Villimise võimet ajaproovile vastu pidada on pikka aega peetud kvaliteedimärgiks, kuid see ei pruugi nii olla iga veini ega isegi mitte iga piirkonna puhul.

Me ei ole kunagi pidanud kahtluse alla seadma Vana Maailma piirkondadest pärit veinide agilitysust Prantsusmaa ja Itaalia —Me juba teame vastust. Nendes riikides asuvad veinitehased pärinevad põlvkondadest ja näiteks vanemate aastate Bordeaux või Barolo võib kesta aastakümneid, meil on rõõm ja võime maitsta selliseid vanemaid pudeleid, et tõestada nende osavust. Kas Uue Maailma veinid võivad vananeda samamoodi? Veelgi olulisem on see, kas neid tuleks isegi samale tasemele viia?

Arvestades paljude Uue Maailma tootjate suhtelist noorust, võib vananemisvõime küsimusele olla keeruline vastata. Lisaks on mõned neist veinidest pärit soojemast kliimast ja on struktuurilt erinevad, küpsema puuviljaprofiiliga ning võib-olla madalama happesusega ja suurema alkoholisisaldusega. Kuigi need omadused võivad muuta veinid nooruses kättesaadavamaks ja võluvamaks, võivad need mõjutada ka nende pikaealisust. Kas see tähendab, et need on väiksemad veinid? Või on need lihtsalt erinevad?

7 näpunäidet veini hoidmiseks, et teid ja teie pudeleid õnnelik oleks

Olen proovinud palju Washington 1970., 80. ja 90. aastate veinid. Enamasti on nad näidanud märkimisväärselt hästi. Minu meelest pole kahtlust, et õigete tootjate ja aastakäikude seast võivad Washingtoni ja teiste Uue Maailma piirkondade veinid omada seda maagilist puuviljade ja struktuuri tasakaalu, mis võimaldab neil vananeda graatsiliselt aastakümneteks. Kuid ma olen vähem veendunud, et see on oluline, et neid saaks pidada suurepärasteks.

Meile meeldib võrrelda Uue Maailma valamisi Vana Maailma sammastega, sest ausalt öeldes on need olnud mõõtepulk. Ja jah, veini jaoks, mida võib küpseda aastakümneid, on midagi öelda. Kuid kas pole ka kohta neile, mis on ütlemata maitsvad näiteks viis, 10 või 15 aastat ja siis tuhmuvad?

Minu jaoks pakuvad suurepärased veinid ja veinipiirkonnad midagi muud, midagi sellist, mida mujal ei korrata. See võib olla aroom, maitse, kontsentratsioon või tekstuur. See võib olla sort või stiil. See võib olla veini struktuur ja jah, võib-olla isegi selle pikaealisus. Või lõppkokkuvõttes mõni ideaalne kombinatsioon kõigist neist asjadest. See ainulaadsus teebki konkreetse veini suurepäraseks.

Iga maailmatasemel piirkond toob lauale midagi erinevat. Võrdluste vahele jäämise asemel võiksite erinevused lihtsalt omaks võtta ja neid tähistada. Lõppude lõpuks, kas need erinevused pole osa sellest, mis muudab veini nii põnevaks ja lõbusaks?