Olenemata sellest, kas te alles alustate oma veini teekond — pudelite ostmine tööpäeva lõõgastumiseks või sõpradega õhtusöögiks — või paadunud kollektsionäär, kes järgib usuhuvilist veinihuvilist Vintage graafik Et teada saada, millal saate selle 20-aastase varikatuse lahti korgida, on veini õige hoidmise teadmine teie naudingu jaoks ülioluline. Selles Veinihuviliste taskuhäälingusaate episoodis uurivad meie sisuosakonna asepresident Dara P. Kapoor ning meie tulu- ja haridusdirektor Marshall Tilden III veini vaenlased , veini säilitamise põhitõed ja kuidas trendid on arenenud.

Avastame ka mõned asjad:

• Mida kellegi veinihoidla nende kohta ütleb
• Kõige kallimad kohandatud veinikeldri taotlused, mida Marshalli meeskond on kunagi saanud
• Kui kellelegi Caymus meeldib, siis ta armastab meister
• Kuhu Marshall kõige meelsamini oma patja tooks

Erinevalt teistest jookidest areneb vein aja jooksul, muutes hoiutingimused selle kvaliteedi seisukohalt kriitiliseks. Kuid vein on ka kunst, selline, mille üle peaksite uhkust tundma, olgu teie kollektsioon teie söögisaalis või maa-aluses kohas, kus saate ainult kutsuda. Kõigile ja igale eelarvele on olemas salvestuslahendus. Et teada saada, mis teile sobib, võtke meiega ühendust juba täna !

---

Kujundage oma unistuste veinikelder!

Ükskõik, kas teil on paar kasti või paar tuhat pudelit, meie professionaalsete veinihoiukonsultantide meeskond saab aidata.

Võtke meiega ühendust juba täna

---

Episoodi transkriptsioon

Transkriptid luuakse kõnetuvastustarkvara ja inimese transkribeerijate kombinatsiooni abil ning need võivad sisaldada vigu. Enne tsiteerimist kontrollige vastavat heli.

Kõlarid: Dara P. Kapoor, Marshall Tilden III, DWS, CSW

Dara P. Kapoor 00:08

Tere ja tere tulemast veinihuviliste taskuhäälingusaadetesse, kus saate tutvuda joogikultuuri serveerimisega ja sellega juhitavate inimestega. Olen Dara Kapoor, siinse Wine Enthusiasti sisujuht. Ja täna räägin meie tulu- ja haridusdirektori Marshall Tildeniga veinikeldritest, alates kõige ennekuulmatumatest kuni taskukohaste ja praktiliste lahendusteni. Uurisime ka, mille poolest erineb veinikelder veinijahutist ja kuidas täpselt teada, mida vajad. Tere, mina olen Dara Kapoor, Wine Enthusiasti sisuosakonna asepresident ja istun siin koos Marshall Tildeniga kolmandana, kes on meie tulu- ja haridusametnik – kaks peadirektori ametit on suur asi. Ja me räägime täna, sest ma tahan veinikeldrite kohta rohkem teada saada. Alustasin Wine Enthusiastis umbes kaks ja pool aastat tagasi. Olen suhteliselt uus, kui soovite, veinimaailma laps ja mul on mõned küsimused. Mul on WSET Level Two sertifikaat, suur tänu minu treenerile.

01:12

Kuid me Wine Enthusiastis teeme palju, mida ma arvan, et tavatarbija või kliendi vaatenurgast, eriti uute klientide jaoks, on mõned küsimused, mida ma arvan, et saame selgitada, kes vajab veinikeldrit. Kuidas valida veinikeldrit, ja ma mõtlesin, et lähme sel reedel lihtsalt aega veetma, võtame pudeli ja räägime, mida me siin kõige paremini teeme.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 01:32

Jah, mulle tundub, et meil on see vestlus ilmselt mitu korda eetris olnud. Aga lähme, jah, lähme asjasse. Jah, see on nii oluline teema ja nii paljudel põhjustel ning see on lõbus teema. Kas peaksime alustama sellest, et veinihuviliste moodi on reede ja ma avasin selle ise ühe käega. Nii et ma vabandan tänaste ühe käega naljade pärast. Püüan oma pojaga sammu pidada ja mu vennapoeg laual nõlvadel ei läinud nii hästi välja. Nii et me rüüpame siin 2020. aasta kinnisvara Dominust, veini, mida oleme saanud Wine Expressi kaudu, erineva aastakäiguga, mida valmistatakse peamiselt Napas. See on nende Sonoma. Oh ei, vabandust. See on Napa 20 (2019 oli Sonoma), nii et see on kõik Napa vili. 20 on huvitav vanaaegne rahvas, millel on mõned, teate, konnotatsioonid tulekahjude suitsu tõttu ja see oli liiga palju suitsulõhna. Mul on olnud palju 20ndaid, mis on vapustavad. Ja mul on olnud mõned 20-aastased, mitte nii toredad. Ma lasen teil olla selles küsimuses kohtunik. Tervist. Tervist.

Dara P. Kapoor 02:38

Need on reedesed meeleolud. Jah. Oh, jah. Sellest on nädal möödas ja ma tulen sellest kohe välja.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:46

Tead, ma lasen kassi kotist välja teie armastuse pärast Caymuse vastu.

