Millised on maitsed ja suundumused, mis järgmisel aastal restorane ja kodukööke levivad? Mõni neist on juba käimas ja mõni võib olla soovmõtlemine. Teised on teinud ebaõnnestunud katseid, samas kui paljude realiseerumine võib võtta aastaid. Vaatame, mis võib 2018. aastaks varuks olla.

2018. aasta toidutrendid

Bush Tucker

Bush tucker on aborigeenide austraallaste kohalik köök. Koostisosad nagu sõrmepärnad on juba paljude restoranimenüüdesse pugenud, kuid pidage 2018. aastal silma peal puuviljadel, nagu quandong ja riberry, lehtköögiviljad ja aromaatne sidrunimürt, röstitud wattleseedi jahu ja palju känguru.

Tilli

Meie häälekalt 'uute' ürtide ja vürtside, nagu sumaki, galangali ja apteegitilli õietolmu järele, võib tilli värske ja särav maitse tunduda ilmutusena. Sellel klassikalisel koostisosal on ka piiramatu võimalus näidata oma olulist, kuid vähem tuntud rolli paljudes Aasia ja Lähis-Ida köökides.

Piirkondlik kreeka keel

Üha laiemalt mõistetakse, et see, mida me mõtleme kui riigi kööki, on tegelikult kombineeritud piirkondlikust köögist. Üha tõenäolisemalt leiame oma Oaxacani pärast kiidetud restorane, Sitsiillane , Pigem Fujiani või gudžarati toidud kui üldised “Mehhiko”, “Itaalia”, “Hiina” või “India” toidud. Kreeka on ka piirkondlikud köögid sama mitmekesised kui tema veinid. Otsige Kreeta, Makedoonia, Epeirose, Peloponnesose ning Joonia ja Egeuse mere saarte roogasid.

Hapukurk

Seda Šoti kapoti tšillide ja marineeritud köögiviljade tagasihoidlikku maitseainet serveeritakse peaaegu iga Haiti söögikorra ajal ja rohkem kokki hindab piklizi mitmekülgsust. Erinevalt sugulastest, kapsasalatist ja hapukapsast on loos sama palju vürtsikas marineerimisvedelik kui kapsas. See on salat ja salsa ühes.

Puu veed

Puumahl on enamasti vesi, enne kui see on kleepuvaks siirupiks keedetud, ja kookosvee edu taustal näeme vett, mis on saadud bambusest, kasest, vahtrast ja pähklipuudest. Hüperboolsed tervisealased väited on kahtlased, pakend tühistab igasuguse keskkonnasõbralikkuse ja peate jälgima magusaineid või muid lisaaineid, kuid mõned neist on maitsvad.

Kana nahk

Mõelge kana nahale nagu daintier sealiha koor (seapraht). Indianapolise oma Krõbe lind on kunsti täiustanud oma kananahkade ja Meyeri sidruni kosho aioliga. See ilmub ka üha loomingulisematel viisidel, näiteks aadressil Bantam King Washingtonis. Restoran pakkus oma pop-up suvisest väljavõtte aknast kananahaga jäätise võileibu.

Terve köögivilja toiduvalmistamine

Kus “ninast sabani” kohtub “köögiviljaga edasi”. Enamik taimi on söödavad juurest õieni ja jäätmeteadlikud kokad kasutavad seda ära. Proovige Seattle'is terveid rabatud herneste viinapuid röstitud kalaga Kuldvintsi kõrts ... Detroiti oma Maja daam on esinenud krõbe maisisiidist kuldav lambaliha.

Veini ja köögiviljade ühendamine artišokkidest maguskartulini

Toored köögiviljad

Crudités'il on nostalgiaaspekt ja ometi tunnevad toored köögiviljad tänapäeval rohkem 'praegu' kui kunagi varem. Ja otsige selles Instagrami maailmas restorane, et proovida üksteist oma köögiviljavalikute ja plaadistamistehnikaga 2018. aastal ületada. Suurepärase näite leiate aadressilt Lojaalsed New Yorgis, kus maalähedases mosaiigis on paigutatud pöörlev köögiviljad ja seda serveeritakse spinatirohelise jumalanna kastme ja kašupähmiga.

Kommunaallaudade lõpp

Söögitrend, aga kuidas see nii kaua ringi on püsinud? Mõni koht võib selle lahti tõmmata, kuid tavaliselt tundub see kooner ja see muudab restorani kohvikuks. See muudab rühmad eneseteadlikuks ja soolosööjad kurvaks. Pealegi on enamikus restoranides juba parim ühine laud - baar.