Jackfruit on roheline, terav, liiga suur jalgpallikujuline puuvili, mis sobib ideaalselt siis, kui üks teie eesmärke on lisada rohkem taimseid toite või kui teile meeldib uusi toite proovida. Kui te pole kindel, kuidas kikkapuuvilja süüa, muudab selle lihalaadne tekstuur ja võime omandada erinevaid maitseid, et see sobib suurepäraselt sealiha võileibade või veise- või kanaliha jaoks tacos. Kõigesööjad, taimetoitlased ja veganid naudivad seda ainulaadset ja mitmekülgset puuvilja. Kuigi kikkapuu on lihaga sarnase tekstuuriga, on selle valgusisaldus oluliselt madalam, tavaliselt alla 3 grammi portsjoni kohta.

Kuni viimaste aastateni ei olnud kikkapuu meie Ameerika radaril. Aga nüüd – võib-olla osaliselt meie kasvava huvi tõttu taimsed dieedid ja kasvav mure tuleviku ülemaailmse toiduvarude pärast – kikkapuu on USA-s palju tuntum. Leiate selle hästi varustatud toidupoe mitmest osast – kas toodete või konservide sektsioonidest või sügavkülmiku vahekäigust (sellest lähemalt hiljem).

14 lihavaba õhtusöögiideed, mis on südamlikud ja täis maitset

Mis on Jackfruit?

Kagu-Aasiast pärit kikkapuu on väidetavalt maailma suurim puuvili. Üks kikkapuu võib kaaluda kuni 100 naela. Värske on ovaalse kujuga ja suhteliselt suur, erkrohelise ja tuhmide naastudega. Jackfruit on üllatavalt mitmekülgne, kuna see on erineva küpsusastmega söödav, andes erinevaid tekstuure ja maitseid. Teisisõnu, see ei pea olema kasutamiseks täiesti 'küps'.

Kuidas Jackfruit maitseb?

Noor, vähem küps kikkapuu on väga maheda maitsega. Sellel on lihav tekstuur, mida on võrreldud kanaga (ehkki lihavaba versioon, mis töötab veganretseptides). 'Kui otsite soolaseid rakendusi ja kasutate seda valelihana, peate parima tekstuuri ja maitse saavutamiseks veenduma, et see on noor roheline kikkapuu,' ütleb Jamie Vespa, MS, RD . Soolased kikkapuu retseptid, nagu need liugurid, sobivad hästi noorte kikkapuuviljade jaoks.

Kui kikkapuu küpseb, siis viljaliha pehmeneb, tumeneb ja muutub magusamaks. Selle maitse muutub troopilisemaks – nagu ananassi ja banaani või ananassi ja mango ristand. Küpsemat ja magusamat kikkapuu söömist kirjeldatakse salatites, smuutides, paprikades, morssis ja muudes külmutatud magustoitudes, näiteks kikkapuujäätises.

14 moodsat puuviljasalati retsepti oma menüü magusamaks muutmiseks

Getty Images

Kuidas jakkpuuvilju valmistada

Tervest puuviljast kikkapuu valmistamine on üsna aeganõudev. Iga kikkapuu on suur ja vajab südamikust – ja südamik on üsna kleepuv. Seejärel tuleb puuviljakaunad välja kiskuda (tumedam kollane viljaliha valgemate kiudude vahel) ning eemaldada igast viljakaunast seemned ja nende nahk.

Kuidas eemaldada puu värskest kikkapuust

Kui te pole kikkapuuviljade alal uus, siis siin on meie Test Kitcheni heakskiidetud tehnika oma puuviljadest maksimumi saamiseks.

1. Määri suur noa tera õliga ja vooderda lõikelaud kilega või pärgament paber . (Jackfruit on kleepuv!) Kandes plastik- või kummikindaid, lõigake kikkapuu risti 2-tollisteks viiludeks; seejärel lõika tükid pooleks.
2. Käivitage koorimisnuga piki südamikku, et see puuviljakaunadest eraldada. Tõmmake puuviljakaunad välja ja eemaldage valged kiud ja otsad.
3. Lõika kaunad pikuti pooleks; eemaldage kikkapuu seemned ja nende kummine koor. Seejärel lõigake kikkapuu oma retsepti jaoks vajaliku suurusega tükkideks.

Kuidas jakkpuuvilju küpsetada

Kuna võite seda süüa nii toorelt kui ka küpsetatult, on kikkapuu söömine üsna lihtne, kui soovite seda küpsetada. valmisoleku ohutusprobleemid puuduvad. Lihtsalt maitsestage seda, kuidas soovite, ja seejärel küpseta. 'Ma leian, et see on kõige parem visata a julge kaste või marinaad või maitseainesegu (see võtab peaaegu iga maitseprofiili, mille teete) ja seejärel hautatud keskmisel-kõrgel kuumusel värvi ja karamellisatsiooni saamiseks,' ütleb Vespa. 'Sel hetkel saate seda kasutada tacos või võileivas või hakitud kana asemel nachos.'

11 marinaadiretsepti lihale ja köögiviljadele suure maitse lisamiseks

Kuidas keeta jakkapuu seemneid

Seemned on samuti söödavad – lihtsalt keetke neid 20–30 minutit (või praadige) ja sööge nagu pähklit või kartulit. Valged kiud on tehniliselt söödavad, kuid mitte eriti maitsvad, seega soovitame need ära visata.

Kas Jackfruit sobib teile?

Hiiglaslik troopiline vili on üsna toitev. See on hea A-, C-vitamiini ja mõne B-vitamiini allikas. Jackfruit annab ka korralikud annused magneesiumi, vaske, mangaani ja kaaliumi (mineraal, millest enamik ameeriklasi ei saa piisavalt). Samuti saate tervisliku portsjoni kiudaineid.

Kust osta Jackfruit

Kikkapuuvilju leiate peaaegu kõigist suuremate toidupoodide või eriturgude osadest (näiteks teie kohalikust Aasia turust). Saate seda värskelt osta toodete jaotisest, tavaliselt koos teiste troopiliste puuviljadega. Valige üks tugeva lõhnaga. Sügavkülmiku vahekäigust leiate konserveeritud kikkapuuvilju (mõnikord nii siirupis või soolvees kui ka tavalises vees, seega lugege hoolikalt silte), kuubikutena ja maitsestamata suletavates kottides; tavaline või maitsestatud külmkapis (kuumuta ja söö või lisa retseptile); isegi kuivatatud ja kottides nagu muud kuivatatud puuviljad.

Osta : Konserveeritud orgaanilised noored jackfruit 6-pakendis 14 untsi purgid, $ 27, Amazon

Nüüd, kui teate kõiki kikkapuuvilja söömise põhitõdesid, lisage see proovimiseks nädalaks oma toidukaupade nimekirja.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita