Samal ajal kui maailm seob Šampanja piduliku kihisemisega, vähem tuntud on see, et piirkond on koduks ka gaseerimata veinidele. Alates 1974. aastast ametlikult Coteaux Champenois’ veinid ja nende terroir’i võtted pole midagi uut, kuid need olid vaid unustatud – kuni viimase paarikümne aastani.

Alates Rooma impeeriumist algas Champagne'i veinitootmise lugu veel punasega. Sajandeid olid need veinid Prantsusmaa hinnatuimate seas. Kunagiste Prantsusmaa kuningate lemmikuna serveeriti neid kroonimisel alates esimesest Prantsuse kuningast Clovisest aastal 481. Nende populaarsus kasvas Euroopa kuninglikes õukondades 17. sajandil.

Coteaux Champenois langes soosingust alles siis, kui kogemata avastati ja sellele järgnes kihisev populaarsus, nagu me seda praegu tunneme. Kui kihisemise tekitamiseks kasutatud methode champenoise oli industrialiseeritud, kadusid selle piirkonna gaseerimata veinid peaaegu, kuni ootamatu renessanss pärast eriti sooja 2018. aastat seda muutis. Veinid, mida kunagi peeti Burgundiaga võrreldes karmiks ja hapukateks, joovad kaunilt.

Sulle võib meeldida ka: Šampanja juhend algajatele

'Kliimamuutus on suur tegur,' selgitab Jean-Baptiste Geoffroy, tuntud veinitootja ja viinamarjaistanduste pioneer. Šampanja Geoffroy . 'Fenoolne küpsus on tõusnud, parandades [vaiksemate] veinide kvaliteeti.' Veinide mahu suurenemisega on hinnad langenud, kuna enamik pudeleid on tavaliselt vahemikus 70–120 dollarit. Selle tulemusena on kasvav sommeljeede arv hakanud aeglaselt laienevat kategooriat tähele panema.

Punast, valget või roosat – tänapäeva Coteaux Champenois’d saab valmistada mis tahes Champagne’is lubatud viinamarjasordist, kuid üldjuhul on need valmistatud Pinot Noir , Chardonnay või (harvemini) Pinot Meunier . Erinevalt teistest veinidest Prantsusmaal võivad need olla mitte-vintage nagu piirkonna säraküünlad. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly ja Verzy on külad, mis on eriti kuulsad oma Pinot Noir-põhiste punaste poolest, mida kiidetakse nende looduslikult kõrge happesuse tõttu piirkonna kriidi- ja lubjakivipinnase tõttu. Mõned neist, nagu Bouzy elegantsed kirssidega tumepunased, on saanud tuntuks oma vananemispotentsiaali poolest – mõnel juhul kuni kümne aastani. Keldrisse on mõeldud ka endiselt Pinot Noiri baasil valmistatud Rosé des Riceys AOC roséd, mis on valmistatud Les Riceysis.

'Coteaux Champenois on viinamarjade ja terroiri kõige tõepärasem väljendus,' ütleb Benoît Marguet, teerajaja biodünaamika juht. Šampanja Marguet Ambonnays. 'Need gaseerimata veinid ei ole järelmõte – need on tahtlikud.'

See Champagne'i vahuveinide taassünd võidab sommeljeed üle kogu maailma. Geoffroy märgib, et tänu toidusõbralikule küpsusele ja klassikalisele happesusele on see juba jõudmas tipptabelitesse.

Poes

Veinihuviline Somm universaalne käsitsi puhutud veiniklaas

Laos | $ 34.99

Osta nüüd

Prantsuse pesumaja , Napa Valley, pakub nüüd väga ihaldatud Egly-Ouriet Coteaux Champenois punane selle menüüs. Pariisis Michelini tärniga pärjatud Seersant värbaja pakub laia valikut neid pudeleid, sealhulgas Šampanja Coessens ' äärmiselt piiratud Punase varrega, mis valmib alles aastatega, viinamarjad võivad saavutada õige fenoolse küpsusastme. Kolm Michelini tähte Champenoise'i plaat , mis asub Reimsi lähedal, saab isegi oma spetsiaalseid kooslusi, näiteks Chardonnay baasil Bouzy Blanc kõrval Šampanja Brice , selle kõrge veinikaardi tõttu.

Sulle võib meeldida ka: Šampanja on jõudnud oma ajastusse 'Kus iganes, millal iganes'.

Ka veinipoed on oma valikut suurendanud. New Yorgi oma Flatironi veinid ja kanged alkohoolsed joogid laostab Louis Roedereri kallist ühe viinamarjaistanduse 100% Pinot Noir ikka punane ja 100% Chardonnay endiselt valge Hommage Camille Coteaux Champenois selle riiulitel (ja veebisait ). Henry vein ja vaim pakub kahte Rosés des Riceys kultuslemmikult Olivier Horiotilt, kes on selle uue veinitootjate liider, kes uhkusega katsetavad ühe aastakäigu, ühe sordi ja ühe paki valikuid.

'Meil on täiesti uus põlvkond viinamarjakasvatajaid, kellel on palju laiem nägemus kui aastakümneid Champagne'is toodetud,' ütleb meistersommeljee ja Kira Consultantsi kaasasutaja Franck Ramage. 'Šampanja gaseerimata veinide kvaliteet on nii palju tõusnud, et tänapäeval saab neid Pinot Noirist valmistatud veine nautida samamoodi nagu Burgundia või teiste piirkondade veine.'