Kultuur

Viinamarjad, kes soovivad, et oleksid Pinot Noir

Kas olete isehakanud Pinot purist? Selle vastu on ravim olemas. Ja see on saadaval alternatiivsete viinamarjade kujul, millel on teie armastatud õilsa punasega sarnased omadused. Olgu see õhukese nahaga, mõõdukas tanniinne struktuur , kõrgendatud happesus , värske punane mahlakas või võime ja valmisolek näidata terroir’i ja ealisust – või kõike eelnimetatut –, on mitte-Pinot’sid, mis võivad teie maitsele Pinot’ positsiooni tabada. Tegelikult võib neid pimesi maitstuna ajada (ja sageli peetakse) isegi Pinot Noiri endaga segi.

Carignan

Pinot-sarnased omadused: Peeneteraline tanniinne tekstuur, erkpunased puuviljad, maalähedased toonid ja särtsakas happesus

Erinevalt Pinot Noirist õitseb Carignan päikese käes. See hilja tärkav ja hilise valmimisega sort leiab oma kodu sellistes piirkondades nagu Languedoc-Roussillon , Rioja (kus seda nimetatakse Mazuelaks) ja Priorat (Mazuelo). Viinamarjas on looduslikult palju happeid ja tanniinid, mis varem muutis selle sitkeks üksinda, kuid täiuslikult segunevaks komponendiks.

Kuid kvaliteetsed ühe sordi ekspressioonid on võimalikud ja tekivad sageli siis, kui saagikus on oluliselt vähenenud – see juhtub loomulikult viinapuu vananedes. Otsi vana-viinapuu väljendeid sellistest kohtadest nagu California Mendocino ja Vastupidi AVA-d ja Tšiili Maule D.O., kus tüüpiliselt rustikaalne punane annab sõbralikuma peeneteralise tanniinse tekstuuri, erkpunased puuviljad, maalähedased toonid ja elava happesuse.

Cinsault

Pinot-sarnased omadused: Pehmed tanniinid, mahlane puuviljasus

Lõuna-Prantsusmaalt pärit Cinsault on kuumust armastav põuakindel sort. Need veinid on tavaliselt suure saagikusega suurte kimpude ja suurte marjadega. Need veinid on parimad siis, kui saagikus on piiratud: pehme tanniin ja tagasihoidlik, kuid mahlane, punaste puuviljade ja lillearoomidega happesus. Nagu Carignan, on ka Cinsault traditsiooniline segamiskomponent ja samamoodi on mõned parimad ühe sordi näited vanadest viinapuudest, kus mitte ainult saagikus, vaid ka marjade suurus on loomulikult piiratud, pakkudes seega suuremat aroomi- ja maitsekontsentratsiooni. Leidke Californias Lodi vanadest viinapuudest toodetud ühe sordi väljendeid; Itata, Tšiili; ja mitu Lõuna-Aafrika piirkondades, sealhulgas Paarl, Breedekloof ja Malmesbury.

Frappato

Pinot-sarnased omadused: Kõrge happesus, õrnad tanniinid, värsked punased puuviljad ja lilled

See õrnalt õhukese nahaga Sitsiilia punane oma elavalt värskete puuviljade, lilleliste nootide ja elegantse happesusega asendab peaaegu liigagi täiuslikult Pinot Noiri kerge kehaga kommertslikku väljendust. Tavaliselt leiate selle veini segatuna, kõige sagedamini koos teiste sitsiillastega Nero d'Avola ja Nerello Mascalese (vt allpool), kuid ühe sordi väljendeid võivad leida sellised märkimisväärsed tootjad nagu Planeet , Cos ja Gurrieri. Oma kerguse ja heledusega võib Frappato kuuluda ka jahutatava punase kategooriasse, muutes selle nauditavaks aastaringselt.