Dara P. Kapoor 02:54

Ja seega pean ma tõesti tegema lahtiütluse, kui ta on sellega lõpetanud.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:58

Kuid ma tahan tuua midagi, mida te teate, mida inimesed ei tea. eks? No ei tea. Kas sa lihtsalt ei tea seda. See pole saadaval. Ja see on lahe vein. See on tõesti hea kvaliteediga lõuend, mis on tõesti rikkalik, tõesti tihe puu. Tore. Oh jumal. Kena integratsioon. Jah. Ja see on nagu murdosa hinnast.

Dara P. Kapoor 03:20

Tavaliselt me ​​Wine Enthusiastis sülitame, aga täna on reede. Ma arvan, et võiksin veel paar lonksu juua. Noh, räägime veinikeldritest. Põhiküsimus, algeline, me kasutame termineid veinikelder ja veinikülmik ja veinikülmik vahel vaheldumisi. Kas saate lihtsalt välja tuua erinevused kõigi nende terminite vahel?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 03:54

Seega on erinevusi. Ja see taandub tegelikult kaitsele veini viie suure vaenlase eest. Ja see on igasuguste tuulesalvestustasemete erinevus, õige, hea, parem parim. Ja kui te skaala üles lähete, sest teie esimene vaenlane on temperatuur niiskus, valgus, vibratsioon ja lõhnad. Vein vihkab seda kõike pikemaajaliseks säilitamiseks. Nii et kui teil on lihtsalt veinikülmik või veinikülmik, saate tegelikult lihtsalt kaitse õigel ajal langeva temperatuuri eest. Õige, mis enamikule inimestele sobib. Sul on pudeleid, mille küljes riputad paar kuud aastas, sul on see köögis ja sa tahad seda õigel temperatuuril välja tõmmata. Need tüüpilised veinikülmikud ei kaitse niiskuse eest. Neil võib olla UV-kaitse, vibratsioon ei pruugi olla kohutav ja tõenäoliselt pole neil filtrit või midagi, mis hoiab õhu puhtana, et lõhnade eest aidata. Õige. Nii et kui teie köögis on veinikülmik, jah, ja küpsetate küüslauku ja sibulat, avate selle ukse, et pudelit haarata. Need küüslaugu ja sibula lõhnad lähevad sellesse külmkappi ja pikema aja jooksul võivad veini mõjutada. Veinikeldrid, olgu see siis eraldiseisev üksus või reguleeritava temperatuuriga ruum, kaitsevad kõigi veini vaenlaste eest. Nii et teil on niiskuse hooldus või reguleerimine, teil on madalama vibratsiooniga kompressorid, nii et need ei värise, teil on kaitse lõhnade eest ja teil on nendel klaasukstel rohkem UV-kiirguse kaitset. Oh, jah. Nagu need klaasseinad, eks? Balleri omad, täpselt nii, et neil on UV-kaitse. Nii et vahe on selles, et veinikülmik lihtsalt kaitseb temperatuuri eest või hoiab õiget temperatuuri. Veinikeldrid võtavad arvesse kõiki veini vaenlasi.

Dara P. Kapoor 05:39

Olgu, kui ma kavatsen investeerida tõeliselt keerukasse kohandatud jahutussüsteemi, siis on mul veinituba, mis on baller, kui soovite, nagu tõeline väljamõeldis ei hävita mu maja. Kui kaua ma peaksin veini koguma, mis ma olen? Kas ma säilitan 20 aastat? Ja säilitades 10 aastat? Kui palju aega - 100 aastat?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 06:05

Nii et ma saan sellele vastata umbes 20 erineval viisil. Lihtne vastus on, et see sõltub. Ja põhjus, miks see sõltub, on see, et kõik on erinevad. Suurem osa veinist ei ole mõeldud laagerdamiseks, suurem osa toodetud veinist on mõeldud tarbimiseks. Tundub, nagu oleksin numbri unustanud... viis 5% veinidel 10% maailma veinidest on tegelikult mõeldud vananemiseks. Nüüd on see tavaliselt kraam, mida me naudime, nagu see vein vananeb tõesti kenasti, kuigi joob karbist välja võttes ilusti, eks? Nii et vein võib vananeda viis aastat, 10 aastat, 50 aastat, olenevalt sellest, mis veiniga on tegemist, tekib küsimus, kas te kavatsete seda nautida? Kas naudite seda veini 10 või 15 aasta pärast, kui see alkohol veidi podiseb ja tanniinid pehmenevad? Ja see puu muutub värskest ja erksast kuivatatuks ja need maalähedased noodid hakkavad esile tulema? Sellepärast on mul kelder. Ja sellepärast olen veini säilitamise vastu nii kirglik. Ja see on oluline. Nii et kui teie küsimusele vastata, siis kui see vein on teie toas kuus kuud kuni aasta, siis mis juhtub, kui see pole õigel temperatuuril, kas see kiirendab vananemisprotsessi, eks? Nii et kui see vein võiks laagerdada viis kuni kümme aastat, mis minu arvates võiks see olla 70-72 kraadi, jõuab see sinna kuue kuu kuni aastaga. Õiglane, eks? Nii et te ei pea tingimata oma veini keetma, vaid kiirendate vananemisprotsessi ja see areneb kiiremini soojemal temperatuuril. Ja siis on probleem selles, et vein jõuab tasemele, saavutab oma haripunkti, eks, ja jääb sellesse tippu mõneks ajaks, jääb sellesse tõeliselt optimaalsesse joogiaknasse. Kui see tõuseb kiiresti. See kukub kiiresti maha. Ja nii on teie joogiaken tõesti väike. Ja kui sa sellest puudust tunned, siis saite tõeliselt kena äädikapudeli, mis istub teie ilusas veiniruumis, mida te teate.

