Rummi sa juba tead, aga kas rhumit? Sellel väikesel h-l on suur erinevus: erinevalt enamikust melassist valmistatud rummidest on rhum agricole puhas suhkruroo mahl.

Ehkki sellel on tüüpiline rummimagusus, on rhumil sageli eristav rohtukasvanud või metsik “funky” noot, mida võib lugeda nagu banaan või troopiline puuvili.

Päikeselist Kariibi mere saart Martinique peetakse laialdaselt rhum agricole vaimulikuks koduks. Saar sai isegi AOC selle eest 1996. aastal: täpselt nagu Prantsusmaa konjaki piirkonna bränd on ainus tõeline konjak, toodetakse AOC rhum agricole suhkruroost, mis on kasvatatud ühes Martinique'i 23 määratud omavalitsusest.

Martiniquel on aga tänapäeval rohkem kui väike konkurents. Damoiseau valmib lähedal asuvas Guadeloupes ja 2018. aasta lõpus USA-s debüteeriv uus koosseis The Arcane pärineb Loode-Aafrika Mauritiuselt. Selle kuu teiste põnevate leidude hulgas on terav, rohune Paranubid - suhkruroo piiritus, mis on valmistatud Mehhikos Oaxacas, piirkonnas, mida tuntakse paremini ressurist kui mezcalist, ja mettunud Lowcountry Agricole Charleston , mis on valmistatud Lõuna-Carolina roost pressitud mahlast.

Mõned rummisõbrad väidavad, et väljendamata tipp on minimaalse vananemisega või minimaalselt laagerdunud rummifloora puhtus. Need villimised näitavad kindlasti seda, mis muudab rhumi melassist valmistatud versioonidest erinevaks: see on see taltsutamata rohttaim, lille- ja taimne teravus.

Kuid kui rummifarm veedab mõnda aega tammepuust, hakkavad nad siis õitsema. Lisage mahedad vanilje- ja vürtsikihid ning see omapärane banaanifunk transformeerub banaanileivaks või karamelliseeritud banaanideks Foster. Muidugi on tammega võimalik üle pingutada, kuid mõistlikul kasutamisel võivad vananenud rummid olla kõige ahvatlevamad, keerukate kreemja mee ja fariinsuhkru kihtidega - ideaalne räpakas tulevaste põgenemiste mõtisklemiseks, võib-olla isegi päikesest leotatud kohani kus suhkruroog kasvab kõrgeks.

Kuidas Haiti teeb maailma parimat rummi

Valge rumm

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) 80 dollarit, 92 punkti . See keeruline, intrigeeriv rumm on valmistatud 100% Lõuna-Carolina suhkruroost, seejärel seisis tünn 10 kuud. Lõpptulemuseks on kuldkollane toon ja terav banaanileiva aroom. Suure taevakattega vahajas mesi juhatab teed, viimistledes pikalt agaavinektari, banaani, muskaatpähkli ja kardemoni puudutustega. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) $ 26 / 1L, 90 punkti . Selge klaasist, otsige rohtunud, kergelt funky lõhna ja siidist suulae, mis kajab seda rohtu, peaaegu lillelist nooti. Lõpp on õrn, kuid pikk, põnev ingveri- ja kaneelisädemetega ning suussulava banaanivarjundiga. Parim ost . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 dollarit, 88 punkti . Nagu 100kindlast piiritusest oodata, valdab alkoholisoojus esimesest lonksust kuni piprase viimistluseni. Saage sellest kaugemale ja tasu on särav, mesine lõhn ja julge maitse, mis näitab litši ja roosivett, millel on hüppeline mull ja kumm. Parim ost . abv: 50%

Paranubes Rum (Mehhiko Montañero Mezcal, Ophir, CA) 40 dollarit / 1 l, 87 punkti . See on põnev ettepanek Oaxacast pärit piirkonnast, mis on paremini tuntud mezcali poolest. Vedelik on klaasis selge, maitse on terava, funky lõhna ning julgete banaani ja kaneeli nootidega, viimistlev tulise, kuigi meeldiva, põgusa rohu väljahingamisega. Sildiga aguardiente de caña - suhkruroo küttevesi - see tühjendamata villimine on natuke karistav nagu praegu, kuid väljavaade mahlakamast tünnivanusest versioonist on ahvatlev. Parim ost . abv: 54%

Vanuses Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 50 dollarit, 94 punkti . Neile, kellele meeldib natuke magusat rummi, pakub see meevärviline räpsakas vanillikauna ja pruuni suhkrut ninal ja suulael, kuivades kuni kaneeli viimistluseni, mis on silutud dekadentlike kakao, espresso ja sarapuupähklite vihjetega. abv: 43%

Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritiuse Spiribam, Wakefield, RI) 33 dollarit, 93 punkti . Suulae kattega vanilje ja kookos panevad aluse apelsinikoore, kohvi ja vürtsi kihtidele. See rumm maandub kergelt, tumeda šokolaadi varjundiga. Ideaalne magustoidu paaritusena. Käivitatakse USA-s 2018. aasta lõpus. Parim ost . abv: 41%

Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 43 dollarit, 93 punkti . Julge, pakub suupisteid banaanist valmistatud ja tsirkuse maapähklitest. See taffy-sarnane noot kajastub suulaes, mis on pikk ja magus, kookospähkli-, banaani-, mandli- ja vahukommelainetega, mis kerivad huulte lõhnava vürtsika viimistlusega. Rüüpake või segage troopilisi kokteile. Käivitatakse USA-s 2018. aasta lõpus. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) 45 dollarit, 92 punkti . Klaasist poleeritud kuld, see rumm pakub vanilje ettepoole mõeldud aroomi ja kerget siledat taitset, kontsentreeritud kreemja meega ja pika küpsetusvürtsi viimistlusega, millele on rõhutatud šotilaadset ja sidrunikoort. Tünn laagerdunud vähemalt neli aastat. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 dollarit, 92 punkti . Nina juhivad mee ja apelsinikoore aroomid. Kuivatav suulae näitab vanilje-, naha- ja kummeliteed, lõpetades vürtsikahjustuse ja apelsinikoorega ning lisaks veel viimasel väljahingamisel banaanihõnguga. Vananenud vähemalt kuus aastat, neitsi tammes ja endistes Bourboni tünnides. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 dollarit, 92 punkti . See punakasoranž rumm pakub mahedat, kergelt tammet aroomi. Maitse avaneb selge magususega, õitsedes pruuniks võiks ja banaaniks, kuivatades seejärel nelgi ja kaneelisädemetena, et lonks sulgeda. Vanuses kuus aastat. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique parun Francois, New York, NY) 47,91 dollarit punkti . Sellel merevaiguvedelikul on luksuslikult rikkalik, kontsentreeritud fariinsuhkru lõhn. Vahepeal näitab suulae tumedaid iirise, espresso ja vanilli kihte, lõpetades apelsinikoore ja nelgi virvendusega. Tootja sõnul läbib see rumm 'väga pika vananemisprotsessi Bourboni tammevaatides'. Pole üllatav, et see joob nagu pikaealine Bourbon. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique parun Francois, New York, NY) 83 dollarit, 91 punkti . Sügavad vanilje-, iirise- ja espressoaroomid juhivad nina. Kuivav suulae kutsub esile šokolaadiga kaetud apelsine, sulatades ümardatud tumeda šokolaadi, millel on vanilli, apelsini ja vürtsi. abv: 43%