Soave - itaalia kuiv valge vein valmistatud Veronast ida pool asuva samanimelise keskaegse linna ümbruses - on sageli seotud kergekehaliste, elutavate villimistega, mis on ette nähtud koheseks tarbimiseks. Kuid parimad neist, mis on valmistatud mäenõlval asuvatel viinamarjaistandustel kasvatatud viinamarjadest, mis on istutatud vulkaanilisse või lubjarikkasse pinnasesse, on maailmatasemel, täis maitset ning neid iseloomustab sügavus ja üllatav pikaealisus.

Kahe erineva stiili esiletõstmiseks tutvustas konfessioon 33 ametlikku viinamarjaistanduse piirkonda ehk ristikut. Alates 2019. aastakäigust on nad ametlikult tuntud kui Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Need alad moodustavad 38% nimetusest ja toovad esile kasvupiirkonna kõige sobivamad alad, kus leidub kohalikke viinamarju Garganega edeneb.

Lisaks äsja rajatud viinamarjaistanduste aladele, mida jagavad mitmed tootjad, on Soave koos kogu Veneto piirkonnaga kasutanud tõsisemat lähenemisviisi ühe viinamarjaistandus villimine konkreetsetest individuaalsetest viinamarjaistandustest.

Avastage Itaalia vähetuntud valge vein Lugana

Soave mis tahes muu nime järgi

Soave'i kontrollitud päritolu nimetus (DOC) on kolmes kategoorias: Soave , Soave Classico ja Soave Scaligeri mäed . Soave, kõige populaarsem, kasvatatakse väljaspool Classico tsooni, sageli tasandikul. Selle aastane toodang on 30 miljonit pudelit.

1931. aastal piiras Itaalia valitsus oma suurepäraste veinide tunnustamiseks praeguse Classico tsooni. Seejärel laienes Soave 1960. aastatel oma esialgselt 4200 aakrilt tänasele 17 297 aakrile, ulatudes üle 13 linna.

Soave Classico saagikus on madalam ja aastas tuleb välja 12 miljonit pudelit. Soave ja Monforte d’Alpone linnade vahel sirutudes peetakse Classico mägesid suuresti parimaks piirkonnaks, kus on nii vulkaanilist päritolu basaltmuldi kui ka lubjarikkat savi.

Soave Colli Scaligeri, kes asub väljaspool Classico tsooni olevatest mägedest, pole kunagi kategooriana startinud. Enamik tootjaid, isegi kvaliteetsete viinamarjaistandustega tootjad, märgistavad oma veini lihtsalt sõnaga “Soave”.

Mainstream Soaves on karge ja kergekäeline ning õrnade aistingutega, mis ulatuvad lillest puuviljani.

'Praktiliselt keegi ei kasuta Colli Scaligeri mainimist,' ütleb ettevõtte omanik Antonio Fattori Veinitehase tegurid . 'See on liiga pikk, inglise keeles rääkijate jaoks liiga keeruline hääldada ja seda on raske seletada.'
Fattori toodangus on basaalmuldadega Roncà-Monte Calvarino kruiisist pärit ühe viinamarjaistandusega Soave Motto Piane.

Soave'il on ka kaks Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) villimist. Väikseima saagikusega Soave Superiore DOCG-l on kõrgem minimaalne alkoholisisaldus ja rohkem ekstrakti kui DOC-l, kuid see moodustab vaid murdosa kogutoodangust.

Enamik tootjaid, tundes, et DOCG oleks pidanud olema reserveeritud pigem konkreetsele alale kui stiilile, hoiduvad kategooriast. Kuivatatud viinamarjadest valmistatud magus vein Recioto di Soave on samuti DOCG.

Soave DOC peab olema valmistatud vähemalt 70% -lise kohaliku Garganega ja 30% Trebbiano di Soave või Chardonnay , kuigi paljud tootjad kasutavad 100% Garganega. Reeglid on Superiore puhul põhimõtteliselt samad, välja arvatud see, et Chardonnay pole lubatud.

Foto autor: Charley Fazio / Soave veinikaitse konsortsium

Jutt kahest veinist

Mainstream Soaves on karge ja kergekäeline ning õrnade aistingutega, mis ulatuvad lillest puuviljani. Kõrgema klassi pudelitel on seevastu keerukus, elegants, intensiivsus ja köitev sügavus kreemjaid maitseid nagu virsik, pirn, vürts, purustatud ürdi-, mandli- ja soolased mineraalsed pinged.