Dara P. Kapoor 07:55

Jah, tead, see viib mind järgmise küsimuseni, kui paljudel tarbijatel on kogu teie teave? Ja teie arvates panevad mõned neist süsteemid lihtsalt sellepärast, et need näevad lahedad välja, kuna paljud neist on suurepärased. . Ja ma ei saa öelda, et ma teaksin, kuidas midagi 20 aastat vanandada ja millal see välja tõmmata ja millal seda nautida. Kuid võin teile öelda, et mõned neist kujundustest, eriti nagu trepialune trend, on nii uhked. See on minu jaoks kunstiteos, nii et ma tahaksin, et nad naudiksid veinikunsti ja selle ilu. Jah. Kas teate tõesti, mis on tarbijate kavatsused, kui te neid süsteeme ehitate? Ja vahet pole?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 08:35

Jah, suurepärased küsimused. Ja ausalt öeldes on see nii, et mõned teevad, mõned mitte. Ja mõnel on see pettumus kogenud. Ja sellepärast on nad jahutusseadme jaoks tagasi. Nii ja see on põhjus, miks meie meeskond teeb seda, mida teeme, eks? Kui klient helistab ja ütleb, et tere, ma pean alumisele korrusele minema, siis ehitan veiniruumi. Esimene küsimus meie veinipoest, konsultantide suu on suurepärane. Kuidas kavatsete seda ruumi jahutada? eks? Kas hakkame üles ehitama? Kuna esimene ja peamine küsimus on jahutamine, veendumaks, et tarbija, kollektsionäär mõistab, et ilma korraliku temperatuuriga süsteemi või ruumita riskite kogu selle ilusa veiniga, mida säilitate? eks? Mõned ei hooli. Mõned tahavad lihtsalt esteetikat. Nad tahavad lihtsalt neid vitriinide riiulid. Nii et kõik on hästi ja hästi. Kuid meie ülesanne on harida iga klienti, kes helistab ja ütleb, et kui teil on need vanad pudelid Moutonit, jah, need vanad Silver Oak pudelid või need vanad pudelid, mida iganes nad koguvad, eks? Et nad vananeksid korralikult nii, nagu soovite. Nii et 10 aasta pärast ei ava te lihtsalt uhket keedetud veini silti, et teil on see vein, mis on arenenud sinna, kus see peaks olema õigel viisil laagerdatud. Nii et kui paljud on teadlikud, ma arvan rohkem, kui sina tead, ma arvan rohkem, kui sa arvad. Ja ma arvan, et suur osa sellest tuleneb sellest, et neil on kogemusi olnud, nii et võin oma kogemusi jagada. Nii et enne Wine Enthusiastis töötamist, mis on, olen siin olnud aastast 2005. Minu esimene väike väike 16 pudeliga veinikülmik, kompressorjahutusega veinikülmik, mitte veinikelder, väike poiss. Ja mul oli pudel Barolot, mida ma eriliseks sündmuseks säästsin, ja me läksime mu vanemate juurde ühe nende suure juubeli puhul. Ja ma hoidsin seda selles väikeses keldris viis või kuus aastat ja ma ei jõudnud ära oodata, millal see lahti saab, eks? Kuna olen seda söönud viis, kuus aastat, saab see maitsev. Ja ma avasin selle. Ja kui ma avasin, tundsin, et kork oli veidi kuiv. Ma mõtlesin, et olgu, vaata, mis juhtub. Ja tulistati, kork kuivas ära, õhk pääses sinna. Ja see oli täiesti kadunud. See oli oksüdeeritud. Ja see oli suurim pettumus. Ma peaaegu nutan, mõeldes, et see oli nii suur pettumus. See oli kohutav. See oli kohutav. Pettumust valmistav tunne. Jah. Ja ma mäletan, et mõtlesin, et ma lihtsalt ei taha seda enam kunagi saada. eks? Ja nii ma mõtlesin välja, uurisin võimalusi, kuidas ma saan oma veinikeldrisse niiskust saada. Ja teate, võite saada nagu märja käsna ja panna selle sisse nagu väikese tupperware. Kuid on olemas viise ajutise töö tegemiseks, eks. Ja ma lihtsalt, tead, ma ütlesin endale, et kui ma saan kollektsiooni, tahtsin veenduda, et ma tõesti säilitan selle korralikult nende jaoks, mida tahan vanandada. Ja see on see, mida ma soovitan, et mul oleks, teate, meie meeskond soovitab, et ärge mõelge kogu oma kollektsioonile, sest enamik teie kollektsioonist joote tõenäoliselt kuue kuu või aasta pärast ära. ole terve. Aga kuidas on lood nende ühe või kahe pudeliga, mida kavatsete viis või kümme aastat vanandada? Sest just need vajavad parimat kaitset. Ja need on need, millele peate mõtlema, kui mõtlete oma veini säilitamise võimalustele.

Dara P. Kapoor 11:47

Ja mis siis, kui vahetate veini vastu ja kogute selle kokku?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 11:50

Ma mõtlen muidugi investeerimise mõttes, jah, ma mõtlen, et kui teil on, kui müüte oma veini maha, siis müüte mudeleid ja teil on sellest keldris korralikus temperatuuriga keskkonnas pildid ja videod, kui lisate väärtust, saate selle eest kõrgeima dollari, tead, selle asemel, et lihtsalt istuda, on see suur erinevus. Inimesed teavad.

