Merriam-Websteri sõnaraamat määratleb kahvatu kui „värvipuuduliku või värvitugevusega, mitte ereda ega hiilgava, nõrga, nõrga või kromapuuduliku”. Sünonüümid hõlmavad tuhmi, pleekinud, heledat ja välja uhutud. Seostage see sõnaga ale ja süütud joojad sobivad eeldama, et saadud toode on kerge, pehme ja kergesti joodav valik, millel on vähe intensiivsust, keerukust või iseloomu.

Paljude kahvatu alee jaoks ei saa miski olla tõest kaugemal. Need hõlmavad laias valikus värve, alates helekullast kuni keskmise vaskini ja kõigi nende vahel olevate varjunditeni. Ja kuigi neil ei pruugi olla IPA-vendade ülitähtsat iseloomu, pole kahvatuid aleid sugugi puudu maitsest ega eristamisest.

Ameerika versioonidel on tavaliselt erineva intensiivsusega silmatorkavad puuvilja-, õie- ja tsitruseliste humala omadused ning need väljendavad elavalt kasutatud humalasorte. Proportsionaalsed linnaste kogused tasakaalustavad hüplikkust.

Ameerika kahvatu alee jaoks üha populaarsemaks muutunud tehnika on kuivhüppamine või humala lisamise protsess, tavaliselt sekundaarsel kääritamisel, et lisada õlle profiilile suurem humala aroom ja 'värske' või kuumtöötlemata humalamaitse. Kuna humalat pole keedetud, siis õli õitest ei ekstraheerita, see tähendab, et see protsess ei anna täiendavat kibedust, vaid ainult puhtaid humalamaitseid ja aroome.

Inglise stiilis kahvatusales on tavaliselt tugevamad linnased ja karamellised noodid, pehmemad inglise humalaprofiilid ja vähem agressiivne karboniseeritus kui Ameerika pakkumistel.

Õlle intensiivsus sõltub õlletehasest, kuid maitsvaid ja keerukaid kahvatuid õllesid on saadaval. Need võivad olla täis humala ja linnase märke, jäädes samas karge ja tasakaalustatud. Kui alkoholisisaldus on vahemikus 4–7% ja väljendunud, kuid mitte üle jõu käiv profiil, võivad kahvatu ale olla julge, ilus ja ennekõike maitsev.

Lollakas!

---

91 Deschutes Red Chair NWPA (Ameerika Pale Ale Deschutesi õlletehas, OR). See atraktiivne kahvatu ale valab erksa merevaigukollase värvi, vahutava valkja pea ja uhke paelaga, mis jääb püsima. Klaasist hüppavad edasi humalast pärinevad aroomid, sealhulgas apelsiniõli, greibimahla ja pressitud humalalõhnad, täiendavate küpsete troopiliste puuviljade ja magusa toore taigna nootidega, mis lisavad sügavust. Tugev karamell-linnase selgroog toetab kreemjat, keskmise kaaluga suulaega ja hoiab näpised mõru-humala maitsed vaos. Vihjed karamellist ja röstitud leivast õrritavad finišis, millele järgneb pikk ja kuiv kokkutõmbumine, mis jätab teid rohkem paluma.
abv: 6,2% Hind: 6 dollarit 9/12 dollarit

91 Ommegangi humalamaja kuivhüppeline Pale Ale (Ameerika Pale Ale õlletehas Ommegang, NY). Avaldades austust ajaloolisele humalakasvandusele, mis seisis õlletehase territooriumil üle 100 aasta tagasi, on Hop House huvitav uus õlletootja Ommegangist, mis toodab traditsioonilisi Belgia stiilis ale. See ähmastab jooni, millel on märgatavad Euroopa ja Ameerika mõjutused - keskmes on armas Belgia stiilis kahvatu ale, kergelt uduse, kuldoranži värvusega ning erksate tsitruseliste, biskviidilinnaste ja pärmseente vürtsidega -hopping lisab selle kurikuulsa Ameerika nurga, võrgutavate lõhnade ja maitsega värskelt pressitud humalast, männivaigust, apelsiniõlist ja küpsetest troopilistest puuviljadest. Üldiselt töötab see suurepärase tasakaalu ning humala ja linnase iseloomu vastastikuse mõjuga. Keskmise kaaluga suuvõte on sile ja kergelt kreemjas, taime tõstmiseks on piisavalt karboniseeritud ja meeldiv kibedus, mis jääb viimistlusest läbi.
abv: 6% Hind: 6 dollarit 9/12 dollarit

90 Karl Strauss Pintail Pale Ale (Ameerika Pale Ale Karl Strauss Brewing Co, CA). Siin on kindel, väga seanssidega kahvatu, mis pakub atraktiivset humalaprofiili, ilma et oleks liialdatud. Keskmise vaskvärviga kimp on nüansirikas, pehmete lilleliste humalate, apelsinikoore, vaevalt küpsete troopiliste puuviljade ja vaid biskviidi puudutusega. Maitse pakub sarnaseid maitseid, kuid suurema intensiivsusega, eriti tsitruse- ja linnaseomaduste puhul, keskmaitsel on pähkline ümarus, mida tõstab keskmine karboniseerumine. Puudutus karamellist magusust täiendab viimistluses püsivat kibedat kibedust.
abv: 5,3% Hind: 6 dollarit 9/12 dollarit

90 Samuel Smithi orgaaniline Pale Ale (Inglise Pale Ale Samuel Smithi vana õlletehas (Tadcaster), Inglismaa). See orgaaniline kahvatu ale on särav ja puhas, armas apelsini-merevaiguvärvi ja vahutava valkja peaga. Aroomid on linnaselised ja tainased, neil on teravilja ja kergelt röstitud biskviidi noodid, millele annavad märku terved humalad ja ebaküpsed luuviljad. Maitses rulluvad lahti röstitud leib ja pähklilained, sest valge tee ja puuviljanaha sädelused pakuvad sügavust muidu värskendavale keskmise kehaga suule. Sujuv ja tasakaalustatud valik, mis on maitsekas, kuid sobilik.
abv: 5% Hind: 5 dollarit / 550 ml

88 Full Sail FS pubisarja inglise stiilis kahvatu (ingliskeelne Pale Ale Full Sail Brewing Co., OR). See puhas seanssvalik valab keskmise kuldkollase värvi, paksu valkja peaga. Linnaste täht on siin täht, millel on väljendunud lõhn ja maitsed leivataignast, kärgstruktuurist, karamellist ja iirisest. Maalised humalanoodid pakuvad tausttuge, takistades suulae liiga magusat või teralist tunnet, kergelt kuivava tundega, mis kandub lõpuni.
abv: 5% Hind: 6 dollarit 6/12 dollarit