Ükskõik, kas heidate pilgu jookide nimekirja, sõidate mööda sajanditevanuseid viinamarjaistandusi või avastate, et restoran, kus viibite, võis olla iidne veinikelder, külastavad Kreeka saare külastajad Santorini on peaaegu alati oma veinikultuuriga seotud.

Santorini, kes on tuntud oma maaliliste päikeseloojangute ja imeilusa vulkaanilise maastiku poolest, uhkeldab ka veiniga läbiimbunud pärandiga, mis on oma olemuselt sama oluline.

Lühiülevaade Santorini veinivalmistamise ajaloost

Assyrtiko ja Aidani (valged) koos Mavrotragano (punane), on Santorini kümnetest kohalikest viinamarjadest ehk kõige tuntumad. Pöörake tähelepanu ka Vinsantole, a dessertvein valmistatud hilise korje valgetest viinamarjadest, mida kuivatatakse päikese käes kuni kaks nädalat.

Kuid tee nende viinamarjade edukaks kasvatamiseks ei olnud lihtne.

Santorini veiniloo läbivaks teemaks on visadus. Kohalikud on siin viinamarjakasvatusega tegelenud vähemalt 3500 aastat. Kuid vulkaanipurse 17. sajandil e.m.a. pühkis peaaegu kõik elu jäljed.

Saare ümberasustamiseks ja viinapuude ümberistutamiseks kulus kolm sajandit. Kuid purse ei määraks mitte ainult Santorini ikoonilise kaldeera ja kaljude topograafiat, vaid ka selle terroir .

Viinamarjaistandused istutatakse pimsskivimulda peaaegu ilma orgaanilise aineta või savi . Seal on natuke tuhka ja laavat, kuid just see liivane savita koostis on takistanud filoksera kunagi kätte võtmast.

Lihtne juhend Kanaari saarte veini valmistamiseks

Seega pole saaki hävitavat täi, kuid see ei tähenda, et viinamarjakasvatus Santorinis oleks lihtne ülesanne. Selle tingimused võivad panna teid uskuma, et saar ei sobi üldse viinamarjakasvatuseks: vihma sajab harva ja niisutamine piirdub noorte viinapuudega. Kust vili siis vett saab? Vastus peitub niiskes mereõhus, mis on siinsete veinide ühe kõige olulisema omaduse jaoks kriitiline: soolsus .

Tugevad ja püsivad tuuled kujutavad viinapuudele tõelist ohtu. Kuna võreid saab kergesti ära puhuda, on tootjad asunud viinapuud kärpima korvi või pärja kujuliseks, nn. koulouri . See tehnika, mis sisuliselt põimib kepid üksteise ümber, et luua rõngas, võimaldab viljadel kasvada korvis, kaitstes neid intensiivse suvekuuma ja tuulega puhutava liiva eest.

Näpunäiteid veinitootjate külastamiseks

Vähem kui 30 ruutmiili suurusel saarel on Santorinis umbes 20 veinitootjat. Ekskursioone korraldatakse kogu saarel. Kuid võite koostada ka oma veinimarsruudi. Lihtsalt määrake oma lemmikud ja leppige kokku kohtumine.

Tehke ringkäik

Terve päeva ekskursioon koos Santorini toidu- ja veinireisid ei hõlma mitte ainult degusteerimist kolmes veinitehases, vaid ka ühte õlletehases. Vahepeal lisaks lihtsatele veinitehase külastustele Santorini veiniseiklus juhib ekskursioone, mis hõlmavad kokandustunde ja vaatamisväärsusi. Ja Santorini veinilood seob paljudes oma teekondades veini in situ jutuvestmisega; üks sisaldab isegi reisi iidsele Minose arheoloogilisele alale.

Tehke oma ringkäik

Enamik hotelle saab aidata korraldada veinitehase külastusi oma giidide või kolmandatest osapooltest partneritega. Muidugi pole ringkäik vajalik, välja arvatud juhul, kui soovite külastada mõnda veinitootjat.

Või võtke asjad enda kätte ja planeerige oma degusteerimisi. Võtke lihtsalt oma lemmikutega ühendust ja leppige kokku kohtumine. Enamik degusteerimisi kestab tund (välja arvatud juhul, kui otsustate viibida) ja sisaldavad tõenäoliselt tagasihoidlikke suupisteid, nagu värske kohalik juust ja leiba.

Kuidas mõned aadlikud, rong ja täi aitasid Riojal saada ülemaailmseks superstaariks

Mõned veinitootjad majutavad külastajaid koobastes, teised võivad seda teha väljas, eriti kui nende kinnistul on suurepärased vaated. Pro näpunäide: kui soovite näha vaadet, planeerige külastus võimaluse korral päikeseloojanguks.