Viimased on keerukuse suurendamiseks sageli kääritatud ja vanandatud osaliselt või täielikult puidus. Tipptasemel villimised näitavad suurepärast tasakaalu, enamasti on need võimelised vananema 10 aastat või kauem.

'Keldrites laagerduva veini kogus tähendab, et näeme riiulitel head hulka UGA-silte.' - Sandro gini

Soave erinevad väljendid sõltuvad suuresti viinamarjaistanduste saitidest, mis mõjutavad ka veinivalmistamise stiile. Pinnas ja kõrgus mängivad olulist rolli, sest hilise valmimisega Garganega paistab silma parimate nõlvade vulkaaniliste ja lubjarikkade muldadega.

Pieropan valmistas esimesena ühe nimega viinamarjaistanduse villimisi. Algas sellega Calvarino aastal 1971, millele järgnes Kindlus aastal 1978.

Valmistatud 70% Garganega ja 30% Trebbiano di Soave'iga, kasvatatakse Calvarinot traditsioonilise pergola süsteemi abil, samas kui 100% Garganegast pärit La Roccat treenitakse spordikordoniga. Need kaks veini pakuvad erinevaid väljendeid.

'Calvarino vulkaaniline pinnas ülendab värskust ja elegantsi, mineraalseid ja lillelisi tundeid, samas kui La Rocca soojem mikrokliima ja lubjarikkad savimullad tekitavad rohkem struktuuri ja puuviljapõhiseid tundeid,' ütleb agronoom ja perefirma kaasomanik Andrea Pieropan koos emaga. , Teresita ja tema vend, enoloog Dario.

Classico piirkonnast leitud vanad viinapuud annavad suure sügavuse ja erakordse pikaealisuse. Nii on nimiväärtusega ühed vanimad taimed. Ettevõtte La Froscà villimine, varem ühe viinamarjaistanduse villimine ja nüüd UGA, on valmistatud 100% Garganega, keskmiselt 90-aastastest viinapuudest. Contrada Salvarenza Vecchie Vigne omad on üle 100 aasta vanad.

'Meie viinamarjaistandustes on kümneid vanu klooni, terved geneetilise mitmekesisuse väljad,' ütleb enro Sandro Gini, kes juhib pereettevõtet koos oma agronoomist venna Claudioga. „Lisaks sellele, et need veinid annavad loomuliku tasakaalu ja kontsentratsiooni, õpetatakse neid iidseid viinapuid traditsioonilisele pergolale, mis tõstab viinamarju umbes 6½ jalga maast lahti. See hoiab meie pimedas vulkaanipinnas kasvatatud viinamarju jahedamana kui teisi treeningsüsteeme, eriti oluline nüüd, kui kasvuperioodid on kliimamuutuste tõttu kuumemad ja kuivemad. '

Kujundus, map.com

UGA-d ja üksikud viinamarjaistandused

33 UGA piiritlemine, millest 28 asuvad Classico tsoonis ja viis teistes mäenõlvapiirkondades, on veinitootjate ja Consorzio, ülikoolide, teadlaste, agronoomide ja enoloogide vahelise koostöö tipptase. Teadlased vaatasid viinamarjaistanduste kõiki aspekte, kuid keskendusid peamiselt kõrgusele ja mulla koostisele, kuna neil oli võime luua erinevaid maitse- ja aroomiprofiile.

2019. aasta debüüdil kasutati 23 UGA-d.

'Oleme tulemustega rahul,' ütleb Sandro Gini, kes on ka Consorzio president. 'Keldrites laagerduva veini kogus tähendab, et näeme riiulitel head hulka UGA-silte. Tootjad teavitavad konkreetseid alasid koordineeritult, nii et tarbijad teavad sildilt, et UGA-st pärit Soave nõudis viinamarjaistanduses ja keldris tootja erilist pühendumist, sageli vananedes, ja et need kasvualad sobivad kõrgetasemeliste veinide tootmine. '

Ühe viinamarjaistanduse veine valmistavad leotised peavad nüüd viinamarjaistanduse Consorzios eelnevalt registreerima ja sildil kasutama mõistet “Vigna”.

