Kas teate ütlust: 'Meeskonnatöö paneb unistuse tööle'? Sellise hoiaku on omaks võtnud üha rohkem piiritusetehaseid. Nad on rist tolmeldanud piiritust, tehes koostööd õlletehaste, veinitehaste, põllumajandustootjate ja teiste oma piirkonnas tegutsevate üksustega.

Mõned püüavad esile tõsta kodumaiseid maitseid või nende mõju terroir teised tahavad kohalikke ettevõtteid toetada ja kolmandad ei saa lihtsalt vastu panna katsetamisele mis tahes materjalidega, mis teil käepärast on, isegi hiljuti tühjendatud vaatidest. Järgmised projektid illustreerivad, kuidas teistega hästi mängimine võib viia mõne piiriületava villimiseni.

Illustratsioon: Victoria Skovran

Trail Distilling ja J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot džinn ja Trillium Barrel reserveeritud džinn

Algul Oregon City’s Raja destilleerimine tahtsin lihtsalt näha, mis saab.

'Tahtsime oma džinniga katsetada,' ütleb kaasomanik Sara Brennan. 'Usume kohalike ettevõtete toetamisse.'

Ehkki õlletehaseid või kohviröstijaid peeti lühidalt koostööpartneriteks, ei tundunud nad õiget, tsitruselistest pärinevat džinni sobivat. See oli veinikelder, täpsemalt Willamette Valley’s J. Christopher , mis lõpuks tabas magusat kohta.

' Oregon Pinot Noir on tunnistatud maailma parimate pinotide hulka, miks mitte siis kohalikku džinni ja veini kokku segada? ' ütleb Brennan.

Trail valmistab kaks pudelit, milles kasutatakse J. Christopheri tühjendatud tünne. The Trillium tünn reserveeritud džin veedab kuus kuud röstitud endises veinivaadis ReWine tünnid , teine ​​Oregoni ettevõte. Teine, Trillium Pink Pinot Gin , vananeb kaks kuud värskelt tühjendatud tünnis, mis annab õrna põsepuna.

Manifest tsitruseliste maitsestatud viin / Victoria Skovrani illustratsioon

Manifest Distilling ja kohalikud tsitrusviljakasvatajad

Manifest tsitruseliste maitsega viin

Esialgne plaan oli džinn valmistada, meenutab Tom Johnson, partner ja müügidirektor Ilmselge destilleerimine Jacksonville'is Floridas. Idee ei olnud kunagi olla maitsestatud viin - kategooria, mille Johnson vallandas kui jäledust.

Aga nagu Manifest katsetas tsitruseliste koored džinnibotaanikana 'teadsime me siis, et meil oli potentsiaali midagi uskumatut valmistada,' ütleb ta. 'Floridas elades on puuviljad meie põllumajandustooted nr 1 ja me tahtsime sellele austust avaldada.'

Kaks aastat hiljem leotati Manifesti kartuliviin 60% apelsini, 20% sidruni ja 20% greibikoore seguga, mis kõik pärinevad kohalikest metsatukkadest. Esimestes partiides kasutati Põhja-Florida talupidaja Cecil Nelsoni vilju. Kui ta 2018. aastal lahkus, hakkas Manifest koostööd tegema Päikesekoristus Tsitruselised , kasvataja ja mahlapressimisvõimalus. Kuigi protsent püsib konstantsena, muutuvad sordid kogu aasta vältel, olenevalt küpsest. Segusse võivad kuuluda tuttavad naba- või Valencia apelsinid, samuti magusad-hapukad templid või Honeybelli tangelod, mille tulemuseks on igas partiis nüansirikkad variatsioonid.

Õllevaatides valmis viski / Victoria Skovrani illustratsioon

Westlandi piiritusetehas ja Black Raven Brewing Co.

Õllevaadis valmis viski

Seattle'i käsitöövabrik Westland on juba märgitud rõhuasetuse poolest oma viskile terroirile, mis on saavutatud kohalike terade ja isegi a Washington riigiraamat.

Kuid piiritusetehase uus vaadi vahetamise programm õlletehastega, mis on tohutu osa Vaikse ookeani loodeosa loomemaastikust, “on veel üks viis Westland töötab selle nimel, et väljendada meie viskides kohatunnet, ”ütleb piiritustehase tegevdirektor Scott Sell.

Projekt sai alguse vastusena kohalike tootjate taotlustele tühjaks viskivaatide järele, ütleb ta. Selle asemel, et neid müüa, laenab Westland õlletootjatele tünne ühel tingimusel: saatke need tagasi, kui olete valmis.

