaalseid' näiteid, millel võib olla rohkem humalat).
Kõrvitsa ale sobib ideaalselt sügishooajaks, pakkudes kuumemateks päevadeks karget karboniseerimist ning jahedamateks öödeks suurepäraseid pikkuse ja soojenemise omadusi (eriti kõrgema alkoholisisaldusega). Nende pruulide aroomid on tavaliselt tugevad, vürtsikad ja kutsuvad avatuks, võtke suur tuulutus ja veetke ennast tänuõhtul ahjust värskelt kõrvitsakoogi maitsele.
Neile, kes kõrvitsa ei armasta, vaatame üle ka paar maitsvat puuviljaõlut.
Hea õlu ... mille eest peaksime veel tänulikud olema?
92 Alaska pilootseeria Pumpkin Porter (Pumpkin Ale Alaska Brewing Co, AK). See on tervitatav uus täiendus Alaska Brewingi Pinot-sarja koosseisu ja tasub otsida. See valab tumepruuni, peaaegu musta värvi, valguse vastu hoides on peened merevaigukollased laigud. Kõrvitsa-piruka vürtside aroomid on esiküljel ja keskel kõrvuti uskumatult atraktiivsete nootidega röstitud linnastest ja söestunud kõrvitsaviiludest, mille peal on karamelliseeritud suhkur. Kuna igasse tünni on lisatud üle 11 naela kõrvitsat, on maitsvaid maitseid rikkalikult ning kreemjat suuvärvi täiendavad enesekindlad küpsetusvürtsid, melass ja magusa suitsuga maitsed, mis viivad pika viimistluseni.
abv: 7% Hind: 8 dollarit / 22 untsi
91 Elysian Night Owl Pumpkin Ale (Pumpkin Ale Elysian Brewing Co., OR). See on hästi tasakaalustatud ja kihiline kõrvitsaõlu, mis pakub kõiki eeldatavaid kõrvitsa-piruka omadusi, ilma et oleks liialdatud. Igasse keedetud tünni läheb üle seitsme naela kõrvitsat ja sellest on näha ingveri, muskaatpähkli, kaneeli, nelgi ja pipraga rõhutatud kõrvitsapüree eelmärkmeid. Linnane selgroog täiendab magusa kõrvitsa-piruka maitset keskmise kaaluga suus, kuid rohke karboniseeritus ja mõõdukas humalakibedus hoiavad suulae tõstetuna ja kutsuvana. Pika vürtsika viimistlusega rullub lahti röstitud kõrvitsaseemne aktsent.
abv: 5,9% Hind: 6 dollarit 9/12 dollarit
90 Dogfish Head Punkin Ale (Pumpkin Ale Dogfish Head Craft Brewery, DE). See valab uhke, selge põlenud-oranži värvi koos väikese valkja peaga, mis kiiresti kaob. Vürtsiaroomid - muskaatpähkel, nelk ja kaneel - paiskuvad klaasist kohe välja, rikkaliku, leivase linnase ja röstitud kõrvitsa südamikuga on kindel selgroog. Röstitud linnase- ja kõrvitsamaitsed viivad keskmise täidlusega suulagi, kiire karboniseeritusega, mis hoiab suu tunnet tõstetuna ja puhtana. Vürtsi märkmed naasevad viimistluses koos pruuni suhkru aktsentide ja nõrga humalakibedusega.
abv: 7% Hind: 4 dollarit 9/12 dollarit
90 Hangar 24 Local Fields Essence (puuviljaõlle angaar 24 käsitööõlletehas, CA). See kahekordne IPA on valmistatud rikkaliku koguse nabaapelsinide, veriapelsinide ja greibiga, mis täiendab enesekindlat humalaprofiili ja selle vaiguseid omadusi. Nina on särav ja helde, eesmise apelsini-, greibi- ja tsitruseõli aroomiga. See on suus täis ja ümmargune, täites suulae kergelt paksu ja nätske tekstuuriga, kuid keskmise karboniseeritusega, et see ei tunduks liiga raske. See on hästi tasakaalustatud, varjates kõrge alkoholi sisaldust ja hea kibedusega, mis jääb tihedalt kinni ja on kuiv.
kuni nt: 8,5% Hind: 7 dollarit / 22 untsi
89 asutajat Rübæus (Fruit Beer Founders Brewing Co., MI). Kui kääritamise ajal lisatakse mitmel etapil värskeid vaarikaid, on see kindlasti puuviljaga keedetud. See valab hämmastavalt selge ja erkpunase värvuse, milles on elavaid noote värsketest, küpsetest vaarikatest, kahvatu tera ja vaid mõnevõrra funky hapukusega. Maitse on elav, kiire karboniseeritus tõstab rikkalikke puuviljamaitseid. Keskmise kehaga, seda on kõige parem nautida üsna külmalt, et hoida suu värske ja kleepuv magusus, mis tekib soojenemisel lahes.
abv: 5,7% Hind: 6 dollarit 9/12 dollarit
