Kui tegemist on lõunas toodetud veiniga, siis ärge hindage raamatut kaane järgi. Reklaamivate maanteel olevate reklaamtahvlite taga puuviljaveinid , leiate väikesi, sõltumatuid tootjaid, kes meisterdavad veine, mis hoiavad vastu väljakujunenud turgude kolleege.

'Pinna all on nii palju muud,' ütleb veinipedagoog Kelly Cornett .

Lõuna vein ei püüa olla ka nagu mujalt pärit vein. 'Jätke need eelarvamused Lõuna-veinile lähenedes seljataha, sest peate olema avatud sellele, mida maa teile annab,' ütleb Cornett. “See võib olla erinev viinamarjad, erinevad maitsed, erinev struktuur. See on okei, sest olete teises veinipiirkonnas. See on selle koha kohta. '

Lõuna kliima ja pinnas

Lõunapoolsed kasvatajad peavad võitlema kuuma kliimaga.

'Oleme täpselt seal, kus saate maailmas tegelikult veini valmistada,' ütleb Pat Peterson, jaemüüja veinijuht Humalinn Atlantas. 'Oleme lõuna pool kui Sitsiilia saared Itaalias ja seal on ilmselgelt palav. Sa pead olema loominguline. '

Seal on ka niiskus, mis muutub suuremaks probleemiks seda kaugemale lõunasse. Orkaanihooaeg loob tugeva vihmasaju võimaluse sügisel ning niisked tingimused lisavad veinivalmistamise ohtusid.

Virginias kipuvad mullatüübid kalduma graniidi ja rohekivi poole, samas kui Gruusia mägedes on mullastruktuuris sageli liivane punane savi, mis hoiab niiskust ja hoiab ära põuad.

'Vesi on meie suurim ookean siin USA idaosas,' ütleb Jeff White, ettevõtte omanik / veinivalmistaja Gleni mõisa viinamarjaistandused . 'See on liiga palju vett. Parimad viinamarjaistanduste alad on seal, kus vesi ei püsi. Väga kivine, poorne pinnas, järsud mäenõlvade nõlvad kõikjal, kust saame vett kiiresti viinamarjaistanduse pinnast evakueerida, teeb parema veini. '

Vaatamata neile väljakutsetele on veinivalmistajad kasutanud kohalike, hübriid ja vitis vinifera viinamarjad koos viinamarjakasvatuse tavadega, mis on suunatud piirkonna ainulaadsele kliimale, et luua edukas veinistseen.

Wolf Mountaini viinamarjaistandused Gruusias Dahlonegas, kus edelapoolsed nõlvad sobivad Syrahile, Cabernet Sauvignonile ja Malbecile / Foto: Jerry L. Morris

Lõuna viinamarjad teada

Kagupiirkonnast pärit Muscadine ja Scuppernongi viinamarjad arenevad liivarannikualadel. Scuppernongi dokumenteeris 16^thsajandi Euroopa maadeavastajaid kasvab Põhja-Carolina rannikutasanditel rohkesti ja Roanoke'i saare “Ema viinapuu” on uskusid mõned olla varane näide viinamarjakasvatamisest Põhja-Ameerikas.

'Kui olete väljaspool osariiki, arvate, et siit pärit vein on magus, sest Muscadine on väga tuntud ja need veinid on traditsiooniliselt üsna magusad,' ütleb Chuck Jones, Jones Drehle viinamarjaistandustest ja veinitehasest Põhja-Carolinas Yadkini orus. 'Nii et me töötame selle idee purustamiseks väga kõvasti.'

Kui eksperdid tunnistavad Muscadine'i rolli Lõuna veiniajaloos, on paljude sõnul uurida palju muud.

Kui lõunamaal on allkirjaviinamari, oleks Cornett seda ka Väike Manseng . Viinamari on vastupidav ja talub niiskust, mis muudab selle haiguste suhtes vähem vastuvõtlikuks. Jones von Drehle'is kasvatatakse 30 aakril hulgaliselt Prantsuse vinifera viinapuid, mille hulka kuuluvad Viognier ja Petit Verdot. Siiski annab Petit Manseng kõige rohkem energiat Jonesile.

Jones von Drehle viinamarjaistanduste viinamarjaistandus ja maitsmisruum Blue Ridge'i mägede lähedal / Foto viisakalt Jones von Drehle

'Vein ise, kui seda kuivana toodate, ulatub troopilisest noodist kuni uskumatult kauni ja elujõuliseni,' ütleb ta.

Maanteel kell Sheltoni viinamarjaistandused , kasvavate viinamarjade hulgas on läheduses Tannat, Merlot ja Malbec Raffaldini viinamarjaistandused spetsialiseerunud Itaalia viinamarjadele nagu Vermentino ja Montepulciano .