Dara P. Kapoor 12:08

Nii et kui klient on huvitatud oma võimaluste uurimisest ja ta ei tea, kust alustada, juhendage mind protsessiga, et ma tahan minna veinihuvilise juurde. Vajan veini säilitamise lahendust. Ma tahan, et see oleks reguleeritud temperatuuriga. Ma mõtlen, et tahan midagi rohkem disainitud. Mis see protsess on? Mida teeb tarbija?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 12:33

Nii et esimene küsimus, nad teevad täpselt seda, eks? Nad vaatavad meie kataloogi, vaatavad veebist ja ütlevad, et tead, mul on nii palju pudeleid, kui mul on vaja ladustada. Andke mulle teada, mõelge välja, mida me siin vajame. Ja nii, teate, esimene küsimus, mis alati küsib, mitu pudelit teil on, eks? Mis on teie kollektsioon – 20 pudelit 50 pudeli kohta, 500 pudelit, sest soovite alati saada hoiustamislahendust, mis on pisut suurem kui see, mis teil on. Sest sa kasvad sellest alati välja, sul on kõik, mis sul on, kui sa saad 50 pudeli keldri, saad ühel hetkel 100 pudeli keldri, sul on keldri peal 10 pudelit, sul on 30 pudelit. selle kõrval kasvate alati välja mis tahes lahtrist, nii et soovite saada midagi, mis on tõenäoliselt 20–50% suurem kui teie praegune salvestusruum. Nii et mõtlesite välja oma mahutavuse, kas teil on ruumi silmas pidades? Kas plaanite veinikeldrit ehitada ja kui plaanite, tahame arutada kõike, mis sellega kaasneb. See on ehitusprojekt, mille jaoks peate ehitama ruumi teatud tüüpi materjalist, teatud tüüpi isolatsioonist, vajame aurutõkkeid, me peame ehitama õige jahutusseadme ruumi ja on välja lõigatud. Nii et teate, kas olete valmis ehitusprojektiks, kui kavatsete midagi oma koju ehitada, eks? lülitab inimesed mõnikord välja ja mõnikord on see just see, mida nad tahavad. Neil on terve kelder, nad tahavad võtta selle nurga, ehitada kelder, fantastiline, mis tavaliselt 500 või enama pudeli jaoks on koht, kus hakkate lõbustama, et kuna tõsi on, kulud on ülemäära suured, riiulite projekteerimine, veinikeldri jahutussüsteem, ehitus, paigaldus, kõik sellised asjad. Teate, et seda pole tänapäeval odav teha, eriti kuna materjali- ja tööjõukulud on sellised, nagu see on. Nii et kui vaatate pudeli maksumust, siis teate, et 20–30 dollarit on oma koju keldri ehitamisel peaaegu minimaalne. Nii et me tahame lihtsalt seda vestlust pidada ja veenduda, et inimesed on sellest eelnevalt teadlikud, enne kui jäneseauku lähete.

Dara P. Kapoor 14:30

Nii et annate neile tõesti seda, mida nad tegelikult teadma peaksid, ega kasuta ära seda, mida nad ei tea.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 14:36

Jah. Teine põhjus on see, et kui teil on paarsada pudelit, 200–400 pudelit, on seal palju suurepärast veinikeldri külmkapipoodi. Eraldi seisev, me kutsusime seda varem. Eraldiseisvad veinikapid, kuid see on tõesti hea kirjeldus, eks? See on reguleeritava temperatuuriga veinikapp, mis kuvab teie veini nagu VW, mida me siin vaatame, eks? See kaitseb teie veini, mis on õmblusteta. Niisiis, aga see on lihtne protsess, eks? Arvutasite oma mahutavuse, 400 pudelit, vajate paari ühikut, need näevad ilusad välja. Nad tulevad majja, toovad selle sisse ja olete päevaga valmis. Veinikeldri ehitamine on projekt. Nüüd on see tuba teie majas, see on uhkuse tunne, see on nauding. See on meelelahutuslik ala, kõik sellised asjad. Aga me tahame lihtsalt paika panna. Olgu, siin on see, mida valik A teeb ja kui palju pudeleid saate hoida. Kuid siin on valik B, mis võib maksta veidi vähem ja annab teile veini jaoks sarnase, kui mitte võrdse hoiukeskkonna. Ja muide, teate, selleks kulub päev, mitte kolm kuud. Nii et see on tõesti eesmärk. Ja siis jõuame asjasse, mis on kollektsioon? Kui kaua peate oma veine säilitama? Me oleme Mis on teie elektriline olukord, eks, eriti veinikeldri jahutussüsteemi puhul, võib-olla ühendatakse see pistikupessa. Nii et meie veinipoodide konsultandid ei vaata lihtsalt läbi, milline kapp on mõistlik. Nad peavad teadma, kuidas projekteerida, et töötada projekteerimisel, nad peavad teadma HVAC-d, sa pead teadma jahutust, kui kaugele kanalid jooksevad? Kus on elekter? eks? Kus on imemistorud, kuhu läheb vedelikutoru. Seega on palju üksikasju, mida nad nii kliendi kui ka klientidega läbi teevad. Tavaliselt on kollektsionääril töövõtjad ja ehitajad ning oma HVAC-id, kes helistavad konverentskõnesse, peavad kohtumisi, et veenduda, et plaanid, arhitektuursed plaanid, mida nad vaatavad, sobivad kokku sellega, mida me tahame teha. see keldriosa. Nii et see on tehniline.

Dara P. Kapoor 16:46

Ja see kõik on tasuta? Nõu, saad aru?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:49

Muidugi on.

