Mehhiko piiritus xtabentún (hääldatakse shtab-en-TOON) kannab endas Riviera Maya liivarandadest kuni juurteni suurlinna Méridasse sama palju teadmisi kui kokteilivõimalusi.

Selle päritolu legend on see, et xtabentún sündis skandaalist, milles osales Xtabay-nimeline prostituud. Ehkki oma küla eest on ta eemale hoidnud, andis Xtabay kogu oma sissetuleku vaestele ja vaestele inimestele. Pärast surma maeti ta tooresse kivikalme. Hommikuks olid tema hauast tärganud pisikesed valged lilled ja küla oli läbi imbunud magusas muskuses parfüümis - xtabentún tähendab lõdvalt tõlgendatult „kivist kasvavaid viinapuid”. Sellest legendist välja arenenud magus, kahvatukollane liköör on valmistatud rummist, aniisi seemnetest ja maiade mesilaste nektarist, pakkudes kuslapuu ja lagritsat.

La Cantinas aadressil Maroma kuurort ja spaa , värvikas eelpost Playa del Carmenis, xtabentúni peetakse 'maiade jumalate eliksiiriks'.

Peabaarmeni Manuel de Atocha piimjas tsitrusviljadega granaatõuna, Tequila ja xtabentún Punch nimega Jaltun Ha ehk maiade oaas, serveeritakse jícaras - tassis, mis on valmistatud kalebapuu viljadest.

Suunduge lõunasse Banyan Tree laialivalguva vabaõhubaari La Copa juurde Majakoba kuurordist ja leiad xtabentúni riietatud kokteilidest nagu Dragon Fruit Martini. Edasi läänes üle Mérida Yucatáni, kus D’Aristi perekond toodab xtabentúni, hoiab vaim kohut iga linna kummituse kõrgel riiulil.

Siin oma kodukülas serveeritakse xtabentúni pärast õhtusööki südamlikuna, kas kividel või puhtana. Kell Rosas & Xocolate Butiikhotell ja spaa , vaieldamatult linna arhitektuuriline ja epikureaalne uhkus, pakub peadirektor Carol Kolozs Fisher seda oma külalistele viimase kirjavahemärgina hotelli restoranis leidlikele roogadele.

USA-s xtabentuni otsimine võib tunduda viljatu otsinguna, kuid võit võib olla magus. New Yorgi restoranis ja baaris Macondo , voldib peabaarmen Gonzalo Marin kiksootilise eliksiiri kreemjaks oranžiks joogiks nimega Mandarina + Aguardiente. Serveerituna mandariin-safranivahu ja värske salveilehega, teeb see vaimule nii salapärase õiglase krooni.

Vaadake meie Mehhiko õitsva veinipiirkonna külastamise juhendit >>>

---

Proovige need kaks segada xtabentúni põhine libations kodus:

Jaltun Ha

See kokteil on värske koos xtabentúni tsitruseliste ja mee lagritsa maitsega, mida tasakaalustavad magushapu tamarind.

1 unts xtabentún
2 untsi ananassimahla
2 untsi apelsinimahla
1 unts granaatõuna Tequila
2 tl tamarindipüreed (varu paar tilka kaunistuseks)
3 laimi viilu, kaunistuseks

Ühendage kõik koostisosad jääga täidetud kokteiliraputil, loksutage tugevalt ja valage jicara kaussi. Kaunista tamarindipüree tilkade ja laimiviiludega.

---

Draakoni puu Martini

Banyan Tree Mayakoba hotellis pakub La Copa baar xtabentúni kui kerget ja elegantset martinit.

3 untsi draakoni puuviljanektarit
1 unts xtabentún
¼ untsi laimimahla
¼ hibiskuse infusioon * vt allpool olevat retsepti
Draakoni puuviljaviil, kaunistuseks

Kombineerige kõik koostisosad jääga täidetud kokteiliraputil ja raputage. Kurna kupee- või martiiniklaasi ja kaunista draakoniviljaviiluga.

Hibiscuse infusioon
Hunnik kuivatatud hibiskilehti
8 untsi vett
½ tassi suhkrut

2-tollise teepalli infusiooniseade täitke kuivatatud hibiskilehed. Kuumutage vesi kõrgel kuumusel madalale keemiseni ja laske hibiskiga täidetud infusiooniseadmel umbes 8 minutit keevas vees imbuda. Alandage tulekahju ja segage suhkrut. Vähendage umbes 3 minutit. Valmistab 1 tassi.

---