Beth Eslinger kasvas üles pühendunud aednike peres, kus toodete säilitamine oli igapäevane osa elust. 'Mõned mu esimesed mälestused on mu ema tomatite konserveerimine ja rohelised oad, alates sellest ajast, kui ma algkoolis käisin,” meenutab ta. 'Nüüd õpetan ma oma lastele, kuidas aeda, konserveerida ja süüa teha, sest on oluline teada, kust nende toit pärineb, ja ka natuke nende talupärandit.' Täiskasvanuna on tal alati olnud aed, mis tagab, et tema köögis poleks kunagi värskeid tooteid tema lemmikretseptide jaoks. Kuna koroonaviiruse pandeemia alguses oli lisaaega hobidele pühenduda, laiendas Eslinger oma kogukonnaaeda Iowa osariigis Des Moinesis, istutades kaheksa erinevat sorti tomateid ja kuut tüüpi paprikat. Kuid kui tomatid lähenesid küpsus tipptasemele, nägi ta vaeva, et leida purke ja kaasi, et säilitada oma aiatooteid.

6 konserveerimisreeglit, mida te ei tohiks kunagi rikkuda

„Mul oli eelmistest aastatest palju pool- ja kvartseid purke, nii et jahtisin tõesti kaane peale. Käisin neljas oma kohalikus kohas õnnetult, ' meenutab Eslinger. Ta naasis pidevalt nendesse kauplustesse, kuid avastas korduvalt tühjenenud riiulid, välja arvatud mõned odavamad valikud. „Vaatasin Amazonist ja kaks kasti kaanega läksid maksma üle 20 dollari. Tavalise aasta jooksul on need alla 5 dollari.

Jason Donnelly

Mis võib põhjustada konservivarude puudujääki?

Tootjad süüdistavad pandeemiast tingitud liikumist koduste tegevuste suunas. Tarbijad, kes on viimastel kuudel COVID-19 pandeemia tõttu koju jäänud, on põhjustanud nihkeid nõudluses toidu säilitamise mahutid nagu Ball kaubamärgiga klaaspurgid ja kaaned,' selgitas üks Newell Brandsi pressiesindaja, kellega puuduse algusaegadel rääkisime. ( Newell Brands omab ettevõtet Ball, mis alustas koduste konserveerimispurkide valmistamist 1884. aastal, ning omab ka muid toiduainete säilitamise etikette, nagu Foodsaver, Calphalon ja Rubbermaid.)

Pandeemia ajal avastasid paljud tarbijad konserveerimise esimest korda, ütles pressiesindaja, seda nii hobina oma aedade toodangu säilitamiseks kui ka selleks, et vähendada supermarketite külastamist. Koduste konservide varude kogumine sai varuplaaniks tulevaste toidupoodide nappuse puhuks.

Taaskasvanud huvi kodumaise hobi vastu tähendas suurenenud nõudlust: 2020. aasta esimesel poolel kasvas Newell Brandsi sissetulekute toidupool enam kui 35 protsenti, samas kui globaalne veebimüük aprillist juunini kolmekordistus, kasvades 2019. aastaga võrreldes 230 protsenti. Selle tulemusena on 'Ball suurendanud klaasi tootmist, leidnud täiendavaid kaanetootjaid ja laiendanud oma [saatmis-] asukohti, et varusid võimalikult kiiresti täiendada,' ütles pressiesindaja.

Konserveerimisretseptid aiavärskete toodete säilitamiseks

Tõusu ei näinud mitte ainult suuremad jaemüüjad. Marie Bregg, Interneti-jaemüüja omanik Mason Jar kaupmees , teatas, et müük tema veebipoe kaudu kasvas 2020. aasta augusti lõpus umbes 600 protsenti võrreldes mis tahes muu kuuga 2020. aastal. 90 protsenti müügist moodustas konservikaaned. „Kliendid ütlevad meile, et nad ei leia kauplustes kaaneid ja otsivad veebist, kus nad on meiega ühenduses olnud. Õnneks oleme siiani suutnud nõudlust rahuldada, ' ütles Bregg meile toona.

