Igal aastal muutuvad kogu Ameerika apteekide vitriinid 26. detsembri hommikuks jõuluvanadest südamekujulisteks sõbrapäevakommide kastideks. Vähesed kondiitritootekollektsioonid on sama ikoonilised kui Whitman’s Sampler, hammustussuurus šokolaadid täidetud nugati, koore, puuviljade või pähklitega.

Whitmani kaubamärk loodi 1842. aastal Philadelphias. Kaheksa aastat hiljem lõi ettevõte esimese pakendatud kondiitritoodete, müües segatud suhkruploome trükitud karbis, vastavalt kaubamärgile Russell Stoversilt, kellele nüüd kuulub Whitman's.

Whitmani kasvades kasvas ka tema jalajälg. Ettevõtte populaarseimate toodete kogu Whitman’s Sampler ilmus esmakordselt 1912. aastal ja sellest sai kiiresti parim müüja. Järgnevate aastakümnete jooksul töötaks selles kuulsuste pressiesindajad nagu Bing Crosby ja Bob Hope ning ikooniline kast oleks välja pandud Smithsoniuse muuseumis .

Tõde šokolaadist, tumedast minevikust kuni lõputu innovatsioonini

Russell Stover Candies'i uue brändi ja ärimudeli väljatöötamise asepresident Kim Yates ütleb, et teatud tükid saavad aasta-aastalt hästi hakkama, näiteks piimašokolaadi messenger-poiss ja kirss südamlik. Teised on uute retseptide leidmiseks järk-järgult kaotatud, näiteks nüüdseks pensionile jäänud šokolaadikilpkonn ja valge šokolaadi tükid.

Šokolaaditööstus on peaaegu 200 aasta jooksul pärast Whitmani debüüdi dramaatiliselt muutunud. Üheks hiljutiseks arenguks on olnud käsitöönduslike šokolaaditootjate tõus, sarnaselt käsitööõllede tõusule, mis tõi üle kogu riigi toidupoodidesse kunagi ebaselged stiilid ja piirkondlikud õlletootjad.

Selle tulemusena võite võtta oma Whitmani proovivõtja ja leida igale tükile sobivad õllepaarid.

Rikkaliku šokolaadi magususe mängimiseks leiate täiendavate maitsetega õlled. / Foto: Tom Arena, kujundanud Julia Lea

Võib olla ahvatlev siduda juba šokolaadis olevad õllemaitsed, näiteks vaarika- või apelsinikoor, kuid tõeline lõbu tuleneb täiendavate maitsete avastamisest, mis toovad esile igaühe parimad omadused. Ja samas šokolaadiõlledest pole puudust turul (seal on isegi kategooria, mis on tuntud kui kondiitritooted, mis on valmistatud magustoitude sarnaseks), miks mitte proovida huvitavama sidumise jaoks leida õllesid, kus pole kakaod?

'Võite luua uskumatuid uusi maitseid, kui teil on šokolaad, mis annab õllele midagi puudu,' ütleb õlletööstuse konsultant Kate Reyes.

Hiljutisel Oryonis Oryonis korraldatud õlle- ja šokolaadimaitsmisel leidis osalejate paneel, et tõeliselt rikas šokolaad sobib hästi kuiv, karge õlu . Sileda mandlikommi kõrvale rüübatud vürtsikad õlled loovad koogilaadse elamuse.

Kas olete valmis proovima? Whitmani Sampleri kastid ulatuvad väikesest neljaosalisest karbist koomiliselt suure 84-osalise kollektsioonini. Pole tähtis, millise suurusega sortimendi saate, oleme teid katnud koos paaridega 20 klassikalise maiustuse jaoks kõikidele šokolaaditüüpidele, stiilidele ja täidistele.

Ja ärge muretsege, kui te ei leia konkreetset mainitud õlut. Skannige oma kohaliku pudelipoe riiuleid ja tõenäoliselt leiate midagi maitsva koostisosaga, mis äratab teie huvi ja te küsite endalt: 'Kas see sobib šokolaadiga?'

Vastus on ilmselt jah.

Brändiesindaja sõnul on populaarseimate šokolaadide seas messenger poiss ja kirss südamlik. / Foto: Tom Arena, kujundanud Julia Lea

PAARID

Šokolaad: kookosekreem

Õlu: SeaQuench, 4,9% abv Dogfish Head, DE

Paaristamine: mustade laimidega valmistatud ja kihiseva karboniseerimisega pakatav värskendav lonks tõstab esile troopilist kookospähkli maitset, et luua piña colada kogemus, kas või ainult minut. Mõelge sellele kui minisaare puhkusele.

