Pad Tai kaste

See kiire kaste on magusate, hapude, vürtsikute ja soolaste maitsete tasakaal. Serveerige seda kiireks lõunasöögiks keedetud riisinuudlite kohal või tehke täielik Tai Tai, praadides nuudleid muna, krevettide või kana, rohelise sibula ja ubadega, koos kastmega. Peal asetage hakitud maapähklid, cilantro ja lubja kiilud. Aasia toidupoodidest leiate tamarindipastat ja palmisuhkrut.

Koostisosad
1 ½ supilusikatäit tamarindipastat
¼ tass kalakastet
¼ tass palmisuhkrut või fariinsuhkrut
Maitseks 1–2 tl tšillikastet

Mõõtke tamarindipasta väikesesse kaussi ja lisage 1/3 tassi kuuma vett. Segage, kuni see lahustub. Lisage kalakaste, suhkur ja tšillikaste ning segage segamiseks. Teeb 4-6 portsjonit.

Ingveri kammkaste

See klassikaline hiina kaste tekitab sõltuvust. Valmistage partii ja hoidke paar päeva külmkapis. Sellest saab kiire, maitsva lõunasöögi, mis on segatud rameni nuudlitega (ostke lihtsalt supipakk ja küpsetage nuudlid ilma maitsepakita). Lisage aurutatud liha ja / või köögivilju, et seda õhtusöögiks kokku panna. Kaste sobib suurepäraselt ka tavaliste riisidega segatud tavaliste kanarindade või kala jazzides või suppides.

Koostis:
1 hunnik kammsibulaid (roheline sibul)
1 2-tolline nupp värsket ingverit, kooritud
¾ kuni 1 tl jämesoola
¼ tass neutraalset õli (näiteks viinamarjaseemneid või maapähkleid)

Haki sibul ja ingver käsitsi või köögikombainis peeneks. Kui kasutate protsessorit, ärge hakkige üle. Segage soola ja õliga ning laske 15–20 minutit istuda, et maitsed seguneksid.

Teise võimalusena võite õli kuumutada väga kuumaks, seejärel valada see teiste koostisosade peale ja segada hästi. Kaste on kohe kasutusvalmis ning see versioon tugevdab ingveri- ja kammkarbimaitset. Teeb 4-6 portsjonit.