See võib juhtuda meist parimatega. See hetk, kui võtame esimese lonksu uut veini ja leiame, et mõtleme selle pikemalt mõtlemata või maitsmata maha, lükates klaasi eitavalt kõrvale. Neile, kes vaatavad veinid üle elamiseks, püüame teadlikult seda mitte teha. Meelelahutusveini joojana on sama tähtis hoida avatud meelt, kuna veini edasiandmine väljaspool mugavustsooni võib olla liiga lihtne.

“Keldri suulae” on fraas, mida kasutatakse seisundi kirjeldamiseks, mis võib veinivalmistajaid kimbutada, kui nad harjuvad oma veinide ja oma piirkonna veinidega liiga harva, maitstes harva pudelit väljastpoolt oma orbiiti. Laia maitsmise puudumine ja laialdane kokkupuude suurema veinimaailmaga - head, halvad ja kõik vahepealne - võivad isegi piirata nende potentsiaali parimate veinide tootmiseks.

Kuid keldri suulae ei kimbuta ainult veinivalmistajaid. See võib nakatada meid kõiki, alates veinitööstuses töötavatest ja lõpetades käärinud viinamarja naudingute nautimisega. Kui me joome pidevalt üht ja sama sorti veine, olgu see siis ühest sordist, piirkonnast või veinivalmistamise stiilist, kas me siis ei sulge oma meelt ja palet selle kauni laiuse ja sügavusega, mida veinimaailm pakub?

'Oluline on hoida avatud meelt, sest veini edasiandmine väljaspool mugavustsooni võib olla liiga lihtne.'

Inimesena, kes oli aastaid olnud sügavalt juurdunud looduslik vein maailmas, kus enamik veine, mida ma maitsesin, olid valmistatud pärmseenest ja praktiliselt ilma tamme, väävli või muude lisanditeta (rääkimata mõnel juhul üsna suurest kogusest funkist), sulgesin oma teadvuse ülejäänud alateadlikult veinispektrist, muutudes ainulaadseks keldri suulae juhtumiks.

Viimastel aastatel on tänu nii minu enda isiklikule kasvule kui ka veiniarvustaja rollile laienenud mu maitse. Mul on jätkuvalt sügav armastus ja imetlus kõige asjatundlikumalt valmistatud looduslike veinide vastu, kuid maitsesin väljaspool oma mugavustsooni, olen hinnanud palju laiemat veinistiilide valikut.

Mul on kadunud arv, mitu korda olen kuulnud kedagi ütlemas, et nad 'ei meeldi looduslik vein' või 'ainult joovad Chardonnay , 'Või' ainult punaseid juua '. Veinimaailma tohutu avarus võib olla hirmutav ja kiusatus objektiivi kitsamaks fokuseerida on mõistetav.

Kuid see tähendab, et peate kaotama ühe veini kõige maitsvama atribuudi: peaaegu lõppematu mitmekesisuse. Sel uuel aastal otsustage juua laiemalt ja seiklusrikkamalt. Ja enne klaasi eemale lükkamist võtke teine ​​lonks.