Šokolaad: melassi närimine

Õlu: ninjabread Man, 5,6% abv Asheville Brewing Co., NC

Sidumine: hooajaline vabastamine pühade küpsiste jäljendamiseks. See porter pakub rikkalikke röstitud kaneeli, rosina, karamelliseeritud ingveri, värske vanilli, rosinate ja melassi maitseid. Õlles olev melass lisab keha ja suhu. Koos rikkaliku melassiga kommides ärkab ingver ellu eriti vürtsika zingiga.

Šokolaad: šokolaadivõi kreem

Õlu: Ommegangi klooster Ale, 8,2% abv õlletehas Ommegang, NY

Paaristamine: see sügav granaatvärviga ale on tugev, vürtsikate nootide, apelsinikoore ja natuke lagritsaga. Selle maalähedased maitsed on ümardatud maiustustes sisalduvate magusate võikoortega. Šokolaad omandab iga hammustusega puuviljase kvaliteedi.

Šokolaad: šokolaadiga kaetud mandlid

Õlu: Newburgh Brown Ale, 4,2% abv Newburgh Brewing, NY

Paaristamine: Lihtne pubiõlu, millel on pehmed šokolaadi, kohvi ja iirise maitsed, serveerib hästi tumeda šokolaadiga kaetud pähkleid. Kombinatsioon loob vanilje- ja martsipanilaadse maitse.

Šokolaad: maapähkliklaster

Õlu: Edmund Fitzgerald Porter, 6% abv Suurte järvede pruulimine, OH

Paaristamine: Sellel porteril on tänu linnase arvele šokolaadi ja kohvi maitsed ning see töötab lihtsalt tuttavate šokolaadi ja maapähklite märkmetega. Krõbe kommi tekstuur on kontrastiks õlle siledusega. Lõpptulemus on nagu jäätisepundi kohal olev maapähklitilk.

Šokolaad: piimašokolaadi Messenger Boy

Õlu: Uus Glarus vaarikapirukas, 4% ABV New Glarus Brewing, WI

Paaristamine: Messengipoiss on selle Sampleri keskpunktiks lihtne tume šokolaad, mis on kergelt mõrkjas magus. Ehkki sellel ei pruugi olla mõne naabruses asuva maiuse kellasid ja vilesid, ei lase see sind kunagi alt vedada, just nagu see õlu. Vaarikas on mullane ja küps, hapuka maitsega ja püsiva, soolase viimistlusega.

Mõnusalt troopilise paari saamiseks jooge oma kookosekreemiga SeaQuench. Foto: Tom Arena / Kujundanud Julia Lea

Šokolaad: kirsi südamlik

Õlu: Westvleteren XII, 10,2% abv Westvletereni õlletehas, Belgia

Sidumine: kirssüdamlik on karbis sageli kõige ihaldatum šokolaad. Rikkalik tume šokolaad loob siirupise kirsi jaoks kookoni. See on julge ja väärib ülesandega võrdset õlut. Westvleteren XII, mida mõnikord nimetatakse ka Westy 12-ks, on Belgia kõrgeima järgu quad. Sellel on soojendavad alkoholinoodid ja täiendavad tumedad luuviljad, nagu ploom, rosin ja viigimari, et vähendada šokolaadi magusust.

Šokolaad: kookospähkli klaster

Õlu: esmaspäeva õhtu katted ja peeglid piimakokteil IPA, 6% abv Monday Night Brewing, GA

Paaristamine: On suundumus, kus õlletootjad lisavad India kahvatuile õlidele laktoosi, puuviljapüreesid ja vaniljet. Tulemuseks on kreemjas, sageli troopilistest puuviljadest valmistatud keetmine koos tagasihoidliku humalakibedusega. Neid tehakse sageli väikeste partiidena, näiteks virsiku ettepoole ulatuvad mantlid ja peeglid, nii et parima ja värskeima võimaluse saamiseks pöörduge kohaliku õlletehase poole. Ananassist, mangost või muudest troopilistest puuviljadest valmistatud IPA-d muudavad kookosekommi ideaalseks paariliseks.

Šokolaad: šokolaadiga kaetud maapähklid

Õlu: Guinness Irish Stout, 4,3% abv Guinness, Iirimaa

Paaristamine: üks baariklamber väärib teist. Siin on maapähklite katteks tumedat šokolaadi võimendanud stouti kohvi- ja šokolaadinoodid, mis pole tegelikult Guinnessi koostisosa. Nitrovannist pärit kreemjas suuvärv on kena kontrast kommi krõbedusele.