Veinitehased, mida teada

Domaine Sigalas

Oia rannikulinna turismiradadest mitte kaugel on see tuntud kui üks Kreeka parimaid tootjaid. Siinsed veinitootjad nihutavad piire, kui rääkida sellest, mis Assyrtikoga võimalik on.

Vassaltise viinamarjaistandus

See on 2016. aastal asutatud üks saare uusimaid veinitootjaid, mis asub Vourvoulose kirdekülas. Selle veinivalmistajad on hoidnud kohalikku stseeni oma varvastel: lisaks Assyrtiko sordiveinidele on see välja lasknud ka valgeid segusid ja sädelev-looduslik Savatianost välja.

Gavalase veinitehas

See pereettevõttele kuuluv viienda põlvkonna veinitehas, mis asub Megalochori külas, mis on ajalooliselt üks saare suurematest veinivalmistuspiirkondadest, asub väljaspool läbimõeldud teed, toodab palju klassikalisi Santorini veine. Seal on vertikaalne Assyrtiko degusteerimine, samuti pudelid Nykteri stiilis veine ja Vinsanto.

Hatzidakise veinitehas

Santorini ainus orgaanilise sertifikaadiga veinikelder Hatzidakis korraldab oma degusteerimisi Pyrgose küla äärelinnas asuvas koopas. See on villinud Assyrtiko mõningaid leidlikke võtteid. Kuid ärge magage Mavrotragano peal, mida on valmistatud alates 1997. aastast.

Kus ööbida

Vein on Santorini üks püsivamaid kultuurilisi kokkupuutepunkte ning enamik saare hotelle omaks seda oma pakkumistes ja mugavustes.

Katiki aed

See 40 sviidiga luksushotell, mis oli kunagi olnud Fira klooster, saab korraldada temaatilisi veini degusteerimisi keskaegses koopas, kus mungad veini hoidsid. Lõbus fakt: need mungad valmistasid kunagi veini ainult Vatikani jaoks.

Andronise kontseptsioon

See tervisele keskendunud kaljuäärne kuurort pakub 28 basseiniga villat ja sviiti, peent restorani, mida pakub aed, ja kaasahaaravat spaad. Imerovigli külas asuval Andronisel on ka oma Assyrtiko viinamarjaistandus. Külalised saavad osaleda lapsendamisprogrammis, kus liikmed saavad kümne aasta jooksul igal aastal kasti veini.

Tõeliselt kõrgendatud luksuskogemuse saamiseks korraldab kuurort jahi pardal degusteerimise. Santorini ikoonilise topograafia kogemiseks on vähe paremaid viise kui purjega ümber saare, veiniklaas käes.

Ducato veinihotell ja villad

Megalochoris on see hea valik, kui eelistate intiimset villa. Mõned häärberid olid varem veinitehased.

Kus Süüa

Alati at Vedema

Mõned saare parimad kohapealsed veinikaardid pakuvad selle parimad hotellid. Vedema sees asuv Vahemere restoran, Luxury Collection Resort, Alati on ümberkujundatud 400-aastane veinikoobas. Selle loendis on kohalikele pudelitele pühendatud jaotis, mis sisaldab loodusliku kääritusega Assyrtikot Gaia veinid ja tünnis laagerdunud Assyrtiko Vassaltis Vineyardsilt. Mõlemad täiendavad köögi peamiselt mereandide rooga, mis sisaldab aurutatud skorpioni kala kalmaari tindiga kartulipüreega ja linguine'i, millele on lisatud homaari ja bottarga.

Alisachni kunsti- ja veinigalerii

Kui olete kuurordisöögist väsinud, on kogu saarel mõned suurepärased eraldiseisvad restoranid. Siin istuge katuseterrassil – fantastiline koht päikeseloojangu vaatamiseks – ja alustage kausikese krõpsudega koos kalamarja määrimisega. Tutvuge muljetavaldava 500 märgise loendiga, mis sisaldab paarkümmend valikut Santorinilt.

Mia restoran

Oias saab rohkem kui 275 villiga kokku panna elegantselt kaetud grillkala suvikõrvitsaõitega, kuningkrabi koivad või ja sidruniga ning pistaatsiavahuga kroonitud baklava. Suurem osa siinsest nimekirjast on kreeka keel ja keskendub Santorini veinidele, sealhulgas Megalochori saja-aastaseks saanud viinapuudest pärit elav Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko).

Kaljul istudes avanevad iga söögikorraga postkaardipärased vaated Egeuse merele, kaldeerale ja küla valgeks lubjatud hoonetele. Isegi Santorinis, kus on tavalised vapustavad vaated, on siinne maastik eriline.