See tundub piisavalt lihtne - valite, mida süüa, seejärel valite joogi. Lonks, närimine, neelamine, kordamine.

Kuid veinisõprade jaoks võib esmapilgul esmapilgul toimuv valik koos süüa ja juua koos olla virgutav. Õndsus võib olla sama lihtne kui harjasega friikartulid Šampanja või sama teedrajav nagu toores merisiil soolveega Etna Bianco.

Üha globaalsemate toidu- ja joogivalikute keerises võib aga paaristamisvõimaluste ja võimalike lõksude maastik närvesöövaks muuta.

Minu ettepanek? Lõpeta reeglite järgimine.

Toitude ja jookide sidumine, eriti veiniga, on ajalooliselt reeglitega koormatud. Sageli korratakse laia harjaga soovitusi: liha punase veiniga, mereannid valgega. Mis koos kasvab, läheb koos.

Spetsiifilisuse taotlejate jaoks on veinieksperdid kirjutanud terved romaanid, mis arvutavad massi, happesuse või aromaatsete ühendite koosmõju näiteks rohttaimede Silvaneri ja rohttaimede spargli vahel.

On aeg, kui laseme lahti meile pakutavate toitude ja jookide hiilgavast rikkusest.

Häiriv on aga see, et enamik neist reeglitest töötati välja maailmas, kus inimesed tarbisid üldjuhul ainult kohapeal saadaolevaid toite ja jooke. Põlvkondade vältel kodifitseeriti need traditsioonid suures osas eurotsentriliste vaatenurkade kaudu. Tavapärase veinitarkusena pakuvad nad mugavat lähtepunkti. Kaasaegsete Ameerika toidu- ja veinisõprade jaoks on need sageli kõikehõlmavad, valemid ja seostamatud.

Ärge nüüd valesti aru saage - ma ei halvusta austrite imet Muscadet või metssiga koos Chianti . Klassikalised, aja jooksul testitud paarid püsivad, kuna need on maitsvad. Kuid enamik lääneriikide toiduainete ja jookide sidumise reegleid tulid suuresti logistilisest tegelikkusest. Sake on siiani võõras Loire ja Austraalia lääneosa Širaz ei ole alati võimalus Toskaana . Kui teil peaks siiski võimalus olema, soovitan mõlemat kui austritele ja metsseale vaheldumisi sobitada.

Ameeriklased on märkimisväärselt heterogeenne kamp ja me sööme ja joome kirevat valikut asju. Üha sagedamini otsime sushit sama sageli kui praad ja ihaleme tako Korea grillimise kõrval (või täidetud). Lisaks tuttavale veinile, õllele või piiritusele pakuvad kohalikud restoranid ja jaemüüjad enneolematuid jookivalikuid vähem tuntud tootjatelt, tundmatutelt piirkondadelt ja sortidelt.

Kuidas siduda Sonoma vahuveine mereandidega

Sõnad meeldivad Tequila , sake, pet-nat ja baiju saanud osa meie sõnavarast.

Rääkimata sellest, et ameeriklastena on reeglite rikkumine meie rahvuslikus psüühikas mõnevõrra juurdunud. Hoidume sageli riietumiskoodidest, räägime rongi vaikses vagunis liiga valjult ja kasutame harva jalgrattateid õigesti. On aeg, kui laseme lahti meile pakutavate toitude ja jookide hiilgavast rikkusest.

Meeldiva joomine toob sageli orgaaniliselt kaasa veetlevaid paaritamisi. Pealtnäha kokkusobimatute toitude, nagu rasvane tuunikala sashimi koos peene kirsiga Chambolle Musigny või terava Époissese juustuga sake, järjepidevad segunemised on ühed minu kõige rõõmsamatest tikkidest. Tasuta stiil ei pruugi alati olla täiuslik, kuid see on harva travesty ja alati väärt tasu.