Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Uudised

Ajaloolised tänapäevase veiniga veinid: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Kõik armastavad mullid ja numbrid tõestavad seda. Vahuveini müük on viimase kümnendi jooksul kasvanud. Miks? Itaalia Prosecco. Viimastel aastatel on see Venetost pärit vahuvein kasvanud ameeriklastele suhteliselt harjumatuks, muutudes pidulike, brunchi ja isegi nädalaõhtuste lonksude jaoks nende pudeliks. Globaalselt on Prosecco lasknud šampanjast mööda, et saada maailma enimmüüdud säraküünlad. Kuid mitte kõik Prosecco pole lõigatud samast riidest. Coneglianost loodesse Valdobbiadene suunas ulatuvad künkad annavad piirkonna parimaid veine, andes sellele Itaalia mainekaima kvaliteedinimetuse: Prosecco Superiore DOCG. Siin on, mida peate teadma Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG või lühidalt Prosecco Superiore DOCG kohta.



Prosecco sündis kaksiklinnade Conegliano ja Valdobbiadene ümbruses. Vahuveini päritolulugu saab lugeda viinapuudega kaetud künkaid tähistavatest küladest, lossidest ja kirikutest. Muinasjutuline maastik annab veinile romantikat. Võib ette kujutada, et Romeo ja Julia Veronas jagavad klaasi Prosecco Superiore DOCG-d.

Conegliano

Foto autor: Arcangelo Piai

Prosecco mäed hõlmavad rida-, mäenõlva- ja unenõlvadega viinamarjaistandusi, mis muudavad viinamarjade mehaanilise kasvatamise peaaegu võimatuks. Viinamarjaistanduste eest hoolitsemine langeb viinamarjakasvatajatele, kelle perekonnad valvasid krunte kaua. See ainulaadne harmoonia maa ja inimese vahel loob kaugele vaadates kogu ümbruses tikitud efekti ja tagab, et veinid oleksid alati käsitöönduslikud. Selleks tegi Conegliano ja Valdobbiadene Prosecco mägede kultuurmaastik UNESCO maailmapärandi nimistute nimekirja 2019. aastal.



Prosecco mäed ulatuvad Conegliano ja Valdobbiadene ümbruses 50 000 aakri ulatuses, hõlmavad 15 kommuuni ja esindavad Prosecco südant. See on üks Itaalia ajaloolisi konfessioone, mis tunnistati esmakordselt 1969. aastal D.O.C. ja seejärel 2009. aastal kontrollitud ja garanteeritud päritolu nimetusena (D.O.C.G.), mis on kõrgeim kvaliteeditase Itaalias. Conegliano Valdobbiadene istub Prosecco kvaliteedipüramiidi tipus.

Prosecco kvaliteedipüramiid

Glecaga, Prosecco Superiore DOCG domineeriva viinamarjaga, on istutatud väikseid viinamarjaistandusi. servad. Neil on Aadria mere tuulte abil jahutatud vertikaalsed ja paralleelsed viinapuude read, mis mõõdukad kliimat ja tagavad ideaalsed kasvutingimused. Seda ainulaadset terroiri saab veinides nuusutada ja maitsta. Täiuslikult värske happesusega küpsenud Glera ääristab lille-, luuvilja- ja tsitruseliste nootidega, laenates Prosecco Superiore DOCG-le oma kaubamärgi aroomiaineid.

Mullide tekitamiseks Prosecco Superiore D.O.C.G-s kasutavad veinivalmistajad Itaalia meetodit ehk Martinotti. Rõhu all oleva vaadi sees toimub veel põhiveini teine ​​käärimine. Protsessi käigus tekib süsinikdioksiid, mis jääb veini mullidena kinni. Seda tehnikat täiustas Conegliano veinivalmistamiskooli professor Tullio de Rosa, mis on esimene omataoline riigis ja mis asutati aastal 1876. Mõned tootjad nimetavad tehnikat kui “Conegliano Valdobbiadene meetodit”. See sobib Prosecco Superiore D.O.C.G. sest see tõstab esile Glera värskeid ilusaid aroome.

Prosecco Superiore DOCG

Foto autor Beatrice Pilotto

Tänu arvukatele stiilidele pakuvad Conegliano Valdobbiadene veinid erinevaid sensoorseid elamusi. Prosecco Superiore DOCG veinid klassifitseeritakse kihisemise järgi: Spumante (vahuvein), Frizzante (pool-vahuvein) ja Tranquillo (ikka veel), millele järgneb jääksuhkru tase kuivemast magusamani: Extra Brut, Brut, Extra Dry ja Dry. Brut Nature ehk “Sui Lieviti” tähistab käärile jäänud toorveini.

Veinid, mis on tähistatud kui „Rive“, tähistavad väikelinnu, kus valmistatakse elegantseid aastakäigu veine, samas kui „Cartizze“ tähistatud veinid esindavad piirkonna parimat veininimetust või Conegliano Valdobbiadene „Grand Cru“.

Conegliano ja Valdobbiadene

Foto autor: Arcangelo Piai

Selge mikrokliima ja ainulaadse mullakihiga hiilgav Cartizze Superiore on Valdobbiadenes 267 aakrit. Käsitsi töödeldud maa annab piiratud koguses terroiriga juhitavat Superiore di Cartizze DOCG-d ehk veidi üle 1,4 miljoni pudeli aastas.

Conegliano Valdobbiadene Proseccot juhendav konsortsium Consorzio di Tutela on võtnud kohustuse säilitada maad tulevaste põlvede jaoks jätkusuutlike viinamarjakasvatusprojektide kaudu. Veinide terviklikkuse kaitsmine on ülimalt tähtis. Järgmine kord, kui avate pudeli Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG-d, saate maitsta, miks.

Conegliano Valdobbiadene DOCG OCM