Kuidas valmistada värskest kõrvitsast kõrvitsapiruka retsept (pole vaja!)
Parima värske kõrvitsapiruka saladus on olnud kogu aeg silme ees: see on kõrvitsapiruka retsepti vahustamine tõelisest kõrvitsast.
Amelia Simmons, autor Ameerika kokandus avaldati 1796. aastal, omistatakse kõrvitsapudingi retseptile koorega, millest saaks tänapäeva armastatud kõrvitsapiruka alus. Kuigi konserveeritud kõrvits on pirukate valmistamisel lihtsaim variant, ei ole keeruline omandada kõrvitsapirukat päris kõrvitsast.
Võib-olla tahate õppida, kuidas valmistada kõrvitsapiruka retsepti tõelisest kõrvitsast, sest te ei leia konserveeritud kõrvitsat (ärge kunagi unustage 2020. aasta puudust!). Teisest küljest eelistate võib-olla värske kõrvitsapiruka maitset ja paksu sametist tekstuuri. Või äkki on teil õnn, et teie aias on ülejääk suvikõrvitsat. Nendel ja muudel põhjustel kasutasime oma Testköögi küpsetuseksperte, et leida nende parimad nipid värskete kõrvitsatega parima kõrvitsapiruka saamiseks.
Jacob Fox. Toidu kujundamine: Annie Probst.
1. samm: valige värske kõrvitsapiruka jaoks pirukakõrvits
Jack-o'-laterna nikerdamiseks, mida suurem on kõrvits, seda parem. See ei kehti köögiviljade puhul, mida soovite värskes kõrvitsapirukas kasutada. Vältige dekoratiivseid sorte ja suuri kõrvitsaid, mis on aretatud suuruse ja välimuse, mitte maitse järgi. Selle asemel valige need, millel on silt 'pirukakõrvitsad'. Need on väikesed, tihedad ja rikkaliku värviga ning magusa, täidlase maitsega viljalihaga. Või kaaluge neid kõrvitsasorte:
- 2½-naelane kõrvits = 1¾ tassi püreed (vastab ühele 15-untsisele purgile)
- 3½ naela kõrvitsat = 2½ tassi püreed
- 5-naeline kõrvits = 2¾ tassi püreed
- 6-naeline kõrvits = 2¾ tassi püreed
Supermarketi kõrvitsapurgides on koostisosade loendis sageli kõrvits ja see võib sisaldada kõrvitsa ja muu magusa suvikõrvitsa segu. Kabocha, butternut , tammetõru, buttercup, meepähkel ja delikatesskõrvits toimivad suurepäraselt, kui te ei leia mõnda ülaltoodud kõrvitsaliikidest.
Kui teie kõrvitsa sein on paks või kõrvits on väikese suurusega, võib värske kõrvitsapiruka täitmiseks vaja minna kahte. (Teeme alati suure partii omatehtud kõrvitsapüreed, mida kasutada kõrvitsakookides , kõrvitsa- ja juustuvormiroogades , kõrvitsasuppides , kõrvitsaküpsistes ja mujal.) Siin on ligikaudne juhend konkreetse kõrvitsa põhjal saadava saagi kohta:
Peamine suvikõrvitsahooaeg kestab septembrist novembrini, kuigi mõned poed ja turud pakuvad neid aastaringselt. Otsige kõrvitsaid, mis on plekkideta ja oma suuruse kohta rasked. Hoidke neid jahedas kohas kuni 1 kuu.
2. samm: valmistage värske kõrvitsapiruka jaoks kõrvitsapüree
Muutke iga klassikaline kõrvitsapiruka retsept värskeks, vahetades võrdne kogus kõrvitsapüreed retseptis nõutud konserveeritud kõrvitsa vastu. Enne kui hakkame aga põhjalikumalt süvenema ehtsa kõrvitsaga kõrvitsapiruka retseptide valmistamisesse, peame mainima, et valmis piruka maitse võib kõrvitsakonservi kasutades veidi erineda.
Testköögi näpunäide: Värske kõrvitsapiruka ja konserveeritud kõrvitsapiruka kõrvuti maitsetestides leidsime, et värske kõrvitsapirukas võib olla meeldival viisil vähem magus ja veidi taimsem (või kõrvitsalaadne, mis on kindlasti mõttekas). Soovitame küpsetada oma esimese partii traditsioonilise retsepti järgi ja võtta viilu proovi. Järgmisel korral reguleeri vastavalt soovile rohkem suhkrut või maitseaineid.
Püree valmistamiseks tükelda kõrvits esmalt ja küpseta. Tehke järgmist.
Jacob Fox
Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Lõika kõrvits tugeva sakilise noaga 5x5-tollisteks tükkideks. Suure metalllusikaga eemaldage seemned ja nöörid. Visake seemned ära või reserveerige need röstitud kõrvitsaseemnete valmistamiseks.
Jacob Fox
Vooderda suur ahjupann fooliumiga. Laota kõrvitsatükid pannile ühe kihina, nahk üleval. Kata fooliumiga. Küpseta kõrvitsat kaanega 1 tund või kuni viljaliha on kahvliga torkamisel pehme. Laske tükkidel jahtuda, kuni neid on lihtne käsitseda.