Väike Noir

Pinot-sarnased omadused: Väljendab kohatunnet

Gamay Noir helistab ka Burgundia tema kodumaa. Huvitaval kombel kutsus Duc Philippe le Hardi 1395. aastal viinamarjade esmamainimises kirjalikult üles selle 'väga halva ja ebalojaalse sordi' keelustamist. Kuigi piirkonnas on endiselt märkimisväärseid istandusi, on selle kvaliteedi maine palju madalam kui tema ema Gamay oma. Kuid sellest on saanud staarmängija Rhone osakond, eriti in Beaujolais.

Gamay on Pinot Noiri ja valge viinamarja Gouais Blanc naturaalne ristand – seega ei tohiks olla üllatav, et sellel on palju ühiseid omadusi: see on õhukese nahaga, varakult tärkav, varavalmiv sort. Ja nagu Gamay, on see oma keskkonna toode. Otsige Beaujolais' või Beaujolais Village'i pudelit, et saada lihtne, rõõmsameelne, punaste puuviljade ja kommide ilme, kergete tanniinidega ja tavaliselt vähese või üldse mitte. tamm . Sügavuse ja keerukuse suurendamiseks hankige üks 10-st crus , kus on hea päikese käes ja soe, hea drenaažiga graniitmullad annavad suurema maitsekontsentratsiooni ja kindlamad tanniinid – seda kõike tasakaalustab viinamarjade kaasasündinud kõrge happesus. Selle taseme veinivalmistajad hõlmavad tavaliselt tamme laagerdamist ja parimad võivad tõepoolest vananeda nagu peen Burgundia.

Grenache

Pinot-sarnased omadused: Punased puuviljad ja õrnad tanniinid

Grenache või Hispaanias Garnacha on levinud ühe sordina ja segude osana kõikjal maailmas. See õitseb soojades kuni kuumades piirkondades – mis on viinamarjakasvatuse puhul pisut trikk, kuna viinamarjad võivad koguda kõrge suhkrusisalduse (loe: suure potentsiaaliga alkoholi) ja kasvuperioodi lõpu poole kiiresti märkimisväärselt hapendada. Küpsuse tipus korjatud viinamarjadel võib olla samasugune särav, punase viljaga profiil nagu Pinot Noir ja õhukese koorega sarnane tanniiniprofiil. Sellel ei ole kunagi sama happesuse taset kui Pinot'l, kuid mõned tootjad kasutavad kogu kobara kääritamist, mis annab puuviljadele helde mahlasuse ja erksuse. Grenache'il on sageli ka ainulaadne valge pipraga sarnane kvaliteet, mis pakub kahekordseid kuivatatud lille- ja vürtsinoote – nii nagu Pinot….

Ta mainib

Pinot-sarnased omadused: Peened tanniinid, helde happesus, mineraalsus

Mencia on üsna omanäoline sort, mille istutusi leidub peamiselt Hispaanias Bierzo piirkonnas ja Portugalis Dao . Selle profiili ilmestavad punaste ja mustade puuviljade kombinatsioon, kuid tuntav vürtsikus ja tugev lillearoom. See on ka viinamarja – sarnaselt Pinot Noir’iga –, millest õhkub kohatunnet, sageli läbi kruusa kivise mineraalsuse. Kuigi viinamarjadel on üsna paks koor, pakuvad paljud väljendid peeneid tanniine. See koos helde happesusega teeb sellest lõbusa katse igale Pinot-thusiastile.

Nerello Mascalese

Pinot-sarnased omadused: Punased puuviljad, lilled, ürdine-mullane, tagasihoidlik alkohol

See on Sitsiilia süda ja hing Etna DOC , kus suur kõrgus (kõrgus kuni 1000 jalga) tagab hilise valmimisega sordile vajaliku pikema kasvuperioodi. Kuigi tavaliselt leidub segudes, peab Etna Rossa seaduslikult sisaldama vähemalt 80% Nerello Mascalese'i.

