Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Kange Alkohol

Vaimude ümbritsevate müütide purustamine

Miks maitsevad mõned tünnis laagerdunud kanged alkohoolsed joogid vaniljena? Kas tumedam värv tähendab paremat viskit? Maailmas, kus klassikalised valged liköörid meeldivad, on lihtne segi ajada viin või džinn võib riiulil ilmuda merevaigukollase tooniga, samas ekstra añejo rumm võib olla kristallselge .



Ei tea enam. Oleme kasutanud eksperte, et vastata mõnele sageli küsitavale küsimusele tünnide vananemise ja kangete alkohoolsete jookide kohta.

Müüt nr 1: Vananenud viski maitseb nagu karamell, sest pudelis on karamelli

Müüt nr 1: Vananenud viski maitseb nagu karamell, sest pudelis on karamelli. / Rebecca Bradley illustratsioon

Müüt nr 1: Vananenud viski maitseb nagu karamell, sest pudelis on karamelli.

Tavaliselt on kogu see maitsev röstitud vanill / karamell ja vürts saadud tünnist, mitte karamellist või muudest lisanditest.



Sajandeid tagasi mõistsid inimesed, et tammevaatid on vedelike tarnimiseks piisavalt tugevad ja veekindlad. See hõlmas destilleeritud piiritust, ütles Richard Hobbs Tünniveski , kooperaator (või tünnivalmistaja) Minnesotas Avonis.

'Mõistsime, kas tamme röstida või söestada, saame tamme looduslikud suhkrud pinnale tuua,' ütleb Hobbs. 'See karamelliseerib kõike.'

Kuni 60% viski maitsest tuleneb tema hinnangul tünnipuidust, ülejäänud 40% on saadud põhikomponentidest (viski puhul nimetatakse seda pudruks maisi, odra, rukki jne retsept). .

Mõned erandid on siiski olemas. Näiteks lisavad maitsestatud viskid aineid ja / või magustajaid, kuigi see teave tuleks märkida etiketile. Samuti võivad mõned tootjad värvi või maitse suurendamiseks lisada maitsestamata viskidele väikese koguse karamelli. Kuid kui saate maineka pudeli, peaks 'tamm olema täht,' ütleb Hobbs.

Müüt nr 2: ühetünilised piiritusjoogid on püha graal

Müüt nr 2: ühetünilised piiritusjoogid on püha graal. / Rebecca Bradley illustratsioon

Müüt nr 2: ühetünilised piiritusjoogid on püha graal.

Vaata, mõned ühetünnilised kanged alkohoolsed joogid on hämmastavad. Kuid ärge alahinnake segatud vaime, ütleb Colorado rummitootja kaasomanik / asutaja Karen Hoskin Mäetöötlejad .

'Iga tünn on erinev,' ütleb Hoskin. “Mõni tünn on jõuline ja vananeb palju kiiremini kui kohe kõrval olev vaat. Me ei tea alati, mis juhtuma hakkab. Sellepärast sai segamisest asja. ”

Segades tünnid suuremaks partiiks, saavad destilleerijad luua siledama, ühtlasema toote.

Müüt nr 3: Kõik tünnis laagerdunud kanged alkohoolsed joogid on pruunid. Kõik tünnis laagerdamata kanged alkohoolsed joogid on selged

Müüt nr 3: Kõik tünnis laagerdunud kanged alkohoolsed joogid on pruunid. Kõik tünnis laagerdamata kanged alkohoolsed joogid on selged. / Rebecca Bradley illustratsioon

Müüt nr 3: Kõik tünnis laagerdunud kanged alkohoolsed joogid on pruunid. Kõik tünnis laagerdamata kanged alkohoolsed joogid on selged.

Ei. Näiteks on paljud valged rummid ja cristalino Tequilad barreliga vanandatud, et lisada maitset ja keha, seejärel filtreeritakse nende värv põlise välimuse saamiseks.

Samamoodi ei tähenda tume toon alati tünni aega. Hobbs osutab amaroosidele nagu fernet või Cynar. 'Nad võtavad oma värvi botaaniliste ainete, mitte tamme, infusioonilt,' ütleb ta.

Müüt nr 4: pruuni vaimu puhul on vanem alati parem

Müüt nr 4: pruuni vaimu puhul on vanem alati parem. / Rebecca Bradley illustratsioon

Müüt nr 4: pruuni vaimu puhul on vanem alati parem.

Mõnikord jah, kuid see võib sõltuda ka sellest, kus piiritust valmistatakse, ütleb Cyrille Lawson, rummivalmistaja Martinique'is asuv kaubandusarenduse juht HSE .

Kuumamas kliimas nagu Kariibi mere piirkond kipub piiritus vananema kiiremini, samas kui jahedamas kliimas, nagu Šotimaa või Prantsusmaa konjaki piirkond, võivad nad sarnaste maitsete saavutamiseks tünnides kauem puhata.

'Me arvestame siin, et temperatuuri ja niiskuse mõttes on üks aasta Martinique'i tingimustes konjaki või Bordeaux tingimustes umbes kolm aastat,' hindab Lawson. 'Piim eraldab puitdetailid kiiremini.'

Kas kõik pruunid vaimud hakkavad maitsma ühesugused?

Samuti on oluline arvestada 'ingli osaga', mis viitab tünnist aurustuvale vedelikule. Suurem aurustamine tähendab tünni jäänud kontsentreeritumat vaimu.

'Kaotame igas tünnis umbes 8–10% oma mahust,' ütleb Lawson. 'See on tõesti tohutu.' Võrdluseks võib öelda, et ingli osa konjakis on vahemikus 2–8%.

Troopilise kliimaga tootjad peavad tõepoolest jälgima kangemat alkohoolset jooki, et vanemad kanged alkohoolsed joogid üle ei tammuks, mille tulemuseks võib olla tanniin ja raskesti joodav vedelik. Sama on võimalik ka jahedama kliimaga vaimude puhul, kuid sellesse seisundisse jõudmine võtab palju kauem aega.

Müüt nr 5: tumedaid vaime tuleb serveerida puhtalt (või vähemalt kividel)

Müüt nr 5: tumedaid vaime tuleb serveerida puhtalt (või vähemalt kividel). / Rebecca Bradley illustratsioon

Müüt nr 5: tumedaid vaime tuleb serveerida puhtalt (või vähemalt kividel).

Kuigi kivide peal pole mingit vaimu nautida, võivad baarmenid soovitada paljusid võimalusi tumeda vaimu kokteilide segamiseks, olgu see siis laagerdunud rumm, konjak, Bourbon, rukkiviski või isegi ühe linnasega šoti.