Yteile meeldivad juba mitmed alkohoolsed joogid, mis vaatavad tünnides aega - viski, rumm, brändi ja hiljuti isegi džinn. Kuid traditsiooniliselt on sirge viin alati olnud tünnivaba.

Nüüd annavad kaubamärgid välja puidust vananenud partiisid ja see tekitab poleemikat selle üle, kas seda uut tõugu on tegelikult seaduslik nimetada viinaks. Föderaalseaduse kohaselt peab sirgeks viinaks nimetamiseks see olema värvitu, maitsetu ja lõhnatu, kuid tamme vananemine lisab sageli kõik kolm.

Kuid kui alkoholi-, tubaka- ja tulirelvabüroo kohmakad kratsivad pead selle üle, mis see on (ja selle tulemusena viivitavad paljud pudelid teie alkoholipoodide riiulile jõudmisega), segavad baarmenid juba kraami, olgu see siis vähestest saadaolevatest kaubamärkidest või omaenda tünnidest baari taga. See uus võtmine nii tavaliseks ja muidu põhiline märjuke on miksoloogidele justkui läikiv (hästi, pruuni värvusega, enamasti) mänguasi ja paljud nende uued tünni-viina kokteilid sukelduvad sügavale uutele maitseterritooriumidele.

Puidu kasutuselevõtt lisab keerulisi maitseid ja rikkust, mis on sirgjoonelise viina puhul sihipäraselt puudunud, sealhulgas allika aroomid - olgu see siis kartul, nisu või mesi, ütleb Orson Salicetti, baarimees Ariana SoHo New Yorgis, kus eeltoodud viin joob tammevaatides kuus nädalat, sealhulgas baari allkirjastatud viin martini.

'See mahendab viinakuumust natuke, nagu viski, ja annab teile mängimiseks palju rohkem maitset,' ütleb Salicetti.

David Kupchinsky, peakütar aadressil Eveleigh löönud Hollywoodis vedelat kulda, kui ta naljaviluks Sherry tünnis uue klubiklassika ette kujutas, kasutades selleks vananenud viina, Red Bulli ja Green Chartreuse'i. Jook on puuviljane segu peene ürdi- ja pähklinoodiga ning inimesed joovad seda kiiremini, kui ta jõuab partiisse jõuda.

'Ma lihtsalt arvasin, et oleks naljakas teha tünnis laagerdunud viina-Red Bulli,' ütleb ta. 'Kuid see tuli päris hea ja see müüdi kiiresti.'