Deemaldage oma kellapõhjaga teksad ja makrameevöö: Uute baaride saak suunab eelmise sajandi kõige raskemat kümnendit, 1970. aastaid. Välja arvatud see aeg, on klassikaliste kokteilide - nagu näiteks - kõrgem võtmine Harvey Wallbangers ja punch-kausid - see määratles ajastu joomise esteetika, sidudes leidlikkuse nostalgiaga.

Juulis Rec Room avas oma uksed oma keldribaari Chicago hip River Northi naabruses, näidates virna vinüül- ja mugavaid diivaneid. Avatud neljapäevast pühapäevani, see on Henry Swing Clubi ülakorruse baari noorem vend. Ehkki sisekujundus on selgelt nostalgiline, tunnistab peabaarmen Scott Koehl, et ükski tema välja mõeldud jookidest ei ole diskoajastu süsinikukoopiad.

Henry kokteil / Foto viisakalt Rec Room

'70-ndad olid kokteilide jaoks surnud periood - just siis, kui joogid hakkasid magusaks ja magusaks saama,' ütleb Koehl. 'Me tahtsime seda selgrooks, kuid suurema tasakaaluga.' Ta osutab ingveri ja džinniga puntretseptile ning baari enda Sloe Gin Fizz'ile, mis kasutab Ameerika džinnit ja konnadžinni.

Ka Chicagos on Messingahv , veebruaris oma üheaastast juubelit tähistav baar ja restoran Fulton Market.

'See avaldab austust ajastule, mida me tegelikult palju ei näe,' ütleb peadirektor Daniel Barat. 'See on 1970ndad, kuid see ei ole teie nägu 1970ndate räme. Kogu meie kontseptsioon on kõrgendatud 70ndad. ”

Tangi kokteil ja Harvey Wallbanger kinnitavad jooginimekirja ning seovad omavahel segu juustupallidest, potipraadist ja televiisoriõhtusöökidest (serveeritakse keraamilistes alustes). Patroonid saavad külastada vinüüliruumi ja tuua DJ-boksi valikplaate, mis on kaetud vaipkattega.

Kell Ööbiku tuba , elava muusika saal ja baar, mis avati Houstoni kesklinnas 2014. aastal, saavad külalised elada sajandi keskpaiga mööblil ja söödavatel koertel. Baarmen piitsutab üles kaadreid, aga ka klassikalisi kokteile nagu vanamoodne. Nädalapäevane õnnetund sisaldab vinüülil keerutatud muusikat.

Loomulikult kudus vähemalt üks rannabaar end 1970. aastate narratiivi. Head ajad Davey Wayne’s aastal avati Hollywood. Avokaadorohelised sektsioondiivanid, võrkkiiged, Airstreamist välja töötatud mikoloog ja Choco Tacos töötavad selle möödunud ajastu meenutamiseks. Omanikud ja kaksikud Jonnie ja Mark Houston, 10-baarilise kontserni Houston Hospitality asutajad, kuhu kuulub ka Hollywoodi Speakeasy stiilis baar No Vacancy, nimetasid baari isa järgi.

'Meie isal David Wayne Houstonil on alati sõbrad, külmkapp õlut täis ja grill käimas,' ütleb Mark. 'Baar kajab meie lapsepõlvekodust: 70ndate mustrite, retrokangaste ja nr. 1 isa kruusi vaadiõlle jaoks, just nii, nagu meie isa seda jõi. '

Joogiloendis on Tequila lumekoonused ja allkirjastatud segud nagu Cisco Kid, mis segab absinti ja jalapeño-infundeeritud reposado Tequila.