Tagasitulekuks on 'igasugused fantastilised ja imelikud vaadid, millega meie viskit valmis teha,' märgib Sell. Musta Raveni pruulimine täidab ühe tünnide komplekti Sulgede ilm kohv ja veel üks a-ga kriek stiilis Cherry Sour . Pärast tagasitulekut täitis Westland mõlemad komplektid viskiga, seejärel abiellus nad hiljem koos tugevaks vaimuks, mis möirgab šokolaadiga kaetud kirsi ja iirisega.

Amaro Pazzo / illustratsioon: Victoria Skovran

Long Road Distillers ja Madcap Coffee

Hull kibe

Michiganis Grand Rapidsis, Pikkade teede destilleerijad tahtis teha a kohviteraga piiritus . See pöördus Madcap , tuntud kohalik kohvipraad, kes on armastatud hooajaliste kohvide valmistamiseks.

'Kohv ja destilleeritud alkohol sobivad nii hästi kokku,' ütleb Long Roadi omanik / kaasasutaja Jon O’Connor. 'Juba mõnda aega oleme tahtnud kohvi ühes oma tootes kasutada.'

Umbes aasta kestnud uurimis- ja arendustegevuse käigus välistasid kaks üksust kiiresti 'igava' kohvilikööri, keskendudes hoopis ühisele armumisele amaro vastu. Nende versioonis kasutataks kohvi mõru-, lille-, suitsu- või rohtsete nootide meelitamiseks, olenevalt ubade päritolust ja röstimistehnikast.

Lõpuks valisid nad tsitruselise happesuse ja luuviljamaitsega Etioopia kohvi Reko. See on segatud neutraalse piiritusega, mis on leotatud botaanikatega, mis sisaldavad apelsini ja sigurit, maitseaineid, mis on traditsioonilised kohviga paaristamiseks.

Siidritünn küpsenud Virginia Highland linnaseviski / Victoria Skovrani illustratsioon

Virginia Distillery Co ja kohalikud siidrid

Siidritünn laagerdunud Virginia Highland linnaseviski

Virginia piiritusetehas aastal on Lovingston teinud koostööd veinitehaste ja õlletehastega, mistõttu tundus loomulik teha koostööd siidritootjatega ühes riigi suurimas õunatootmisriigis.

'See oli maitseprofiili ja selle saavutamise mõttes väga mõistlik,' ütleb piiritusetehase direktor Ian Thomas. Ta sirutas käe Potteri käsitöösiider ja Buskey siider , nii Kesk-Virginias ja tuntud eksperimentaalsete eraldumiste, nagu hüppatud siidrid ja jalapeño-lubi infusioon, poolest. Vaadi vahetamise programm korraldati kasutatud anumate ringlus viski ja siidritootjate vahel. Maitsekihid arenevad iga edasi-tagasi reisiga.

Alates esimesest katsest 2016. aastal 'teadsime, et oleme millegi väga ainulaadse ja teistsuguse kallal,' ütleb Thomas. Kuivad, hapukad õunamaitsed, mis sulanduvad linnase viski maheda võivahuga.

'Meid üllatas lihtsus ja tasakaal, aga ka iseloomu sügavus, mille sellest välja saime,' ütleb ta.

Wigle Maple Liköör / Victoria Skovrani illustratsioon

Wigle Whisky ja Rivendale Farms Sugarhouse vahtrasiirup

Wigle Maple liköör

Pittsburghis asuv Wigle on olnud läbi aastate viljakas koostöös villimise osas. Pakkumised on varieerunud akvaviidilaadsest Eau de Pickle'ist (jah, hapukurgimaitseline piiritus) kuni partnerluseni kohaliku šokolaadimehega, mis andis viskiga infundeeritud trühvleid.

Aga tee selle juurde vahtraliköör on eriti huvitav, hõlmates „tünnikaubandust ja ennekuulmatuid vahtrasiirupi koguseid“, ütleb Wigle tootearenduse ja innovatsiooni juht Michael Foglia.

Liköör algab vahtrasiirupist, mida kääritatakse ja seejärel laagerdatakse viis kuud tünnides, milles varem oli magus kraam. Lõpuks maiustatakse valmis piiritus veel ühe tumeda ja robustse vahtrasiirupi lisamisega.

'Esimese partii jaoks oli vaja umbes aasta kokku panna,' ütleb Foglia. Viinavabrik töötas Bisselli vahtratalu ja Rivendale talud .

Miks vaher? See on Wigle'i 'kohaliku terroiriga seotuse jätk', 'ütleb Foglia. 'Kuigi me pole nii' vahtrahullud 'kui Vermont, on see siiski suur osa meie põllumajanduslikust pärandist,' Pennsylvania toodab riigi kõigist osariikidest kõige seitsmendat siirupit.