Veinipudeli ostmisel pole kahtlust, et olete sildil märganud teatud asju, nagu tootja, apellatsioon ja kirurgiülema hoiatus.

Üks asi, mis peab olema etiketil (omamoodi), on alkoholi protsent mahuprotsentides või abv. Võite olla üllatunud, kui loetletud alkoholiprotsendi õppimine pole sageli päris õige.

Tõsi on see, et veinimärgisel olev alkoholisisaldus on pigem mõeldud Alkoholi ja tubaka maksustamise ja kaubanduse büroo (TTB) kui see on teie, tarbija teenimiseks. Siin on põhjus.

TTB reguleerib seda, mis on veinimärgistel kohustuslik, lubatud ja keelatud. Alkoholi protsendimäärade puhul on veinikeldritel lubatud teatav variatsioon loendis loetletust. Näiteks veini puhul, mille abv on 14% või vähem, võib tegelik alkoholisisaldus erineda etiketil olevast 1,5%, kuigi see ei tohi ületada 14%. Veini puhul, mille üle 14% abv on lubatud, on 1% dispersioon.

Nii näiteks võiks 12,5% alkoholisisaldusega veinipudel olla tegelikult vahemikus 11–14%.

Miks dispersioon? Veinikeldrid peavad esitama eelnevalt TTB-le kinnitamiseks sildid, et tagada silt vastavus seadustele. Need kinnitused võtavad aega ja veini lõplik alkoholisisaldus ei pruugi esitamise ajal olla kindlaks määratud.

Alles hiljuti oli veinitehastel märkimisväärne rahaline stiimul numbrite kohendamiseks - loetlege vein madalamal alkoholitasemel, makske vähem makse.

Lisaks ei pea veinimajad väiksemate märgistemuudatuste jaoks, nagu näiteks aastakäik, uut kinnitust otsima, kui alkoholisisaldus on lubatud dispersiooni piires. Punase veini märgistamine näiteks 14,5% abv juures tähendab, et veinikelderil pole vaja uut silti esitada ja vein võib olla vahemikus 14,1% kuni 15,5%.

Seetõttu on 14,5% ja 13,5% ülekaalukalt kõige tavalisemad numbrid, mida USA-s esinevate punaveinide puhul näete, kui nad lähevad selle 14% -lise murdepunkti vahele. Veinikeldritel on lubatud ka piirnormide määramine alkoholisisalduse jaoks või lihtsalt teatud nimetuste kasutamine, näiteks punane lauavein, mis peavad jääma teatud kindlaksmääratud alkoholipiiridesse.

Miks on maagiline arv 14%? Ajalooliselt maksustati veini, mille alkoholisisaldus on 14% ja alla selle, madalama maksumääraga kui üle 14%. Veiniseaduste muudatused 2017. aastal panid veinid maksustama samal tasemel kuni 16%, kuid erinevused ei muutunud.

Sel põhjusel oli veinitehastel kuni viimase ajani märkimisväärne rahaline stiimul numbrite vahetamiseks. Loetlege vein madalama alkoholisisaldusega, makske vähem makse. See on üks põhjus, miks alkoholitase võib olla lubatud dispersioonist isegi vähem täpne.

Mõni veinitehas usub ka, et alkoholisisaldusega veinidega on seotud häbimärgistamine. Kuigi mõned võivad eelistada hedonistlikke veini stiile, mis sisaldavad rohkem alkoholi, mässasid paljud veinitootjad, sommeljeed ja tarbijad selle stiili vastu.

Karta on olnud, et kui veinivalmistaja näitaks 15,4% alkoholisisaldusega sommeljeele veini, oleks väiksem võimalus veini maitsta, rääkimata veininimekirja lisamisest 14,4% märgistusega pudelisse. Seda ideed toetades a 2015. aasta uuring leidis tendentsi, et alkohoolsete jookide alkoholisisaldus on väiksem kui soovitud protsent, märkides, et see võib olla veini turustamiseks kasulik.

Kas peaksite veini avades korgilõhna tundma? Alati.

Viimane stiimul veinitehastele, et nad ei võtaks väidetavat alkoholitaset liiga tõsiselt, on see, et järelevalve on kerge. USA-s on üle 10 000 veinitehase, mis teevad kümneid tuhandeid veine. Neist saab kontrollida ainult väikest osa.

Kui väike? 2016. aastal edastati üldsusele viimase aasta andmed TTB alkoholijookide proovivõtu programm kontrollis kokku 118 veini .

See tähendab, et ajalooliselt võiks veinitehas maksta vähem makse, tal oleks suurem võimalus maanduda kaupluste riiulitel ja restoranide nimekirjades ning tõenäoliselt poleks keegi targem, et märgitud alkohol ei olnud tõene. Välja arvatud muidugi kodus asuv veinisõber, kes ärkab järgmisel hommikul peavaluga ja mõtleb, et mis pagan juhtus.

Getty

Kriitik versus tarbija

Võib-olla võiks see kõik regulatiivsest seisukohast mõtet olla. Kuid minu arvates puudub praegune lähenemisviis alkoholi märgistamisele.

Kriitikuna ei võiks mind vähem huvitada alkoholisisaldus, kui vein on tasakaalus, olgu see siis 13% või 16%. Pealegi kell Veinihuviline , vaadatakse kõik veinid üle pimedegustatsioonid , seega on igasugune mure, et suurema alkoholisisaldusega veinid võivad ülevaatust mõjutada, põhjendamatu.

Kellast hoolimata hoolin alkoholiprotsendist siiski natuke rohkem. Kui veini märgistus on näiteks 15%, siis tean, et võin eeldada, et see on stiililt küpsem kui 13,5%. Võib-olla on see stiil mõneks õhtuks tuju. Võib-olla pole. Kas poleks tore, kui alkoholitase annaks midagi veinistiili juhendit?

Tarbijana, kui ma joon veini, mis on öelnud, et 14% alkoholi, tean, et võin juua natuke rohkem kui 16% juures ilma kõrvalmõjusid tundmata. Kui näen, et baarimenüüdes on loetletud alkoholi sisaldus õlles, kasutan mõnikord seda teavet ja valin teise pitsiks madalama alkoholisisaldusega õlle.

Lõpuks usun, et see loob halva pretsedendi, kui panete veinimärgile midagi, mis pole lihtsalt täpne. Mis mõte on alkoholiprotsentide loetlemine, kui need ei kajasta pudelis olevat? Veinimärgistel olev teave peaks olema tarbijatele kasulik. Kui see pole nii, siis kellele see täpselt kasulik on?

Mis on lahendus? Tahaksin, et veinid oleksid märgistatud vähemalt poole protsendi ulatuses nende tegelikust tasemest.

Miks pool protsenti? See on kompromiss. Alati peab olema mõni lubatud dispersioon, et võimaldada märgistamise hilinemist ja veini täielikku valmimist. Lisaks on suur asi see, et sildid ei pea igal aastal kinnitamiseks uuesti esitama. Pool protsenti pole täiuslik, kuid on palju täpsem kui praegu lubatud. Samuti on see kooskõlas Euroopa Liidu standarditega.

Jah, see muudatus muudaks veinitehaste olukorra veidi keerulisemaks. Alkoholi taseme mõõtmisel peaksid nad olema ettevaatlikumad. Võimalik, et veinimajad peavad esitama TTB-le kinnitamiseks ka rohkem silte, mis võib põhjustada viivitusi.

Kuid praegu ei teeni alkoholiprotsent veinipudelil kedagi muud kui valitsus. Kas pole aeg, et loetletud alkoholiprotsendid hakkaksid veini joojaid teenima?