Dara P. Kapoor 16:51

Et ma võin lihtsalt helistada veinihuvilisele või külastada veebisaiti, kas ma leian võimaluse nende esindajatega ühendust võtta?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:58

See peaks olema kõige lihtsam asi, mida olete oma elus teinud. Kui ei, siis me ei tee oma tööd.

Dara P. Kapoor 17:04

Ma kontrollin seda. Jah, jah, täpselt.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 17:07

Aga jah, nii et teie, teie Konsultatsioon on tasuta. Kui me oleme jõudnud kujundusse ja siis on muudatusi ja selliseid asju, siis on, teate, teatud tasud, mis selle eest tulevad, kuid ausalt öeldes on see pigem lihtsalt kuluva aja eest maksmine. projekteerimistööd, eks. Kuid ma mõtlen, et konsultatsiooni saamiseks ma kujutan ette, et kõik ei tea tegelikult, mida nad vajavad, ega mõista, mida nad vajavad. Nii et saate kellegagi tasuta vestlust pidada 30 minutit tunnis, olenemata sellest, kui kaua kulub tal vajamineva hariduse saamine. See on meie töö. See on tõesti meie töö. Ja inimesed teevad seda mõnikord aastate pärast, eks? Nagu, hei, ma kolin järgmise aasta või paari pärast oma majast välja. Ja tead, ma just nägin seda maja Zillowis. Ja tundub, et võiksin sinna veinikeldri panna, alustame projekteerimisega. Pean silmas, et me vajame mõningaid mõõtmeid, protsessi alustamiseks vajate põhiteavet. Aga jah, seda me teeme. Me tahame, me tahame harida ja tahame aidata inimestel olla põnevil, eks? Siin me istume, veinikeldrit pole kellelegi tegelikult vaja. Nii et see pole vajadus, see on luksus. Ja see peaks olema lõbus. Ja see peaks olema hariv ja see peaks olema keegi, kes naudib kogu kogemust algusest lõpuni. Ja see on tõesti see, mida me püüame teha.

Dara P. Kapoor 18:17

Tähendab, ma olen erapoolik, sest töötan siin. Kuid ma tunnen, et see on see, mida te kõik teete. Töötan meedia poolel. Ja ma töötan Marshalli meeskonnaga iga päevaga üha rohkem. Nii et ma omandan hariduse ja õpin, kuidas nad müüvad. Ja ma lihtsalt tean, et teiega töötades on teil hea meel asju selgitada, kui palju aega kulub asjade selgitamiseks ja siis see kirg, mis teil on, on nakkav. See on veini juures omamoodi lahe asi, eks? See lihtsalt ühendab igasuguseid inimesi. Ja me saame ikka erinevatel põhjustel midagi nautida.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 18:46

Jah, sul on nii õigus. Ja tänan teid ja ma hindan seda ja see on kirg, mida ma kannan edasi, et mu naine, te teate, tahab mõnikord mind tappa, sest see on töö, kuid mõnikord kandub see ka temani, kui tal äkki klaas ja on nagu oh, see on suurepärane. Mis see on? Ja siis, silmad avanevad, eks? Kõik elavneb veidi. Ma võrdlen seda golfiga mitmel viisil, mida sa just ütlesid, sest me võime olla täiesti erinevatel tasanditel oma teadmistes ja hinnangutes, kuid sina ja mina saame ikkagi siin istuda ja seda veinipudelit nautida. sama kui golfi mängima minnes. Ma mängin seda Rob. Ta tapab mu. Kui me Robiga välja läheme, on meil tore, kuigi ta võidab mind 15 löögiga, sest saame koos mängida sama mängu ja hinnata koos sama mängu ning nautida koos üksteise seltskonda isegi erinevatel tasemetel. See on just see, mida me siin teha püüame, tagades, et teie kollektsioonid on võimalikult nauditavad. Pole tähtis, milline on teie vajadus. Peame nautima seda, mida teeme õigesti või mida teeme.

Dara P. Kapoor 20:01

Nii et nüüd hakkame rohkem tegelema tõeliselt lõbusate asjadega. Minu tagasihoidlik arvamus. Ütlesite, et olete seda teinud alates 2005. aastast? Jah. Kuidas on veinikeldrite trendid selle aja jooksul muutunud?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 20:45

