Minu tutvustus veiniga oli läbi toit . Mul on alati olnud hea meel proovida restorani levitamise kõrval klaasi midagi uut minu jaoks või maitsta, kuidas erinev klaas veini võib kodus tuttavat roogi elavdada. Pudeli ja taldriku suhe võib olla mänguline, liikuv või mõlemad.

Sellepärast ei tulnud mul pähe enne, kui asusin tõsiselt veinimaailma tööle, et fraas „toidusõbralik“ võib olla kõike muud kui kõige suurem kiitus.

Sain siiski kiiresti aru, et see termin on sageli reserveeritud veinidele, mis on kerged ja alkoholisisaldusega hape , täiesti hea, kuid - vabandust, kallis - lihtsalt mitte piisavalt huvitav ega keeruline, et iseseisvalt seista. See on fraas, mida kasutatakse veinide jaoks, mis on mõeldud varulauljaks.

See pole lihtsalt õiglane.

Ma ei tea sinust, kuid ma ei söö sageli toite, mis on lihtsad või ühe noodiga. Ma valmistan maitsekihti, kui kokkan ja tellides ootamatute kombinatsioonidega roogasid otsin. Ja ma otsin veine, mis suudavad sammu pidada. Kui ma lihtsalt sooviksin, et miski happe tilgaga märg suupisteid hammustuste vahel puhastaks, sobiks sidrunikeerega vesi hästi.

Veini ja toidu sidumine on lihtne

Siinkohal väärib märkimist, et paljud, kui mitte enamus veinivalmistajaid, kellega olen viimase aasta jooksul rääkinud, on rääkinud nihkest veinile, mis on toidusõbralikum. Nad kasutavad fraasi koos teiste kirjeldajatega: peenus, värskus, heledus. On tõsi, et nende omadustega veine on kergem paaritada, nende tekstuurilised omadused on söögikorda vähem pealetükkivad (ja ma juhtun nautima nende omadustega veine, olenemata sellest, kas ma neid paaritan või mitte). Kuid ma arvan, et see on üsna kitsas vaade sellele, mis paarid hästi sobivad.

Kui ma lihtsalt sooviksin, et miski happe tilgaga märg suupisteid hammustuste vahel puhastaks, sobiks sidrunikeerega vesi hästi.

Kui ma lugesin just selle ajakirja arvustusi, mis räägivad erinevatest ürtidest ja puuviljadest, lõhnast, mängulisusest või soolasusest, läheb mu mõte kohe teistele maitsetele, millega need märkmed hästi töötaksid. Ja siis mõtlen, kuidas saaksin kõik need elemendid õhtusöögiks kokku siduda. Nii muutuvad paljud erineva stiili ja hinnaga suurepärased veinid toidusõbralikuks.

Ma loodan, et kui tõsisemad veinivalmistajad kaaluvad toidusõbralikkust ja kui üha rohkem inimesi toidumaailmast, nagu mina, sukeldub veinimaastikku, hakkab see stigma, et toidusõbralik on võrdne lihtsaga, hääbuma. Kuna nii paljud meist teevad kodus päevast päeva rohkem sööki, olles julged sidumine valikud on viis asju raputada. Kui mõistate, et iga pudel teie keldris on õige toidu suhtes sõbralik, muutub õhtusöök palju põnevamaks.