Šokolaad: šokolaadipiits

Õlu: vahtranippel, 8% abv Lawsoni parimad vedelikud, VT

Sidumine: see õlu on sile ja pruulitud 100% Vermonti vahtrasiirupiga, mis pakub maalähedast magusat maitset, mis tekib iga lonksuga. Ale röstitud karamellimaitsed ja kerged marjapuuvilja noodid muudavad selle kreemja šokolaaditükiga suurepäraseks paariliseks.

Šokolaad: vaniljekreem

Õlu: röstsai kahvatu Ale, 5% abv Toast Ale, NY

Paaristamine: New Yorgi piirkonna ümbruses asuvatest pagaritöökodadest valmistatud leiva ülejääkidega valmistatud õllel on väike greibi maitse ja karamelli puudutus. Nendele sobib hästi šokolaadis leiduv rikkalik vanilje.

Šokolaad: vahtrapähklikreem (piim ja tume)

Õlu: tavaline kohv, 10% abv, Carton Brewing, NJ

Paaristamine: see õlu meenutab piima ja suhkruga kohvi ning kui see on ühendatud rikkaliku ja paksu vahtraga, meenutab see pannkoogihommikut. Kohviõlledel on tavaliselt piiratud levitamine, sageli pruulitakse neid lähedal asuvatelt röstijatelt saadud ubadega. Parima võimaliku versiooni saamiseks pöörduge oma naabruses asuva õlletehase või pudelipoe poole.

Šokolaad: vaarikakreem

Õlu: Allagash Curieux, 10,2% abv, Allagash Brewing, ME

Paaristamine: Belgia stiilis kolmekordne, mis on laagerdunud Bourboni tünnides, see on tamme-, vaniljega täidetud, troopiline ja pähkline õlu. Seda täiendab šokolaadi sile värskelt suhkrustatud vaarikamaitse.

Šokolaad: vaarikakaramell

Õlu: mitmeaastane 17 piparmündi šokolaad, 10% abv, mitmeaastane pruulimine, MO

Paaristamine: rikkaliku tugeva aluse ja peene piparmündiga lisab see täidlane ale moosile šokolaadile täiendava sügavuse ja kreemisuse.

Šampanja kasutamine šokolaadikogemuse tõstmiseks

Šokolaad: iiris

Õlu: Mooey English Bitter, 4,8% abv Bonn Place Brewing, PA

Paaristamine: kaks suurepärast inglise traditsiooni, lõpuks koos. Selle õllestiili peenus - karamelli, helepunase puuviljasuse ja lihtsalt magususe puudutusega - pakub magusat taustamuusikat. Iirise pruuni suhkru ja võivahu maitsed tõstavad õlle ümarust.

Šokolaad: šokolaadivõi kreem

Õlu: mustikamuffin, 6% abv suurepärane mõte, VÕI

Paaristamine: hapukas õlu, mis on mõeldud mustikamuffinite esilekutsumiseks, sobib suurepäraselt šokolaadi ja võikreemiga. See on nagu ekstra dekadentlik hommikusöök.

Šokolaad: vahtrapähklivõi

Õlu: suurjalg, 9.6% abv Sierra Nevada Brewing, CA

Paaristamine: Hooajaline õlu on rikkalik ja täidlane ning seal on õhkõrnad veinimärgid, mis võivad olla peaaegu nahkjad või tubakataolised. Kuid oma erksate tsitruseliste ja männi maitsetega sobib see hästi kommi magusa, maalähedase maitsega.

Šokolaad: šokolaaditrühvel

Õlu: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5,3% abv Birdsong Brewing, NC

Paaristamine: õlle tsitruseline kuumus on lõbus täiendus šokolaaditrühvli magususele. Soovite valida kuuma pipra õlle, kus kapsaitsiin trühvlit ei võimuta.

Šokolaad: karamell

Õlu: krüptiline sõnum, 5,1% abv Cerebral Brewing, CO

Paaristamine: must laager on laagerdunud võsukestes, mis annavad kergelt röstitud, kuid samas karge õlle jaoks puitunud tunde. Laagri kihisemine toob karamelli rikkalikule küpsetatud suhkrule kerguse.

Šokolaad: mandli-nugat

Õlu: tolmeldaja meejagaja, 4,5% abv Wren House Brewing, AZ

Sidumine: Mesi on ilmnenud üha enamates õlledes kogu riigis. Seda toodetakse sageli piiratud koguses, nii et pöörduge kohaliku pakkumise saamiseks oma kohaliku õlletehase või pudelipoe poole. See Wren House'i lager kasutab kohalikku mett, et luua granola baariga sarnaseid maitseid. Mandligougat rõhutab meeõlle maalähedaselt magusat iseloomu, pakkudes dekadentlikku tunnet.