Kui me esimest korda alustasime, oli ladustamine … veinikeldrid olid ilusad jah, kuid mahutavus oli kuningas: mitu pudelit mahutasite? See oli mahutavus. Ja kuskil võib-olla kümmekond aastat tagasi, võib-olla natuke vähem, järsku... Vitriinide riiuleid, valikuid oli alati, eks, alati võis panna vitriinriiuli mõne kapi ette, et ilus välja näha. Kuid sees ei hoolinud nad tegelikult siltidest, nad tahtsid pudelid sinna sisse saada. Vitriinide riiulid ei müünud, sest see oli nii, et oi, paned vitriinriiuli, pudel kaldub üles, sa kaotad seal hoiukasti, unusta see, ma ei vaja seda. Ja siis järsku hakkas see silt edasi, selline sildivaade selline asi välja tulema. Ja teate, seal on need VintageView nagid ja siis hakkas ekraaniriiul veidi haarduvust saama. Ja teate, ma annan au Adam Strumile, veinihuvilise kaasasutajale, kes pani sellele sõrme ja ütles, et me peame sellega midagi ette võtma. Ta arvab, et see on trend ja see juhtub. Ja siit sündis VinoView. Ja ühtäkki tahtsid inimesed oma väljapanekuid näidata. Nad tahtsid näidata oma silte, nad tahavad kuvada oma silte, nad tahtsid neid klaasseintega vitriinid. Ja see pole tegelikult muutunud sellest ajast peale, kui ma mõtlen, see on nii, nagu ütlesite oma uue soovi seda kasutada. See on see, mida olete siin viibimisest alates näinud, eks? Ja inimesed tahavad näha oma silti. Ja ma arvan, et paljuski on sildid samuti kaugele jõudnud. Veinitootjad panustavad rohkem oma pakenditesse ja väljapanekutesse. Ja sihipäraselt õige, see on kunstiteos ja mõnikord on neil isegi kunstnike koostöö. Alustades oli mitme temperatuuri trend, kus üksused olid punase veini serveerimine üleval, ladustamine keskel ja valge veini teenus all. Õige. Ja seda kasutatakse mõnikord ikka veel kommertskasutuses, kuid see liigub nüüd üha enam lihtsalt vananemise poole, eks isegi kahetsooni... kõik veinipoed sama temperatuuriga, punane vein, šampanja, portvein, mis iganes see on 55 kraadi 53 kuni 57 kraadi. Ainus, mille jaoks vajate kahetsooni, on teenindus, sest valgeid veine serveeritakse külmemalt kui punaseid. Nii et kui laagerdate veini ja säilitate seda pikka aega, on kõik üks tsoon, üks temperatuur. Suundumus mitmest tsoonist eemalduva kahe tsooni asemel on endiselt olemas, sest eriti kui see on teie köögis ja söögitoas ning soovite valget valget veini serveerimiseks välja tõmmata, on see mõistlik. Kahetsoon on suurepärane. Kuid enamasti näeme kodus mitme salvestusruumi lahendusi. Näiteks allkorrusel nad vananevad. Need on kogumisobjektid. Üleval on see, mida nad järgmise paari kuu jooksul joovad.

Dara P. Kapoor 24:29

Veel üks küsimus nende suundumuste kohta, kas arvate, et need peegeldavad ka veinitööstuse suundumusi sel ajal? Ma tean, et Adam on meid suurepäraselt õpetanud. Teate, miks Wine Enthusiast alustas ettevõttena juba siis, kui 1979. aastal ei olnud vein nii populaarne kui praegu, samuti polnud see nii juurdepääsetav. Nii et kui sa mulle neid asju ütled, on see mõistlik. Olgu, see puudutas funktsionaalsust. Nüüd, ma arvan, et aastaid hiljem on see staatuse sümbol. Seega ei toimu mitte ainult etikettide puhul kunstilist koostööd. Kuid kui suur osa sellest on vastus trendile, et tarbijad tahavad ennast näidata?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 25:09

See on tõesti hea punkt. Vastus on jah. Ma arvan, et see on seotud valdkonna trendidega. Ja teie jaoks oli üks suurimaid, mille unustasin mainida, elutoa klaasiga suletud veinikelder. eks? Jah. Sa näed seda kogu aeg. Ja need pole Photoshopitud veinikeldrite jaoks. Kellegi elutoas tagaseinal on vitriinide riiulid, see suur klaasist suletud uks suurte prantsuse ustega. Ja see on praegu tohutu trend, just sel põhjusel tahavad inimesed teile seda näidata. Nad tahavad näidata oma kollektsiooni. Teised tahavad tuua inimesi oma kire juurde, veinid on osa nende elust. Ja kui nad istuvad õhtusöögile või enne õhtusööki ja istuvad oma diivanile, avavad nad veinipudeli. Ja see on nende viis, teate, et nad tunnevad end pidevalt veinikultuuris.

Dara P. Kapoor 26:06

Olen kindel, et oma aastate jooksul, mil olete seda teinud, olete töötanud kuulsuste heaks. Nad võivad olla tööstuse kuulsused, nad võivad olla Hollywoodi kuulsused, spordikuulsused... Lihtsalt öelge meile kõigile sealsete vuajeride jaoks, millised on kõige pöörasemad ja kallimad funktsioonid, mida inimesed on taotlenud?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 26:32

Tõeliselt huvitav on see, et tavaliselt ei taha kõige pöörasemaid funktsioone kuulsused ja staarid. Olgem ausad, me teame, et rahandusega tegelevad inimesed teenivad paar dollarit, tõelised tööstuse titaanid, neil on paar dollarit, mida visata. Nii et need on tavaliselt need, mis on kõik väljas, sutenööri mu keldri moodi asi. Mis puudutab kuulsuste teemat, ja enamik neist ei taha, et neid jagataks, aga me võime lihtsalt öelda, et üks armastatumaid hommikuraadio/telesaadete saatejuhte, kes elab New Yorgis. , oli lahke ja lasi meil oma keldri ära teha. Ja üks meie aja filmikunsti ikoonipoksijaid on ka klient. Ma arvan, et tõde on see, et kõigist hullumeelsete disainilahenduste hulludest küsimistest on need inimesed, kes on oma kodude vastu ülikirglikud, rohkem kui veini vastu. Ja mida ma selle all mõtlen, on see, et ühel mu kliendil oli kelder disainitud ja ta ei joo veini, kuid tema kodu vajas tema kodu ja meelelahutuse tõttu veinikeldrit. Ja see oli üks kallimaid. Talle meeldis meelt lahutada, ta armastas inimesi oma koju vastu võtta ja end näidata. Ta oli oma kodu üle nii uhke, et tahtis, et selle veinikeldri iga konkreetne sentimeeter oleks täiuslik. Ja see on ja see on midagi, mida me oleme pildistanud ja videos teinud ning näete meie veebisaidil ja tal on klaassein, mis katab kogu esikülje. Nüüd kasutame tavaliselt poole tolli paksust klaasi. Klaas ei isoleeri hästi. Seega peate jahutusseadmeid suurendama. Ja on väärtusi ja võrrandeid, mida me teeme, aga ta tahtis kolmveerandtollist klaasi. Ma ütlesin hästi, et sa võidad ainult poole R-väärtusest. See ei lisa palju isolatsiooniväärtust. Ta ütles, et vahet pole, see näeb välja rikkalikum, näeb paksem välja ja näeb mu veinikeldris parem välja. Nii et jah, ma ütlesin hästi, ma ütlesin, et siia on väga raske sisse saada, sest klaas on raske. Ta läheb, ärge muretsege, mul on inimesi, kes suudavad. Ta tahtis kõrgendatud paneelidest lagesid, mis ehitati konkreetsest puidust… detail, mis tal iga asja juures oli, oli hämmastav. Ja ta kulutas selle jaoks, aga seda ta tahtis.