'Aasta alguses otsisid paljud inimesed oma koduaias aega veetmiseks ja nüüd jooksevad meil ringi hunnik tomateid, kes lihtsalt anuvad, et neist saaksid salsad ja pastakastmed või maasikad moosiks ja konservideks,' ütles Bregg. 'See on kevadise juuretise küpsetamise hulluse suvine versioon. Ma nimetan seda Sourdough 2.0-ks. Ta viitab varajase pandeemia aegsele juuretisega leivahullusele, ühele paljudest COVID-iga seotud toidutrendid . Samal ajal kui juuretise valmistamise kasv ühtlustus, on nõudlus konservivarude järele jätkunud.

Puuduse esimeses etapis kahtlustas Bregg, et mõned suuremad jaemüüjad nihutasid oma tavapärased hooajatoodete, nagu konservikaaned, tellimused suve hilisemale poolele, võimaldades neil keskenduda olulistele suure nõudlusega kaupadele, nagu külmutatud toit, pasta ja hädaabitooted. sahvri esemed. Kuid isegi kui koroonaviirus ei domineeri enam pealkirjades, on konserveerimisega seotud probleemid püsinud.

Miks just konservikaasid napib? Erinevalt klaaspurkidest, mida saab pesta ja taaskasutada, tuleb metallist konservikaaned pärast ühte kasutuskorda ära visata, mis võib tähendada, et purkidel on vaja rohkem kaant kui purkidel.

Jätkuvate tarneprobleemide lahendamiseks on Balli pressiesindaja sõnul ettevõte suurendanud tootmist (keskendudes nende kõige populaarsematele purkidele ja kaantele), lisanud tootmisrajatistesse rohkem vahetusi ja laiendanud väljapakkimiskohti, et riiulid võimalikult kiiresti täiendada. kui võimalik. Samuti on nad lõpetanud konserveerimistarvikute käsitlemise hooajalise kaubana, hoides tootmist stabiilsel tasemel. 'Nende jõupingutuste tulemusena pakkumise maksimeerimiseks, tarbijate häirete leevendamiseks ja jätkuvalt kasvava tarbijanõudluse rahuldamiseks võime kinnitada, et töötame pidevalt selle nimel, et kõiki kliente konserveerimishooajal õigeks ajaks varustada,' ütleb pressiesindaja.

Alternatiivid konserveerimisele, kui te ei leia purke ja kaasi

Marlene Geiger, Iowa osariigi ülikooli laienduse AnswerLine spetsialist Amesis, Iowas, teatab, et on saanud arvukalt kommentaare ja kaebusi klientidelt üleriigiliselt, kellel on olnud probleeme kaante leidmisega. Selle tulemusena lõi ta juhendi Ohutu konserveerimine konservivarude nappuse tõttu levinud küsimuste lahendamiseks.

Konserveerimistarbed, mida vajate toiduainete ohutuks ja edukaks säilitamiseks

Korralikuks tihendamiseks on vaja uusi kaaneid survekonserveerimine , aga kui hoiate lihtsalt sügavkülma moosi, kiirhapukurki või küpsisegusid, kaaluge oma eelmiste aastate konservikaante taaskasutamist seni, kuni need on puhtad ja roostevabad. Sa saad ka kasutage toidu külmutamiseks uuesti puhtaid kaasi purkides, ütleb Bregg.

Mida teha kõigi nende tomatite, maisi ja muude toodetega, mis on valmis korjamiseks ja säilitamiseks? 'Külmutamine ja kuivatamine on kaks muud võimalust,' soovitab Sarah Francis , Iowa osariigi ülikooli toiduteaduse ja inimeste toitumise spetsialist.

Ehkki purkide valmistamine on aeganõudev (eriti kui lisate täiendavaid jõupingutusi varude otsimisel), lubab Eslinger, et see on seda siiski väärt.

Tõsi, see läheb kallimaks... aga see on päris rõõmustav protsess. Lisaks meeldib mulle avada oma köögikappe ja vaadata korralikult korraldatud erkpunaseid purke, mille ise kasvatasin. See hoiab mind aastaringselt seotud minu aiatöödega,' ütleb Eslinger: 'Ja maitset ei saa ületada!'

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita