Kui Washingtoni tootjad ja veinivalmistajad jätkavad osariigis viinamarjakasvatuse võimaluste piire, uurivad paljud uues suunas: üles.

'Ajalooliselt peate Washingtonis tagasi minnes olema madalamal, et soojusüksused vilja küpseks saada,' ütleb Marty Clubb, kaasomanik / juhtiv veinivalmistaja Kool nr 41 aastal Walla Walla org . 'Üldise globaalse soojenemise korral näete nüüd augustis algavat saaki, mis oli 25 aastat tagasi ennekuulmatu. Ühtäkki on viinamarjaistanduste omamine kõrgemal mõtet. '

Eriti kaks tegurit muudavad Washingtoni kõrgema viinamarjaistanduse intrigeerivaks: muld ja temperatuur. Suurema osa Washingtoni idaosa viinamarjaistanduse pinnasest on määratlenud Missoula üleujutused, 15 000 aastat tagasi toimunud kataklüsmiliste sündmuste jada, mis jättis kruusase ladestuse, mille peal olid liiva- ja mudakihid. Mõned kõrgema viinamarjaistandused - need, mis asuvad vähemalt 1200 jala kõrgusel merepinnast - jäid siiski üleujutuste kohale ja seetõttu on nende pinnase koostis erinev.

'See oli väljakutse saada käsile, mis võiks olla põlluharitav, sest see asus Punase mäe otsas ja oli sellest loobunud, keegi polnud seda kunagi teinud.' - Ryan Johnson, viinamarjaistanduste juhataja ja partner, WeatherEye Vineyard

'Minu jaoks on madalamad alad varaküpsed, omamoodi lihtsad veinid,' ütleb Brennon Leighton, Ainete veinid . 'Üleujutuste kohal on teil kõike alates kalitšist, basaltist kriidini ja lõpetades nende seguga. Mida kõrgemale jõuate, saate keerukamaid veine ja rohkem mineraalsust. ”

Nendel kõrgustel võib mulla sügavus olla ka õhem, mistõttu kasvuperiood algab varem.

'Mis põhjustab teie viinapuude tärkamist, on mulla temperatuur,' ütleb Clubb. 'Kui teie muld on madal, soojenevad nad kiiremini, nii et te tärkate varem kui võite arvata.'

Kuid kõrgem kõrgus tähendab sageli madalamat päevast temperatuuri, mis aeglustab arengut ja pikendab kasvuperioodi hiljem aastasse. See toob kaasa pikema hangumisaja ja täiendava maitse arenemise. Veelgi parem, madalamate temperatuuride tõttu koguneb viinamarjadesse vähem suhkrut, mis vähendab saadud veinide potentsiaalset alkoholi. Temperatuur aitab ka viinamarjadel säilitada looduslikku happesust.

'Hakkame küpsema hiljem aasta jooksul vähem suhkru, suurema happe ja keerukusega,' ütleb Leighton kõrgema viinamarjaistandustest, kellega ta töötab. 'See pole minu jaoks mõistlik.'

Punasel mäel kasvavad Syrahi viinapuud / Ryan Johnsoni foto

Punane mägi on kõrgendatud

Ülekaalukalt kõige ambitsioonikam Washingtonis käimasolev kõrgema projekt on uus istutuste sari tipus Punane mägi , nimega WeatherEye Vineyard. Viimase 14 aasta jooksul investor Kaamera Myhrvold ostis mäe ülemjooksul 360 aakrit, mis hõlmab ka varem harimata põhjakülje pindala.

Praeguseks on istutatud 27 aakrit, esimesed viljad on koristatud selle kuu alguses.

'See on muidugi osa Punasest mäest, kuid erineb kõigest muust nii kõrguse, järsu, kokkupuute, mulla sügavuse ja temperatuuri poolest,' ütleb Myhrvold. Ta ütleb, et sellel saidil on märkimisväärseid kliimatingimusi.

Kas otsite alahinnatud Cabernet'i? Proovige Washingtoni osariiki

'Oleme tavaliselt viis kuni seitse, isegi üheksa kraadi jahedamad kui viinamarjaistandused madalamal,' ütleb Myhrvold. 'See ei pruugi olla' parem ', kuid see on erinev ja arvame, et see on huvitav. Me arvame, et see on midagi, mida saame viinapuudega ära kasutada. '

Projekti jaoks on Myhrvold teinud koostööd kõrgelt hinnatud kasvataja Ryan Johnsoniga, kellel on mäel 19 aastakäiku. Ta on töötanud mainekates kohtades nagu Ciel du Cheval ja Force Majeure ning on nüüd WeatherEye partner ja viinamarjaistanduste juhataja.

'See oli väljakutse saada aru, mis võiks olla põlluharitav, sest see asus Punase mäe otsas, ja keegi ei olnud seda kunagi teinud,' ütleb Johnson. 'Seal üleval on neitsi maa ja alglaadimiseks põhjapoolne aspekt.'

Grenache ja vaade ülevalt / Foto: Ryan Johnson

Uued suunad

Traditsiooniliselt on enamik Washingtoni viinamarjaistandusi istutatud lõuna poole, et maksimeerida päikesekiirgust. Ka see mõtlemine muutub.

'Põhjapoolsel küljel on meil pikem riputusaeg ja pikem evolutsioon,' ütleb Myhrvold. 'Loodetavasti aitab see kaasa saadud veinide ainulaadsele iseloomule ja maitsele.'

Ta ütleb, et nad näevad juba tulemusi. Põhjaküljelt korjatud puuviljad on suhkrusisaldusega kolm kraadi madalamad kui lõunaküljelt.

Sellest viinamarjaistandusest pärinevad viinamarjad kavatsetakse viia mitmetesse kõrgetasemelistesse veinitehastesse Avennia aastal Woodinville . Istutatud 27 aakrist ütles Avennia kaasomanik / juhtivpartner Marty Taucher, et veinikelder on pühendunud umbes 10 aakrile.

'Meid ei lennanud mitte ainult uimastamise koht, vaid ka mõtlemine, protsess ja ambitsioonid, mis Ryanil ja Camil viinamarjaistandusega olid,' ütleb Taucher. 'Me ei saaks sellest rohkem vaimustuda.'

Veinidel on lõppkokkuvõttes oma kaubamärk, mis ilmub esimest korda kahe kuni kolme aasta jooksul projekti jaoks, mida praegu nimetatakse Red Mountain Elevated'iks.

'Teil on kõik ülipika pikaajalise liikuvuse elemendid.' —Marty Clubb, kaasomanik / juhtiv veinivalmistaja, L’Ecole nr 41

Kuigi näib, et kõrgemal põlluharimisel on selgeid eeliseid, ei ole Clubbi sõnul see probleemideta.

'Mõnes kohas on teil suurem tuul, eriti kui olete üleval harjasirgel nagu meie,' ütleb ta L'Ecole'i ​​kohta Fergusoni viinamarjaistandus . 'See tähendab, et peate hoidma palju rangemat võrakatet, et hoida viinapuud ennast peksmast.'

See tuul võib ka nahka paksendada, mis võib tulemuseks olevates veinides muuta pargisemat struktuuri.

Lõppkokkuvõttes võivad Washingtoni kõrgemad istutused tuua pikema riputamise aja, suurema maitsetundlikkuse ja potentsiaalselt rohkem tanniine, samuti kõrgema happesuse ja madalama potentsiaalse alkoholisisalduse.

'Teil on kõik ülipika pikaajalise liikuvuse elemendid olemas,' ütleb Clubb.

Küsimusele, kas veinisõbrad peaksid järgnevatel aastatel lootma osariigis rohkem kõrgemaid istutusi, ütleb ta lihtsalt: 'Kindlasti'.