Sarnaselt Pinot Noiriga saab Nerello toota veine, millel on selgelt väljendunud punase kirsi, maasika, rooside ja kannike aroomid ja maitsed, millele lisandub ürdine-mullane noot. Selle loomupärane kõrge happesus ja tagasihoidlik alkohol muudavad selle ka struktuurselt võrreldavaks. Kuigi viinamarjad on tuntud potentsiaalselt kõrge tanniinide poolest, kasutavad paljud tootjad liigset ekstraheerimise vältimiseks piiratud kokkupuudet nahaga.

Kontsentreeritud ilme saamiseks vaadake Etna Rossa DOC Riservat, kategooriat, mis nõuab laagerdamist vähemalt neli aastat, sealhulgas vähemalt üks aasta vaadis.

Trousseau

Pinot-sarnased omadused: Pehme tanniinne tekstuur, rikkalik happesus õrnade punaste puuviljadega ja metsaaluse-seene kvaliteet

Kuigi see on Prantsusmaa päritolu Jura piirkonnas, moodustab see vaid väikese protsendi istutustest, jäädes isegi Pinot Noiri omale alla. Võib-olla seetõttu, et see on veelgi peenem, nõudes märkimisväärset soojust, spetsiifilist pinnast ja rohkelt päikese käes viibimist – ometi on see üsna jõuline ja vajab seetõttu tähelepanelikku võrastiku haldamist, mis võib Jura kallakuga terroiri puhul olla keeruline.

Väljaspool oma kodupiirkonda on Trousseau leidnud kodu Põhja-Californias. Mõlemad vanad viinapuud on hajutatud Sonoma segatud mustade viinamarjaistanduste vahel Vene jõe org samuti uuemad istutused Lake County ja Mendocino. Tüüpilised ühest sordist villitud tooted väljendavad pehmet tanniinset tekstuuri, rikkalikku happelisust ja mõõdukat punaste puuviljade intensiivsusega keskmist keha ning metsaaluse-seene kvaliteeti, mis sarnaneb vananedes Pinot Noir'ile, koos pleekinud rubiini-granaadi tooniga. .

Nebbiolo

Pinot-sarnased omadused: Maa-kohtub lillelised aroomid ja maitsed parimate näidetega, mis näitavad võimet kaua laagerdada

Kõrge happe-, tanniin- ja alkoholisisaldus – ei kõla kuigivõrd Pinot Noiri moodi, eks? Kuid selle kahvatu rubiini-granaadi tooni ning kannikese, roosi, punase kirsi ja punase ploomi tugeva lõhna ja maitsega peetakse seda veini sageli Pinot Noiriga segi. Vähem jõulise ilme saamiseks võiksite hoiduda maalähedasemast elegantsist Barolo või Barbaresco . Pöörduge Langhe Nebbiolo DOC või Nebbiolo d’Alba DOC poole, kui soovite varaseks joomiseks tahtlikult valmistatud veine. Vähem aega kestadel tähendab kergemat tanniinset puudutust ning neutraalsetes anumates laagerdumine tõstab esile viinamarjade loomupärased puuviljad ja lillelised põhiomadused. Lisaboonus: need DOC-id on natuke rahakotisõbralikumad.

Ori

Pinot-sarnased omadused: Kahvatu toon, kerge kehaga, madala tanniiniga

Schiava viitab tegelikult nelja erineva sordi rühmale - Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa ja Schiava Lombarda. Kõigi nelja istutusi leidub valdavalt Kirde-Itaalias, nimelt Trentino Alto Adige , kus sorte segatakse kokku pudelis Schiava saamiseks. Saadud veinid on tavaliselt kahvatu rubiinivärvi, kannikese, roosi kroonlehe, maasika ja vaarika lõhna ja maitsega. Struktuurselt on tegu kerge kehaga, vähese tanniinisisaldusega veinidega, kuigi Santa Magdalena DOC-s saab Schiavat segada kuni 15% sügavama ja tumedama Lagreiniga, mille tulemuseks on täidlasem ilme.

Selle artikli versioon ilmus algselt ajakirjas aprill 2024 ajakirja Wine Enthusiast. Klõpsake siin tellida juba täna!