Parima restorani veinivalamised lähevad suureks
'Igal aastal on meil fookus ja 2015. aasta on magnumite aasta,' ütleb Kamal Kouiri, Molyvos , New Yorgi söögikoht, kus on riigi kõige ulatuslikum Kreeka veinikaart.
Kouiri kannab umbes 50 kvaliteetset ja suureformaadilist veini ning nüüd on tal iganädalane klaasist seeria.
Magnumitel on restoranikeskkonnas ligitõmbavus - muljetavaldava visuaalse kohaloleku ja aeglasema (ja mõnede sõnul ainulaadse) vananemistsükliga - ning pudelinimekirjade ja klaasprogrammide suurte valamiste trend on muutunud rahvuslikuks.
Addison Grand Del Maris San Diegos ja Komandöripalee New Orleansis laiendasid hiljuti nii oma magnumite loetelu kui ka mitmekesisust. Restoran R’evolution , ka New Orleansis, on alati pöörlev klaasitäis magnumitest, sageli piiratud koguses pudelitest.
Kui Lulu McAllister alustas San Francisco veinidirektorina Nopa eelmisel aastal alustas ta “Magnum Mondays” - fraasiga, mis näib olevat küps veinileksikonisse sisenemiseks.
Suureformaadiliste veinide ümber on suur põnevus seotud meeletult populaarse programmiga “Big Bottle Glasspours” aadressil Baar Boulud New York , mille alustas mõni aasta tagasi juht Sommelier Michael Madrigale.
Iga päev avab Madrigale suureformaadilise pudeli - tavaliselt vähemalt kümne aasta vanuse pudeli -, et see saaks klaasi kaupa kallata. (Jälgige Madrigale humoorikaid sotsiaalmeedia postitusi, mis on keskendunud varjatud jalakäijate klõpsudele selle päeva pudeli kõrval.)
Jeroboami avamine esmaklassilisest Cru Puligny-Montrachet'ist võib tunduda riskantne, kuid Madrigale ütleb, et patroonide saamine suureformaadiliste veinide imamiseks pole küsimus.
'Hea supp ei pea potis kaua vastu,' ütleb ta.