Dara P. Kapoor 26:34

Kui palju on keegi keldrile kõige rohkem kulutanud? Näiteks kui kõrgeks võivad need hinnad minna?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 29:24

Oleme kärjes peaaegu poole miljonini jõudnud, mis on sellisele inimesele. Ja praeguseks on tema kollektsioon kasvanud ja tegelikult on ta hakanud veini jooma alates sellest, kui sai oma veinikeldri. Aga kui teil on kogumik, mis võib olla 3 miljonit, 5 miljonit, 10 miljonit, kui vaadata protsenti…   See on nagu siis, kui teil on EuroCave, mis maksab 4000, 5000 dollarit ja teil on seal 20 000–40 000 dollari väärtuses veini, võrrand on umbes sama. 2000–3000 pudeli veinikelder peaaegu poole miljoni dollari eest, kui teil on veini 10 miljoni dollari väärtuses. See võrrand töötab endiselt välja, miks see kodus töötab ja miks see on selle konkreetse kollektsiooni jaoks nii oluline, eriti kui nad investeerivad ja seejärel müüvad selle maha. Ja neile, kes ei tea, on EuroCave peamine veinikelder, mis on valmistatud Prantsusmaal. Käsitsi valmistatud. Nad on tegutsenud aastast 1976. Wine Enthusiast on nende eksklusiivne edasimüüja siin Ameerika Ühendriikides. Ja see võtab arvesse kõiki veini vaenlasi. Sellel on niiskuse säilitamine, sellel on madalaim vibratsioon, sellel on parim UV-kaitse, sellel on söefilter. Nii et kui me räägime tõelistest veinikeldritest, mis on kapid, siis EuroCave on tõesti creme de la creme.

Dara P. Kapoor 29:50

Seda on hea teada, kui mul on kasutatav sissetulek.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 30:50

Jah, noh, sa lähed veinikeldriketti üles, nagu miski muu. Alustage väikesest ja siis liigute üles ja siis järgmisena saate teada, et saate oma alumisel korrusel kõik välja ehitada.

Dara P. Kapoor 31:04

Minu esimene samm on olnud see veinihuvilise [Prestige] külmik leti all. Ja nüüd ma mõtlen, mis saab edasi?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 31:16

See on värav külmik. See on nagu kõik muu. Kui minna tagasi golfi juurde, siis saate oma esimese keppide komplekti ja olete nagu jah, hea, kõik on korras. Jääd nende juurde igavesti. Aga kas jäite ka selle veaga vahele? Olete nagu, ma vajan paremat juhti. Vajan paremat putterit ja ka uusi klubisid. Teie maitsed muutuvad keerukamaks. Ja nii ka teie kogemus.

Dara P. Kapoor 31:56

Mida saate inimese kohta öelda selle põhjal, kuidas ta veini säilitab?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 32:06

