Mis puutub Vana Maailma veini, siis on seda raske vanemaks saada Iisrael ja Lähis-Idas. 1. Moosese raamatus on öeldud, et niipea, kui üleujutused kuivasid, istutas Noa viinamarjaistanduse 'Ararati mägede' lähedale Türgi ja Armeenia tänapäeva piiri lähedale. 5. Moosese raamatus peetakse „viinapuu vilja“ üheks Iisraeli seitsmest õnnistatud viljast.

Kuid veinivalmistamine kaotas islamivõimu all piirkonnale sadu aastaid. See oli parun Edmond de Rothschild, ettevõtte omanik Bordeaux’s kuulus Château Lafite Rothschild , kes tõi selle renessansi.

Carmeli veinitehase Kayoumi viinamarjaistandus Ülem-Galileas / Foto viisakalt Carmel

1882. aastal pöördusid varajased juudi asukad Osmanite Palestiinas põllumajandusabi saamiseks Rothschildi poole. Ta saatis kliima ja pinnase hindamiseks eksperte ning seejärel istutasid nad viinapuud, kasutades tema Prantsuse viinamarjaistanduste pistikuid.

Aastaks 1892 oli tollal veel väikeses asulas Rishon LeZionis asuvas veinikojas esimene kaubanduslik saak. Seal hakataks koos Zichron Yaakovi viinamarjaistandustega tootma veini nime all Carmel Mizrahi.

Täna omab väike rühm investoreid seda, mis praegu on Carmeli veinitehas , mis on alates selle asutamisest pidevalt veini tootnud ja on nüüd Iisraeli üks suurimaid veinitehaseid.

'Kuna oleme ainus Iisraeli veinitehas ja üks väheseid maailmas, mille asutas Rothschildide perekond, mõistame oma vastutust toota kõige kvaliteetsemaid veine kogu meie sortimendis,' ütleb Carmeli osaline omanik Michael Jesselson.

Foto viisakalt Jezreeli oru veinitehasest

Israel’s Pivot to Wines veinid

Pärast seda, kui 1890. aastatel viinamarjaistandusi filoksera mõjutas, domineeris Iisraeli veinitööstuses sageli ekspordiks tähistatud koššerist magus vein. Kuid asjad hakkasid muutuma, kui Carmel hakkas 1960ndatel kuiva lauaveini tootma.

Kaks aastakümmet hiljem toimus Iisraeli veinitootmises taaselustamine, kuna istutati mitu uut viinamarjaistandust ja avati veinitehased. Konsultandid ettevõttelt Prantsusmaa ja Californias aitas tuua riigi veinitööstuse kaasaegsesse ajastusse.

Täiustatud saidivaliku tehnikad, veinivalmistamise tehnoloogia ja keskendumine kuivadele toidusõbralikele veinidele aitasid selle tõusule kaasa.

Praegu on riigis umbes 300 veinitehast. Enamik neist on butiigid või keskmise suurusega, kuid kolm tootjat - Barkan , Carmel ja Golani kõrgused - moodustab üle 70% riiklikust toodangust.

Nii Iisraelist pärit Merlot kui ka Cabernet Sauvignon võivad lisaks tumedate puuviljade maitsetele välja panna ka piparmündi või eukalüpti noote.

Arvestades Rothschildi osalust, pole üllatav, et kaks kõige populaarsemat sorti on Cabernet Sauvignon ja Merlot .

Kasutatakse sordiveini jaoks või Bordeaux stiilis segudes, kasvab suurem osa Iisraeli Cabernet Sauvignonist Golani kõrgustel, Galilea ja Juudamaa mägedes, kus kõrgemad kõrgused pakuvad jahedamat kliimat. See on valmistatud väga erinevates stiilides ja hinnas, alates mõnevõrra värskest ja puuviljast kuni pika laagerdunud ja üsna kallite ikooniveinideni.

Merlotit kasutati peamiselt segamisviinamarjana, kuni Golan Heights Winery lasi 1986. aastal välja villimise - esimese Iisraelis toodetud Merloti sordi. Viinamarja pehmemad tanniinid loovad veini, mis on viljaga edasi suunatud, suhteliselt kergesti joodav ja vähem vananemist nõudev vein kui Cabernet Sauvignon. Nii Iisraelist pärit Merlot kui ka Cabernet Sauvignon võivad lisaks tumedate puuviljade maitsetele välja panna ka piparmündi või eukalüpti noote.

Recanati viinamarjaistandused Ülem-Galileas / Foto viisakalt Recanati veinitehasest

Traditsioonilise fookuse hoidmine

Viinamarjakasvatajad pöördusid hiljuti Vahemere traditsiooniliste sortide poole, mis arenevad Iisraeli kuumas päikesepaistelises kliimas. Üks pioneeridest on Recanati veinitehas . Selle peaveinimees Gil Shatsberg keskendub sooja kliimaga viinamarjade kasvatamisele.

„Kaheksa aastat tagasi hakkasime oma viinamarjaistanduste ja proovitükkide puuviljade kohapealsetel degusteerimisel märkama selget eelistust sooja ja kuuma kliimaga sortidele nagu Pisike Sirah , Syrah , Marselan, Carignan [ja] Colombard, ”ütleb Shatsberg. „Need pimedad maitsmistulemused sundisid meid uuesti läbi mõtlema rollid, mida need sordid meie veinivalmistamise lähenemisviisis mängisid. Hakkasime tuvastama need ainulaadsed viinamarjaistanduste alad ja hakkasime neist viinamarjaistandustele määratud reservisarju tootma. '

Lisaks Syrah'i sortpudelitele Grenache , Carignan ja Mourvèdre , kasutatakse neid viinamarju sageli erakordsete segude loomiseks, eriti Galileas.

'Suhteliselt noore veinivalmistajana sisenesin maailma ... keskendudes… Cabernet Sauvignoni ja Bordeaux 'segudele,' ütleb Yehuda Nahar, asutaja / veinivalmistaja Jezreeli oru veinitehas . 'Tahtsin valida sordid, mis kasvavad kõige paremini sellises soojas riigis nagu Iisrael ... See viis mind keskenduma imelistele kohalikele sortidele, mis kasvavad hästi meie soojas kliimas, näiteks Iisraeli Argamani ja Vahemere sortidele nagu Carignan ja Syrah.'

Jaheda kliima ja sooja kliima veini tegelik erinevus

Ka Iisraelis on silma paistnud kolm “ristatud” sorti: Petite Sirah, Marselan ja Argaman.

Petite Sirah on Peloursini ja Syrah'i loomulik ja pisut juhuslik rist, mis leidis aset eksperimentaalsel viinamarjaistandusel 1860. aastal, mille autor oli François Durif. Iisraelis kasutati seda esmakordselt algtaseme segudele värvi ja selgroo lisamiseks. Viimasel ajal on rahvusvahelised veinikriitikud kõrgelt hinnanud sordipudeleid. Otsige pudeleid Daltoni või Vitkini veinitehastest.

Teine Prantsuse rist Marselan sobib hästi Iisraeli kliima ja terroiriga, eriti Juudamaa mägedes ja Galileas. Marselani istutused on väga väikesed, vähem kui 1% koguistutusest. Kuid see Cabernet Sauvignoni ja Grenache'i ristamine on veinitootjate esilekerkiv lemmik.

Iisraeli teadlased, kes otsivad rikkalikke maitseid ja sügavat värvi pakkuvat veiniviinamarja, lõid Argamani, mis on Souzão ja Carignani rist. Selle nimi tähendab 'karmiinpunane'.

Dr. Shivi Drori, Arieli ülikooli veiniuuringute keskus , on aidanud kaasa kahe iidse põliselaniku - Marawi ja Bittuni - väljasuremisele.

Marawi viinamarjad / Foto viisakalt Recanati veinitehasest

Recanati tutvustas kohalikku valget viinamarja Marawit koos sellega 2014. aastakäik . 2016. aastal koristatud punase Bittuni esimene aastakäik on just turule tulnud.

Ka siin kasvatatakse muid valgeid viinamarju, mille toodang moodustab veidi üle 20%. Kaks kõige populaarsemat on Chardonnay ja Sauvignon Blanc , kuid võite leida väikestes kogustes sorte nagu Gewürztraminer , Viognier ja Chenin Blanc .

Suurem osa Iisraelis toodetud veinist on jätkuvalt koššer, mis tähendab, et seda on valmistanud hingamispäeva järgivad juudid. See võib olla takistuseks laialdasele tunnustamisele USA-s, eriti kui veini müüakse eraldi vahekäigus või sektsioonis.

'Meie veine nauditakse kogu maailmas, neid müüakse kõige sagedamini Iisraeli veinina,' ütleb Victor Schoenfeld, Golan Heitsi veinitehase peaveinivalmistaja. 'USA-s paigutatakse Iisraeli veinid sellise täpselt määratletud koššerturuga sageli veinipoe koššeriosasse, mille tulemusel piiratakse tarbetult meie huvitavate veinide publikut.

'Kuigi Iisraeli veinide paigutamine spetsiaalsesse sektsiooni võib olla mõistlik olnud 40 aastat tagasi, on need päevad ammu möödas.'