Foto autor: Charley Fazio / Soave veinikaitse konsortsium

10 sensatsioonilist leiba

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) 40 dollarit, 96 punkti . Hispaania luuda, akaatsia ja kollaste luuviljade aroomid segunevad sellel uimastaval valgel sarapuupähklite haisudega. Elegantselt struktureeritud, säraval suul on sügavus ja keerukus tänu vulkaanilistele muldadele ja 100-aastastele viinapuudele, pakkudes aprikoosi, küpse pirni ja nõrku mineraalseid noote, mis kutsuvad austri koort enne valge-mandli viimistlust. Hoidke veelgi keerukamaks. Joo läbi aastani 2026. de Grazia Imports, LLC. Keldri valik .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) 40 dollarit, 96 punkti . Sidrunitilk kommid, aprikoos, purustatud kivi, mõru mandel ja mesilasvaha on vaid mõned aroomid, mida leiate sellest intrigeerivast ja stiilsest veinist, mis on Itaalia ühe ikoonilisema valge 45. aastapäeva väljaanne. Soolane ja elegantne suulae on keskendunud ja särav, pakkudes küpseid valgeid luuvilju, tsitruselisi, maitset mineraali ja küpsetusvürtsi. See on laitmatult tasakaalustatud, ereda happega. Nautige kohe või hoidke veel keerukamaks. Joo läbi 2031. LUX veinid. Keldri valik .

Balestri Valda 2016 Sengialta viinamarjaistandus (Soave Classico) 20 dollarit, 93 punkti . Hispaania luud, akaatsia, mesilasvaha ja küpsed kollased luuviljad on vaid mõned aroomid, mida leiate sellest intrigeerivast veinist. Ümardatud, ümbritseva suulae all kannab värske happesus küpset virsikut, mesikat mandlit ja soolaseid soolaseid mineraale. Joo läbi 2024. Itaalia Conexport. Toimetajate valik .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) 28 dollarit, 93 punkti . Tervitades ühest konfessiooni kuulsamast viinamarjaistanduse piirkonnast, on sellel õrnalt köitvad põllulille, sidrunitilga ja märja kivi lõhnad. Nina peegeldades annab lineaarne suulae kollase õuna-, pirni-, tsitruseliste ja nõrgad mineraalsed noodid, mis on ereda happesuse vastu. Valge mandli noot püsib sulgemisel. Dalla Terra veinimaja otsene. Toimetajate valik .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) 26 dollarit, 92 punkti . See vein, mis on jäänud 16 kuuks sete, on iseloomu täis, avanedes tsitruseliste õie, valgete luuviljade ja eukalüpti kergelt palsamiliste nootidega. Soolasel, ümbritseval maitsel tõstab hapukas happesus küpset aprikoosi, sidrunitilka ja kuldset õuna enne mesise mandli sulgemist. Sellel on kuuma aastakäigu jaoks üllatav värskus. Scuola di Vino. Toimetajate valik .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri 20 dollarit, 92 punkti . Klaasist tungivad intensiivsed aroomid, mis kutsuvad esile Hispaania harja, tsitruselisi ja märga kivi. Soolane, elujõuline ja vaoshoitud, see näitab Soave'i tõsist külge, pakkudes kollast pirni, kuldset õuna ja Meyeri sidrunit. Pimeda mineraali ja mõru-mandli noodid annavad lähedale üllatavat sügavust - see on suurepärane näide. Vignaioli valik. Toimetajate valik .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) 23 dollarit, 91 punkti . Sellel värskel poleeritud valgel segunevad valged kevadlille- ja viljapuuaia puuviljaaroomid mesilasvaha tuulekestega. Armas suulae näitab enne mandli- ja grafiidiviimistlust küpset kollast õuna, valget virsikut ja tsitruselisi. Zemani globaalsed valikud.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) 24 dollarit, 90 punkti. Nina moodustavad kollane kevadlille-, aprikoosi- ja kuivatatud ürdiaroom. Hõrgutavas suus rõhutatakse mesise noodi kollast õuna, pirni ja mõru mandlit enne soolase soolalahuse sulgemist. Zerbina import.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) 20 dollarit, 89 punkti . Kevadise põllulille ja valgete luuviljade aroomid juhivad nina. Ümarast suust leiate enne valge mandli sulgemist küpset õuna, valget virsikut ja vihje sidrunitilkakommidele. Freixenet Mionetto USA.