Kokteilide jaoks, kes hoiavad selget meelt, võib Bourboni suitsune ja vürtsikas tegelaskuju olla veidi hirmutav. Kuid nendel päevadel on baarmenid hõlpsamini pruuni kraami järele, lisades selle raputajale nii klassikaliste kui ka kaasaegsete keerukate libatsioonide jaoks. Kuna sellest kõrvale hoidmine tähendab kogu selle aastaaja jaoks sobiva joogikategooria kaotamist, pakume näpunäiteid Bourboni algajatele, kes soovivad selle hauduva, kogu Ameerika maisipõhise piirituse kohta lisateavet saada.

Bourboni põhitõed
Alustame faktidest. Seaduse järgi on Bourbon piiritus, mis on destilleeritud vähemalt 51% maisist (ülejäänud segu võib olla nisu, rukis ja / või linnasetünn), destilleeritud kuni 160 proovini ja laagerdunud uutes söestunud Ameerika tammevaatides. Straight Bourboniks nimetamiseks peab ta olema vähemalt kaks aastat laagerdunud, kuigi tavaliselt neli või enam. Kentucky osariigis Bourboni maakonna nime saanud ja piirkonnaga tihedalt seotud Bourboni saab tegelikult toota kõikjal USA-s.

Mash Bill loeb
Bourboni teravilja koostis (seda nimetatakse pudruks) mõjutab oluliselt maitset. 'Suurema rukkisisaldusega Bourbonidel on vürtsikas ja pipar maitse, samal ajal kui nisu kasutavatel on sageli siledam, veidi magusam maitse,' selgitab Owen Thomson, Washingtonis asuva Bourboni (2348 Wisconsin Avenue) operatiivjuht , mis varustab 140 erinevat piiritusjooki. Ta leiab, et vürtsikamad, rukkipõhised Bourbonid (nagu Bulleit ja Basil Hayden) on kõige paremad kokteilides, kus on tavaliselt mingisugune magusaine, et likööri bitey noote mängida.

Bourbonidel on suurem hulk analooge kui selgema piiritusega. Need lisandid põhjustavad aroomi, maitset ja värvi ning suurendavad selle iseloomu ja keerukust. Kuid kaubamärkide ja stiilide vahel on variatsioone. 'Ma eelistan oma kokteilides segatavaid, madalama tõendiga Bourboneid ja maitsvaid, kõrgema tõendiga toite, mis on korralikud või kividel,' ütleb Knob Creek Bourboni viski professor Bernie Lubbers. Väikesed partii piiritusjoogid, nagu näiteks Knob Creek, Woodford Reserve ja Booker’s, sobivad eriti hästi joogiks puhtana või vähese jää või veega.

Amatöörist harrastajani
Kõige kindlam viis Bourbonist hea arusaama saamiseks on nuusutamine, maitsmine, võrdlemine ja vastandamine. 'Minge kohta, kus on lai valik vaimu ja asjatundlik juhend, kes saab õpetada algajat ja aidata õppeprotsessis,' soovitab John Snedden, Rocklands Barbeque, kelle Bourboni klubi julgustab liikmeid proovima kõigi kuuskümmend kolme sorti. Paljud otsustavad neid õhtusöögi kõrvale rüübata - Bourboni suitsusus (vananemisprotsessi tõttu söestunud tammevaatides) annab sellele loomuliku seose suitsutatud, grillitud või grillitud roogade suhtes.

Mis puutub Bourboni kokteile, siis Thomson soovitab alustada klassikalisest Manhattanist. 'See võimaldab tõepoolest viskil keskpunkti astuda, võttes samal ajal natuke soojust maha ja muutes selle algajale suupärasemaks,' märgib ta. Need, kes on valmis hargnema, võiksid proovida Boulevadieri, Manhattani variatsiooni tervisliku annuse Campari abil või kiviaeda, Bourboni ja maja valmistatud õunasiidri segu. Jim Beami uusim inkarnatsioon Red Stag sisendab vaimu mustade kirside peene puuviljamaitsega, muutes selle hõlpsaks joogivalikuks nii Bourboni algajale kui ka pühendunule. Woodford Reserve'i tsitrusviljadega Manhattan pakub klassikale elulist ja rämedat keerdkäiku.

'Mõned tarbijad kõhklevad tumedate vaimude proovimisel enamasti seetõttu, et nad ei tea, kuidas neid serveerida,' ütleb Lubbers. Järgmised retseptid peaksid aitama karta igasugust kartust.
Boulevadier
Owen Thomsoni nõusolek, Bourbon, Washington, DC

1 ½ oz. Metsik Türgi 101 Bourbon
1 oz. Campari
1 oz. Dolin Rouge Vermouth
Kirss (kaunistuseks)

Kombineerige kõik seguklaasis, segage jääga ja kurnake jahutatud kokteiliklaasi. Kaunista kirsiga.

Pilvelõhkuja
John Sneddeni nõusolek, Rocklands Barbeque & Grilling Company, Arlington, VA

2 untsi Bourbon
2-3 kriipsu Angostura mõru
4 untsi jõhvikamahl
½ oz. laimimahl

Kombineerige kõik seguklaasis, segage jääga ja kurnake jääga täidetud kiviklaasiks.

Tsitrusviljad Manhattanil
Woodfordi reservi nõusolek

1 ½ oz. Woodfordi kaitseala Bourbon
¾¾. lihtne siirup
¾¾. värske sidrunimahl
½ oz. värske apelsinimahl
1 näputäis jahvatatud nelki
Dash Angostura mõrud
Oranž keerdus, kaunistuseks

Lisage kõik koostisosad, välja arvatud garneering, jääga täidetud kokteilivakserisse. Raputage tugevalt ja nõrutage jahutatud kokteiliklaasi. Kaunista oranži keerdumisega.

Kelly Magyarics on veini- ja kangete alkohoolsete jookide kirjanik ning veiniõpetaja Washingtonis. Temaga saab ühendust oma veebisaidi kaudu, http://www.kellymagyarics.com/ .