Jacob Fox
Kasutage metalllusikaga kõrvitsa viljaliha koorest väljavõtmiseks. Aseta viljaliha blenderisse või köögikombaini. Kata ja blenderda või töötle ühtlaseks; see samm on õige järjepidevuse saavutamiseks hädavajalik.
Testköögi näpunäide: Kui teie püree tundub pärast segamist vesisem kui konserveeritud püree, valage see joogiklaasi. Pöörake klaas ümber; see peaks jääma vormitud, kuid alt veidi vajuma. Kui see on liiga lahtine, kurna püree läbi marli, et liigne vedelik saaks umbes tund aega kaussi tilkuda. Või asetage see puhta õhukese köögirätiku peale ja pigistage liigne vedelik välja.
Rösti ja püreesta kõrvits julgelt ette. Hoidke seda suletud anumas külmkapis kuni 3 päeva. Või asetage püree sügavkülmakindlatesse purkidesse või lukuga sügavkülmakottidesse ja seejärel külmutage kuni 6 kuud. Sulata püree kasutamiseks üleöö külmkapis.
3. samm: vahustage koos värske kõrvitsapiruka täidis
Jacob Fox
Nüüd, kui olete kõrvitsapüree valmis saanud, on täidis 5-minutiline töö. Segage suures kausis teie retseptis nõutud kõrvitsapüree, suhkur, vürtsid ja sool. Klopi munad kergelt vispliga lahti ja klopi kõrvitsa segusse, kuni need segunevad. Segage piim, kuni see on segunenud.
Värske kõrvitsapirukatäidise kasutamiseks proovige ühte meie 24 parimast kõrvitsapiruka retseptist.
4. samm: valmistage koorik
Hankige kooriku retseptEnamik inimesi peab omatehtud küpsetist värske kõrvitsapiruka (või mis tahes piruka) valmistamisel kõige keerulisemaks osaks. Kuigi see nõuab veidi harjutamist, pole õrna helbelise küpsetise valmistamine keeruline. Järgige neid juhiseid:
Jacob Fox
Teie jälgimine saia retsept , lõigake kondiitri segistiga jahusegusse rasv (rasv, seapekk ja/või või), kuni tükid on hernesuurused. Seda tehes tekivad saia sisse rasvataskud, mis muudab selle ketendavaks.
Jacob Fox
Jahu niisutamiseks piserda osa jahusegust 1 spl kaupa jääkülma vett. Viska õrnalt kahvliga läbi ja suru jahusegu kausi ühele küljele. Korrake, kasutades täpselt nii palju vett, et jahusegu ühtlaselt niisutada.
Jacob Fox
Koguge niiske jahusegu kätega kokku palliks, sõtke õrnalt, kuni see jääb kokku.
Jacob Fox
Puista rullimispind jahuga, et tainas ei kleepuks. Lameda taignapall kätega. Rulli tainas jahuga ülepuistatud taignarulliga kergete ühtlaste liigutustega keskelt äärteni, et moodustada 12-tolline ring. Vajadusel puista pinnale täiendavalt jahu.
Jacob Fox
Taignaringi teisaldamiseks keerake see ümber taignarulli. Hoides taignarulli pirukaplaadi kohal, rullige tainas lahti, olge ettevaatlik, et see plaadile kergendades ei veniks.
Jacob Fox
Lõika köögikääride abil üleliigne tainas ½ tolli pirukaplaadi servast kaugemale. Voldi lisatainas alla nii, et tainas oleks plaadi äärega ühtlane.
Testköögi näpunäide: Kui teil on värske kõrvitsatüki ümber õhuke täpp, kasutage sissepressimiseks taignajääke, et serv oleks võimalikult ühtlane.
Kurrulise serva saamiseks asetage kahvel või sõrm vastu taina sisemist serva. Kasutades teise käe pöidla ja nimetissõrme, suru tainas ümber kahvli või sõrme. Jätka koogu ümber piruka ümbermõõdu. (Meil on siin teie kooriku jaoks veel mitu dekoratiivse serva ideed!)
10 pirukakaunistamise ideed tänupüha külalistele mulje avaldamiseks5. samm: küpsetage värske kõrvitsapirukas
Jacob Fox
Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Tõsta valmis värske kõrvitsapiruka täidis tainapõhjale. Ülepruunimise vältimiseks katke piruka serv fooliumiga: rebige fooliumist 12-tolline ruut ja voldi see neljandikku. Lõika fooliumi keskelt välja 7-tolline ring. Voldi foolium lahti ja aseta see pirukale, vormides foolium lõdvalt üle servade.
Jacob Fox
Küpseta pirukat 30 minutit, seejärel eemalda foolium. Küpseta veel 25–30 minutit või kuni keskkoha lähedale torgatud nuga tuleb puhtana välja. Jahuta restil täielikult maha. Katke ja jahutage 2 tunni jooksul kuni 2 päeva.
Olete sellesse värske kõrvitsaga kõrvitsapiruka retsepti juba palju armastanud, nii et miks mitte lisada mõned erilised lisandid, kui on aeg viiludeks ja serveerimiseks? Meile meeldib näputäis omatehtud magustatud vahukoort, lusikatäis vaniljejäätist ja rikkalik tilk karamellkastet.
Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita
