Marinaadid koosnevad tavaliselt toiduõlist, happelisest vedelikust, nagu äädikas, vein, tomati- või tsitrusviljamahl (või looduslik ensüüm, nagu ingver või ananass), ja lõhna- ja maitseainetest, sealhulgas küüslauk, melass, mesi, värsked või kuivatatud ürdid, ja vürtsid. Happed aitavad marinaadil pehmendada sitkeid lihalõike, õlid aga niisutavad liha ja lisavad maitset. Soola võib kasutada ka liha maitsestamiseks ja pehmendamiseks.

Marinaadid peaksid olema õhukese konsistentsiga, et nad saaksid soovitud maitse saavutamiseks liha tungida. Marinaad tungib umbes 1/4 tolli liha pinnale. See ei ulatu liha sisemusse, kuid pind jääb maitsev.

Kuidas marineerida

Aseta marineeritav toit taassuletavasse kilekotti. Asetage kott kaussi või madalasse nõusse juhuks, kui kott lekib. Valage marinaad toidule, sulgege kott ja asetage see külmkappi.

Pöörake kotti aeg-ajalt, nii jaotub marinaad ühtlaselt toidu kõikidele külgedele. Ärge marineerige metallanumas, sest happeline segu võib metalliga reageerida.

Toidu marinaadist eemaldamiseks kasutage tange. Osa marinaadist jääb toidu külge kinni. Visake järelejäänud marinaad ära.

Marinaadi retseptid lihale ja köögiviljadele suure maitse lisamiseks

Kui kaua marineerida?

Õrnad lihalõigud vajavad kuni 2 tundi leotamisaega. Vähem pehmete lihalõikude valmistamiseks kulub 4–24 tundi, kuid ärge üle pingutage. Üle 24 tunni marineeritud liha ja linnuliha võivad muutuda pudruseks.

Marineeri kala vaid mõneks tunniks; kui happelised koostisosad seda kauemaks jätavad, hakkavad seda 'küpsetama' ja muudavad selle sitkeks.

Toit tuleks küpsetada kohe pärast marineerimist. Marineerimine ei pikenda toidu säilivusaega, mis sisaldab ostupäeva ja sulatamisaega.

Kuidas ohutult marineerida

Need näpunäited aitavad teil toitu ohutult marineerida:

• Marineerige toiduaineid külmkapis; ära jäta neid köögilauale. Asetage need külmiku alumisele riiulile, et vältida võimalikke lekkeid või mahavalgumist allolevatele toiduainetele.
• Ärge pange küpsetatud liha tagasi pesemata taldrikule, mida kasutasite toore marineeritud liha ahju või grilli viimiseks. Marineeritud liha on veel toores ja seda tuleks vastavalt käsitleda.
• Ärge kunagi kasutage marinaade uuesti, et vältida saastumise ohtu, mis võib põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi. Enne toorele lihale marinaadi lisamist tõsta veidi kastmiseks või lauakastmeks kõrvale.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita