Kas on nii palju suuri kulinaarseid nimesid, kas tänapäeva pürgivatel kokkadel on võimalik tippu jõuda? Viienda S. Pellegrino peaaegu kuulsa peakokkade võistlus pakub tänapäeva noorte kokakunsti talentide uste avamiseks ainulaadse võimaluse USA valitud asutuste kokakunstiõpilastele ainulaadne võimalus konkureerida kuulsate kokkade ja meedia poolt nende kulinaarse kohtlemise üle mõistetud au nimel. oskused ja potentsiaalne tähekvaliteet.

Vaikse ookeani lõunaosa piirkonna võitja Pidor Kem

Sara Moultoni võõrustamisel esindavad piirkondlikud võitjad oma kokakooli ja piirkonda üleriigilisel võistlusel, mis toimub 27. – 30. Oktoobril Napa orus. Võistlejaid hinnatakse võistlusel Harvest Mystery Basket, kus võistlejatel on kaks tundi aega, et valmistada varem tundmatutest koostisosadest loodud roog allkirjaroogade konkurss, pakkudes võistlejatele võimalust tutvustada piirkondlikke maitseid ja traditsioone ning rahva valikuga degusteerimise galat, milles meedia ja külalisi kutsutakse nautima igat firmarooga ja hääletama oma lemmikõhtul. Riikliku konkursi võitjale omistatakse 2006. aasta S.Pellegrino peaaegu kuulsa koka tiitel ja ta saab 10 000 dollari suuruse rahalise preemia koos üheaastase töövõimalusega töötada Victor Scargle'iga Julia köögiga Copias.

Järgnevad piirkondlike võistluste võitjad koos oma tunnusroogadega.

Röstitud metsik Nantucket triibuline bass, pošeeritud Manila karbid ja krevetid

Atlandi ookeani keskosa:
Thomas Lonardo, Pennsylvania kulinaariainstituudist
Röstitud metsik Nantucket triibuline bass, pošeeritud Manila klapid ja krevetid koos röstitud orzo, apteegitilli ja paprikaga.

Kesk-lõunaosa:
Mohammed Assi Dallase kunstiinstituudist
Pistaatsiakoorega lambalihakotletid, mida serveeritakse rohttaimega kuskussi ja täidisega kõrvitsaõitega, millele on lisatud granaatõuna demi glace.

Uus Inglismaa:
Rebecca M. Angoff New Englandi kulinaariainstituut
Maisi ja tõmmatud võiga homaar, mida serveeritakse apteegitilli ja rukolaga.

Kesk-põhi:
Ranbir Batra Kendalli kolledžist
Tandoori & Tamarind Lamb Duo, mis sisaldas Tandoori pastaga kaetud Austraalia lambaliha koos Tamarindiga klaasitud lambaliha maiustustega karmiinpunaste läätsede, lillkapsa, mandlipüree ja Brusseli idude voodil.

Vaikse ookeani põhi:

Shiso koorega lambaliha karbonaad

Sakiko Tani California kulinaariaakadeemiast
Shiso Crusted Lamb Chop trühvliõliga, millele on lisatud värsket kollast maisi polentat. Sisaldab lambaliha kaadritega cipollini sibulat raseeritud suvikõrvitsate, jõhvikakastme, gastrique ja shisoõliga.

Kirdeosa:
Paul Yeck Prantsuse kulinaariainstituudist
Kartulikoorega loodusliku triibulise bassifilee, mis sisaldab metsiku triibulise bassifilee, serveeriti Lacinato kohal koos Chorizo ​​ja safranivahukarbiga.

Vaikse ookeani lõunaosa:
Pidor Kem California kokakunstikoolist
Prosciuttosse mähitud hiidlest serveeriti Mascarpone Polenta'l koos sahvatud looduslike seentega safranivõi kastmes.

Kagu:
Daniel Black Florida kulinaariainstituudist
Karamelliseeritud banaanigrupp, mida serveeritakse sooja avokaado kartulisalatiga.

Vasika sisefilee Prosciuttoga, mis on pakitud Feuilles de Bricisse

Mägipiirkond:
Louis Fiorentino noorem Nevada ülikoolist, Las Vegas
Feuilles de Bricisse mähitud vasikaliha sült Prosciutoga, mida serveeritakse Sitsiilia pistaatsia Orzo pasta ja Sage Beurre Blanciga klaasitud suvikõrvitsaga Ragu.

Vaadake tagasi, et teada saada, milline piirkondlik võitja võtab riikliku tiitli.

---

Milline roog võtab auhinna? Saatke meile e-kiri!

---

Veel veebiväliseid eksklusiivseid artikleid: