Kreeka armusuhe valge veiniga pärineb mitu aastatuhandet, kui kodu- ja välismaised muistsed imetasid teiste piirkondade seas Egeuse mere saartelt Thira (Santorini) ja Samoselt mustandeid, et leevendada haigusi, äratada vaime ja tähistada jumalaid.

Kuigi tänapäeval on kasvatuspraktikad, sordid ja maitseained välja kujunenud (iidsed inimesed eelistasid oma valget värvi lahjendatult ja magusalt), tunnustatakse Kreekat, nagu ka tuhandeid aastaid tagasi, elegantsete toidusõbralike valgete veinide maailmatasemel tootjana. Uued välismaiste viinamarjade istutamised, näiteks Sauvignon Blanc ja Chardonnay, on osutunud edukaks nii üksikute sortidena kui ka välismaiste põlisrahvaste segudes, kuid Kreeka põlisrahvaste valged veinid, millest mõned pärinevad aastatuhandetest, on endiselt kõige ehedam ja ainulaadsem väljend oma mitmekesise terroiriga.

'Kreeka valged veinid on imelised, põnevad ja kättesaadavamad kui kunagi varem,' ütleb Kamal Kouiri, veinidirektor ja New Yorgi restorani Molyvos peadirektor. 'Nad on värsked, noored ja tavaliselt madala happelisusega, madala alkoholisisaldusega. Nende mitmekesised terroirid ja sordid annavad neile erinevad isiksused ja profiilid. Neid on lihtne juua ja need sobivad hästi Vahemere toiduga. ”

Need on üha enam levimas ka Ameerika turul, kuna sommeljeed, restoraniomanikud ja veinikaupmehed avastavad oma väärtusele orienteeritud, rahvale meeldiva iseloomu. Erinevad stiilid (ulatudes kaugele maalähedasest retsinast, mis on kunagi Kreeka valge veini sünonüüm) tähendavad laias valikus toiduvõimalusi, olgu see siis värskendav mereandide salat, ürtidega kaetud linnuliha või imal sidrunitorta.

Iidsed andmed näitavad, et Kreeka valge ja punase veini tootmine ulatub umbes 6500 aastat tagasi. Veini olemasolu igapäevaelus dokumenteeriti laialdaselt Vana-Kreeka aastaraamatutes, kui luuletajad, nagu Homeros ja Euripides, laulsid selle kiidusõnu ning Kreeka veinijumalat Dionysost tähistati igal aastal Anthesteria festivalidel. Iidsed vinofiilid eelistasid nii magusaid ja mesiseid valgeid kui ka männivaiguga infundeeritud retsinat. Siis, nagu praegu, olid valged veinid toiduga harmoonilised: puuviljad, pähklid, linnuliha ja meepirukas olid tõenäoliselt selle aja paarid. Kreeka veinikaubandus ja eksport jätkasid õitsengut kuni Bütsantsi ajastu lõpuni, kui Türgi Kreeka vallutamine, millele järgnes Prantsusmaa veinide konkurentsi suurenemine, aeglustas selle edukust. Kreeka valged olid jätkuvalt sajandeid populaarsed Vahemerel ja Euroopas. Tänapäeval levib teadlikkus kogu maailmas parema levitamise, kvaliteetsemate veinide, uuemate veinivalmistamistavade ja laiemalt reisivate Kreeka veinitootjate oskuste suurenemise kaudu.

Vaatamata veinide püsivale kvaliteedile usuvad eksperdid, et parim on veel ees. 'Kreekas on endiselt [tänapäevases] veinitootmises õppimiskõver,' ütleb Konstantinos Lazarakis, MW ja kogu Kreekas veini- ja kangete alkohoolsete jookide kursusi korraldava haridusorganisatsiooni Wine & Spirits Professional Consultants asutaja. 'Mõistame nii palju rohkem kui varem. Ma arvan, et järgmise kümnendi jooksul leiate, et need veinid paranevad viisil, mida me varem ei osanud ette kujutada. '

Siin on piirkonnad, mida otsida, ja veinid, mida nad kõige paremini teevad, järgmisel joogipoe külastamisel või restorani veinikaardil tutvumisel.

Egeuse saared

Egeuse meres toodab Santorini lõunasaar endiselt riigi elegantseimaid ja ülemaailmselt arvestatavaid valgeid veine. Tuule poolt puhutud vulkaanilised viinamarjaistandused, mis on kaetud põõsaste, põõsasarnaste viinapuudega (nn korvi viinapuud), annavad karge, mineraalselt Assyrtiko, tsitruselisi ja meresoola värskendavat ning maitsvat koos saarest inspireeritud köögiga nagu grillitud kala, salatid ja värske kitsejuust. Phylloxera suhtes loomulikult vastupidavad Santorini Assyrtiko viinamarjad jäävad iidsetest aegadest puhtaks ja muutumatuna. Saare tipptootjad nagu Gaia Estate ja Domaine Sigalas valmistavad peeneid ühe sordi Assyrtikosid, tammega kääritatud Assyrtikosid, magustoitu Vin Santo ja valgeid segusid. Kondikuivat, tsitruseliselt valget viinamarja Athiri, mida kasutatakse nüüd peamiselt Assyrtiko segudes, kasvatatakse ka Santorinil, nagu see oli tuhandeid aastaid tagasi, samuti põhjapoolsematel Limnose ja Samose saartel. Limnos on kõige paremini tuntud Aleksandria Muscati poolest Petros Honase kuiva lähenemisviisi kaudu aromaatsele sordile ning Samos on spetsialiseerunud ka magusale valgele, vananevale Muscatile. Proovige Samose ühistut või Kourtaki villimist. Kreeta, Kreeka suurim saar, moodustab 20% kogu Kreeka veinist ja on tuntud madala happelisusega lillesordi Vilana poolest, mis on hästi nähtav valgetes segudes.

Atika

Atika on tuntud kui piirkond, kus toodetakse kuulsa retsina valdavat valget viinamarja Savatiano, kuid siin on üllatus see, kui ilus Savatiano võib olla üksi. Põnevad uued ühe sordi Savatiano villimised - tasakaalustatud, peened valged sidruni-, aprikoosi- ja lillemaitsete ning puhta happesusega - viivad piirkonna kogu maailmakaardile, nagu ka Savatiano segud. Erilist tähelepanu väärivad sellised tootjad nagu Papagiannakos ja Hellas Imports The Private Label Savatiano. Muud siin arenevad sordid: Athiri, Roditis. Retsina nägu, mida kunagi peeti veiniks, mida ainult kohalikud inimesed võiksid armastada, on samuti muutumas, kuna tootjad katsetavad erinevaid stiile: proovige vastutulelikke Creta Olympias või Kourtaki retsinasid nende erksate puuviljade iseloomu või elegantse meresoola ja männi maitsega Gaia Ritinitis Nobilis.

Keefaloonia

Kreeka lääneosas asuv Joonia keti suurim saar on Homerose Iliases mainitud iidse sordi Robola kodu. Kephalonia mägistes viinamarjaistandustes suurel kõrgusel kasvanud valge on kuiv ja toidule orienteeritud, sobib kõige paremini lihaliste kaladega nagu tuunikala, lõhe või mõõkkala. Kuigi saarel toodavad Robolat mitmed veinitehased, valmistab Gentilini pidevalt suurepäraseid Robola veine.

Epeiros

Epeiros on karm mägine piirkond, mis koosneb suuresti Pinduse ahelikust. Suurepärased kuivad, kuivkuivad ja vahuveinid on valmistatud piirkonna valge meloni ja elava happesusega viinamarjadest Debina. Sarnaselt šampanjaga on veinil mitmekülgne toidupareerimise iseloom ja see võib kaasneda kergete köökidega, nagu salatid ja mereannid, samuti rikkalikumad liha- ja kooreroad. Piirkondlikud tähed on sellised tootjad nagu Glinavos, Monastiri Zitsa ja Katogi, kes teeb ka rikkalikku aromaatset traminaine.

Makedoonia

Makedoonia laiuv põhjapiirkond on üks Kreeka vanimaid ja mainekamaid veinivalmistuspiirkondi. Ehkki punane Xinomavro kannab suurt osa Makedoonia kuulsusest, näitab Malagousia, viinamarjad, mis annavad haruldase täidlase valge ja eksootiliste jasmiini, troopiliste puuviljade ja tsitruseliste nootidega valgu, piirkonnas, mis sobib hästi tippkvaliteedi tootmiseks. Teised Kreeka ikoonilised valged - Assyrtiko, Roditis ja Limnio - nende seas on kogu piirkonnas välja töötatud keerukalt. Vaadake Mt. Draama viinamarjakasvatuspiirkondi Athos ja Cotes de Mt. Meliton kõige muljetavaldavamate villimiste eest. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou ja Ktima Pavlidis toodavad rafineeritud valgeid ja valgeid segusid.

Peloponnesos

Moschofilero, ekspressiivne, aromaatne valge, kes mängib tõsist mängu Ameerika turgudel peamiselt tootja Boutari kaudu, on traditsiooniliselt pärit Mantiniast metsikult kaunis Peloponnesosel. Elegantne ja lilleline, elava happesusega mitmekülgse valge eristusvõime sobib kõigele, alates kergetest salatitest ja kodulindudest kuni tugevamate maitseteni, nagu sardiinid. Sort särab ka vahuveinides ja roosides. Tipptootjateks on Boutari, Sriopoulos ja Tselepos, kelle stiilid haaravad kõik viinamarja mitmekülgset iseloomu. Põhjas pakub Patras suurepärast Roditit, roosa nahaga valget, segatuna retsina valmistamiseks sageli Savatianoga. Vein ühe sordina pakub õrnaid tsitruselisi maitseid ja püsivat viimistlust. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (Averoffi valge segu) ja Antinopolous on piirkonnas silmapaistvad tootjad.
Vanad kreeklased olid kuulsad oma kauni arhitektuuri ja kujuga - puhtad, sümmeetrilised ja elegantselt proportsionaalsed. Tasakaalustatud, peened ja delikaatsed kaasaegsed Kreeka valged veinid peegeldavad seda esteetikat ja on tänapäeva toidulaual sama kodus kui iidsetel aegadel.

Kreeka valgete galerii

Need valikud esindavad tänapäeval pakutavaid parimaid ja uuenduslikumaid Kreeka valgeid.

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Peloponnesose mantiin)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Makedoonia)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantiinia
Peloponnesos)
Gaia Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritiniidi tiiger Retsin
(Peloponnesos)
Gentilini Robola (Kephalonia)
Katogi Averoff kuiv valge lauavein
(80% rodiit, 20% Chardonnay Peloponnesos)
Kourtaki Muscat (Samos)
Ktima Pavlidis Thema (40% Assyrtiko,
60% Sauvignon Blanc Makedoonia)
Mercouri Estate Foló: (100% roditis Peloponnesos)
Minu suur rasv Kreeka vein (Savatiano, Atika)
Papagiannakos Savatiano (Atika)