Kogujaid on kolme erinevat tüüpi. Seal on algtaseme kollektsionäär nagu teie ise – armastab veini, naudib elamust, naudib joomist ja vajate lihtsalt midagi, et hoida neid 20–40 pudelit õigel temperatuuril. Kui teil on see väike veinikelder, annab see teile natuke uhkust, nagu, hei, ma lihtsalt parandasin oma mängu, sain veinikeldri. Võrreldes kõigiga, kellel on köögis 8 pudeliriiul, olete jõudnud järgmisele tasemele. Ja see algtaseme veinijooja minu jaoks on see, kes hakkab sõna levitama, hei, poisid, see on lõbus. Ja kui paned selle veini veinikeldrisse, muudab see üldist kogemust, kui see on õigel temperatuuril ja tõmbad selle õigel temperatuuril välja, sest see muudab. Serveerimistemperatuuril on vahe. Toatemperatuur ei ole 70 kuni 75 kraadi. Kui inimesed ütlevad, et punast veini tuleks serveerida toatemperatuuril, pole see õige toatemperatuur. Toatemperatuur on 60-65 kraadi. Nii et kui inimestel on köögis riiul ja seal on 75 kraadi ning nad tõmbavad selle kohe välja ja serveerivad, on see liiga soe. Ja sellepärast võivad need veinid maitsta väga kõrge alkoholisisaldusega. Alkohol tuleb rohkem välja, kui vein on soe. Järgmisena on teil entusiast või kollektsionäär. Nendel inimestel on 500–1000 pudelit, need võivad olla peotäis kappe, väike veinituba või trepialune. Ja nüüd on neil kollektsioon, kus neil on peotäis pudeleid, võib-olla isegi pool kogust, mida nad eesmärgipäraselt vananevad. Nad ladustavad selleks puhuks, võib-olla laovad mõnda müügiks, võib-olla tegelevad nad mõne oma veini investeerimiseesmärgiga. Nad hoolivad oma keldrist kaitse seisukohast, kuid neil pole vaja, et see oleks suur eputamine, esindusmüüja. Nii et need on inimesed, kellel on keldris 1000 pudeli kelder. Ma arvan, et ma langen sellesse. Mul on EuroCave ja mul on köögis veel üks väike. Tõenäoliselt on mul 250 300 pudelit, millest enamikku ma avan ja läbin, aga kui mul on umbes, siis teate 25-30 pudelit, mida ma loodan koos oma lastega avada. Igal neist on minu EuroCave'is riiul. Nii et need on mõned kogumisobjektid, mis mul on. Ja see on selline kollektsionääri järgmine tase. Ja need inimesed on inimesed, kes lähevad Napasse, inimesed, kes võtavad ette oma veinireise, kes liituvad veiniklubidega, kes tahavad selle veinikultuuri oma majja tagasi tuua, eks. Ja siis on sul ette näidata. Teil on inimene, kes tõesti tahab näidata ja näidata mitte ainult oma veine, vaid ka oma keldrit. Nad tahavad seda klaasseina, nad tahavad näidata, kui lahe on nende kelder, sest nende kodu on selline kodu. Ja jumal õnnistagu. eks? Inimestele jääb sisetenniseväljaku kõrvale veinikelder ja selle kõrvale meediaruum. Need võivad ikkagi olla vanus ja investeerimiseesmärk ja kõik muu. Aga nad ei pruugi olla. Neil võib lihtsalt see kelder majas olla, sest maja vajab sellist keldrit. Ja siis see seostub sellega, millega nad veel tegelevad – millised muud hobid neil on? Sest enamasti leiate need hobid veinikeldrist või väljaspool veinikeldrit. Autogrammiga kampsunid. Ja jalgpallisärgid ja, teate, filmistaaride mälestusesemed ja asjad. Seega tegelevad nad nüüd oma hobidega ja põimivad need veinikeldrisse. Ja sellest saab osa sellest.

Dara P. Kapoor 37:12

Vein on elu kangas, teie maja kangas.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 37:19

See muutub sel hetkel vahendite ja ruumi küsimuseks. Ja see on osa sellest, mida me teeme, osa sellest konsultatsioonist. Kuhu see majas läheb? Ja mida sa teha tahad? Ja me esitame need küsimused. Kas soovite näidata kogu oma veini? Või otsite lihtsalt funktsionaalset veinikeldrit ja kohta, kus seda õigel temperatuuril hoida? Seetõttu proovime algusest peale hinnata, kus need kliendid on, et teaksime, millises suunas neid keldriteekonnal juhtida.

Dara P. Kapoor 37:59

Lõbu pärast veel viimane küsimus. Kelle kollektsiooni oleksite valmis kaotama oma teise käe, et pääseda juurde?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 38:10

Ma tahan saada Kongo DV keldrisse. Burgundia Domaine de la Romanée-Conti on kõige kallim ja vaieldamatult parim Burgundia toodetud maailmas. Ja ma pole kunagi käinud, olen kuulnud lugusid, olen kuulnud kuulujutte, et veinikeldris on säilmeid, mis ulatuvad tagasi 1800. aastatesse, kui neile meeldis, teate, Burgundias esmakordselt tootma hakati. Ja ma mõtlen, et ma olen üks kord nende veine maitsnud ja nagu oleks see põlved kõveras, eks? Te ei suuda uskuda, et vein võib nii maitseda. Niisiis, see ei ole isiklik üksikmüüja, aga kui ma saaksin paariks päevaks padja ja teki sinna alla tuua, oleksin kõik korras.

Dara P. Kapoor 39:10

Ja kas selle valdkonna kollektsioonis on mõni kuulsus või keegi, keda soovite näha?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:14

LeBronil peab olema tšeller. Nagu ma eeldaksin, mida ta teeb, ja jumal õnnistagu teda selle eest, et ta on praegu nii suurepärane veinisaadik, naudib ta seda tõesti. Ta avaldab seda nii mitmel erineval viisil. Jah, ma tahaksin temaga tema keldrisse minna.

Dara P. Kapoor 39:17

Kas soovite veel midagi öelda, enne kui lõpetame?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:18

Üks asi, millega ma lihtsalt lahkun, on see, et vein areneb. See on juustuline liin, aga ma armastan seda, see liin Sidewaysist, mille kohta Virginia Madsen ütleb, et teate, miks ta veini armastab, sest see areneb pidevalt ja maitseb erinevalt. Teate, igal päeval, kui selle avate, maitseb see homme teisiti ja aasta pärast. Ja see on minu jaoks põhjus, miks ma olen nii kirglik veini ja veini säilitamise vastu. Ma armastan reisi. Ma armastan evolutsiooni. Mulle meeldib saada pudel seda praegu ja pudel aasta pärast ning kuidas see on muutunud ja kuidas see erineb? Ja seda pole lihtsalt miski muu. Miski pole veinilaadne, mis seda emotsiooni esile kutsub. Selle kogemuse parandamiseks pole midagi muud kui õige salvestuskeskkond. Ja kui me ei ela oma kogemustega oma parimat elu, siis mida me teeme?

Dara P. Kapoor 41:21

See on ilus, mees. Ma kaevan selle. Suur tänu, Marshall. See on olnud suurepärane. Tervist. Jah. Tervist. Ilusat nädalavahetust kõigile. Aitäh.