Üles Shenandoah 'org , White naudib ka Petit Mansengi mitmekülgsust. Ta ütleb, et marja pole pulp või mahlane, mis on väljakutse, kuid võib olla üsna mitmekülgne.

'See on selline magusus, mille te oma keele otsas tuvastate, kuid siis puhastatakse suu kogu selle särava, karge happesusega ja see magusus pestakse,' ütleb White.

Kaks laulmata viinamarja, mis panevad Virginia veini kaardile

Kell Hundimäe viinamarjaistandused Gruusias Dahlonegas, tund Atlanta põhja pool, ütleb omanik Karl Boegner, et vara edelapoolne kallak loob ideaalse keskkonna punaste viinamarjade jaoks. Viinapuude hulgas on Syrah, Cabernet Sauvignon ja Malbec.

'See Dahlonega platoo piirkond võimaldab meil kasvatada viinamarjakasvatusest tõesti kõige paremini idarannikul oma 30 päeva pikema kasvuperioodi tõttu,' ütleb Boegner. 'Liigsete sademete ja niiskuse tõttu peame natuke rohkem tööd tegema. ”

Külalised piknikud Sheltoni viinamarjaistandustes, Põhja-Carolina Yadkini oru AVA-s / Foto viisakalt Surry maakonna turismipartnerlus

Arusaamade muutmine

Boegneri sõbrad pidasid teda naeruväärseks, kui ta muutis 1999. aastal 30 aakrit männiga kaetud maad viinamarjaistanduseks. Viimastel aastatel võtab Hundimägi vastu umbes 60 000 külastajat aastas ja külalised ei tule ainult vaatamiseks. 2018. aastal sai Dahlonega platoost Ameerika viinamarjakasvatuspiirkond (AVA).

Põhja-Carolinas, Sheltoni viinamarjaistandused oli tubakaväljadega piimafarm, kui vennad Charlie ja Ed Shelton kinnistu ostsid. See asub Yadkini oru AVA-s, mis on üks osariigi kuuest. Kuna tubaka müük vähenes, tegi ettevõte koostööd kohaliku kogukonna kolledžiga luua programm mis koolitab tubakatootjaid viinamarjakasvatuses.

Ajalugu ja katsed ühendavad Põhja-Carolina veinivalmistajaid

Kell Aadlivein Claytonis, Gruusias, uurib omanik Jabe Hilson maad ja paneb rõhku viinamarjakasvatusele. Cornett kasutab Noble'i eeskujuna lõunapoolsetest tootjatest, kellel õnnestub turismi veinivalmistamisel akadeemiline lähenemine.

'Lähete veinitehasesse, leiate maitsenimekirja ja näete mitte ainult tuttavaid Prantsuse viinamarjade viniferaid, vaid näete ka neid Prantsuse-Ameerika hübriidviinamarju,' ütleb ta. 'Nad teevad sellest ilusat veini. Nad on kuivad, struktureeritud ja mõned ülimalt elegantsed. '

Empire State South Atlantas, veinihuviliste 100 parima veinirestorani võitja, kelle nimekirja kuulub kohalik Petit Manseng Gruusiast / Foto viisakalt Empire State South

Mõelge kohalikule

Mõni tootja meeldib Biltmore Põhja-Carolinas Asheville'is asuv veinitehas ja Veritas Virginias, Aftonis, on riiklikult saadaval. Kuid nad otsustavad ise levitada, sest nagu Jones ütleb, on väiksematel tootjatel raske konkureerida rajatistega, mis toodavad miljonit liitrit veini.

'Külalislahkus on meie tugisammas, sest levitamine ei pruugi Gruusia veinitööstusele tingimata õnnestuda,' ütleb Boegner, kelle vara hulka kuuluvad nii hommikusöök kui ka täisteenindusega restoran. 'Kui olete siin, õpetatakse teid veinide kohta [ja] saate näha, kuidas me tootmisega tõsiselt tegeleme.'

Kuigi riiklik turustamine on endiselt väljakutse, on piirkondlikud restoranid hakanud omaks võtma kohalikku veini.

Atlantas Hugh Achesoni oma Empire State South kannab Noble veinikeldri Petit Mansengi. The Võõrastemaja Little Washingtonis veinikaart sisaldab pakkumisi mitmest Virginia veinitehasest nagu Lindeni viinamarjaistandused ja Barboursville'i viinamarjaistandused .

Kokkadele meeldib Ryan Grimm of Robinsoni parvlaev Põhja-Carolinas Warrentonis on kohapeal valmistatud vein täiesti mõistlik.

'Reisides mööda Ameerika Ühendriike ja Euroopat, kõikjal, kuhu ma olen läinud, on alati olnud tegemist nende toodetud kohaliku veiniga, mis sobib kõige paremini toiduga,' ütleb Grimm. 'Keemias on lihtsalt midagi, mis sellega kõige paremini sobib.'