Shhh, ära ütle: Me võtame selle kuu kategooriasse - vaatidest laagerdunud džinn - riski, sest tehniliselt seda pole.

Näete, et USA reguleerivad asutused ei tunnusta „vananenud džinni“ piiritusetüübina, mistõttu sellele tuleb anda teine ​​nimetus. Selle tulemusena teevad piiritusjookide tootjad selle tehnilisuse saavutamiseks igasuguseid märgistusi. Selle asemel, et oma toodet nimetada „vananenud tünniks“, nagu näete allpool, katsetavad nad loovuse piire selliste kirjeldustega nagu „tünn on puhanud“, „tünn valmis“ või „tünn“. Võib-olla on džinn “tume” või “roostes” või võib-olla on see arvestatud “barrel reserve” või “single barrel” džinnina.

Tünniaeg võib džinni tõepoolest uutes suundades edasi lükata.

Kuid see kleepuv nimeprobleem ei ole takistanud džinnitootjatel jätkata džinnitünnidesse toppimist, kihistades õrnalt botaanikaid vanilli ja mee tammega. Mis on atraktsioon?

'Leidsin inspiratsiooni Bourboni tünnidest,' ütleb Seattle'i asutaja / destilleerija Ben Capdevielle Vangistatud vaimud , mis on katsetanud oma lipulaeva Big Gini laagerdamist tünnides, kus varem oli Bourboni ja Ameerika ühe linnase viski (vt ülevaateid allpool). 'Tünnid käivad üle kogu maailma ja vanandavad neis igasuguseid vaime. Ma ütlesin, hoiame seda traditsiooni elus ja lisame vedelikule uue maitse, ”antud juhul džinn. Saadud maitset kirjeldab ta kui „džinnikeed“, mis on segu džinnist ja viskist.

Destilleerija vaatepunktist märgib ta, et tünniaeg võib tõepoolest tõsta džinni uutes suundades, näiteks töötab ta praegu Reservi villimise kallal, mis veedab tammepuul kolm aastat. 'Kadakas purustatakse tünnis,' selgitab ta, samal ajal kui 'soojendavad vürtsid, nagu kassia, kardemon, paradiisiterad, tulevad tõesti esiplaanile.' Lõpptulemus tõuseb džinnist kaugemale, et sarnaneda 'vürtsika botaanilise viskiga'.

Selles ruumis on ohtralt ka veinitünnieksperimente (eriti California nr 209 on murdnud osa veinivaadis vananenud džinnidega - otsige nende Chardonnay laagritega villimist), nagu ka viskitünni katsed.

Neile meist, kes rohkem tegelevad heade jookide leidmisega, võivad tünniga vananenud džinnid olla põnev kogemus.

Džinni botaanika, dekodeeritud

Citadelle Reserve Solera Gin (Prantsusmaa W. J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 dollarit, 94 punkti . Ebatavaline, keeruline džinn, mille valmistamiseks kasutati kokku 23 vaati, sealhulgas tünne, milles varem olid teiste hulgas konjak, Pineau de Charentes ja Bourbon. Sellel on kerge õlgtoon ja õrn vanillilõhn, mis avaneb sile ja magus greipfruudi koore, ingveri ja roosa pipratera hõnguliste toonidega ning kaneeli, koriandri, mandli ja kookospähkli poolt märgatud maheda tuhmiga. Rüüpa või sega. Parim ost . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) 55 dollarit, 93 punkti. Piparkooke meenutav meekarva džinn on laagerdunud uues Ameerika tammes rohkem kui ühe aasta ning sellel on magus lõhn ja julge maitse, millel on vanillikaun, kaneel, nelk, kardemon ja vihje melassile, viimistledes sarsaparillasarnase juurte ja koore viimistlus. Proovige seda vanamoodsas stiilis kokteilis. abv: 56,5%

Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) 40 dollarit, 92 punkti . See robustne, mõnusalt mahlane lonks veetis aega endistes punase veini vaatides. Sellel on roosakuldne toon ja see näitab rohkelt puuvilju ja vürtse, alustades kuivatatud kirsist ja viies ingveri, muskaatpähkli ja kaneelini ning viimistluses aniisi puhkemiseni. See tünnis laagerdunud džinn palub abielluda magusa vermutiga, nii et sega see muidugi vanamoodsate või Manhattani stiilis kokteilikirsside lisandiks. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) 39 dollarit, 92 punkti. See džinn on valmistatud mereväe tugevuse džinnibaasist, mis on puhanud endistes Bourboni tünnides. Sellel džinnil on kerge õlgede varjund ja aromaatsed ained, mis viitavad klassikalisele kuivale džinnile: mahedale kadakale ja tsitruselistele ning tamme mõjutamiseks ka mandlivigastustele. Maitse on selgelt magus ja kerge, kududes mett, koriandriseemet ja sidrunikoort koos litši-laadsete lillenootidega. Rohkelt valget pipart ja ingveri traksidega tõmbab tikkiv viimistlus üles. Mõelge džinnile ja toonikutele. abv: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (Inglismaa Diageo, Norwalk, CT) 45 dollarit, 91 punkti . See džinn, mis on täidetud šerri tammevaatidest, pakub meeldivat tasakaalu tsitruse, vürtsi ja kadaka vahel. Klaasis kerge õled, otsige mahedat vanillimagusust, õrna vanilje-, kardemoni- ja sidrunikoort ning tahket kadaka selgroogu. Karge, kergelt kuivav viimistlus on rõhutatud valge pipraga. abv: 45%

Nr 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA piiritusetehas nr 209, San Francisco, CA) 60 dollarit, 91 punkti. See osa veinivaadis viimistletud džinnidest on see meeltmööda neile, kes ei saa otsustada martini või klaasi Chardi vahel. Keerukas ja nüansirikas, pehme suulae avaneb õrna vanilli, mandli ja kookospähkliga, mille tulemuseks on kergelt vürtsikas keskpalat, milles on tunda koriandrit, kardemoni ja valget pipart ning mähitud sidrunikoor. abv: 46%

Turbabarreline suur džinn (USA vangistatud vaimud, Seattle, WA) 33 dollarit, 91 punkti. Turbamõju selles intrigeerivas FrankenGinis on väga peen, näidates suus vaid nõrka joodituult. Üldiselt on sellel džinnil, mis veetis neli kuud Westlandi piiritusetehase tühjendatud Ameerika ühtse linnase viskitünnides, kerge õlgede varjund ja peaaegu neutraalne lõhn, samas kui suulaes on tunda mandlit, kadaka-mentooli zingi ja natuke pipart viimistlus. Parim ost. abv: 47%

Mesitaru destilleerimise tünnireservi džinn (USA Mesitaru destilleerimine, Salt Lake City, TÜ) 39 dollarit, 90 punkti. See väike partii džinn algab klassikalise London Dry profiiliga, kuid võtab üllatava pöörde, mis on laagerdunud söestunud Prantsuse tammevaatides, mis varem hoidsid valget veini. Lõpptulemuseks on mahe kuslapuu aroom ja soojendav, mesine maitse, millel on vürtsitatud keskmaitseainet, viimistledes kadakaoksuga. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA vangistatud vaimud, Seattle, WA) 33 dollarit, 90 punkti. Kuus kuud laagerdunud endistes Heaven Hill Bourboni tünnides on sellel džinnil kerge õlgede varjund ja aroomid, mis vihjavad kookospähkli ja valgetele õitele. Maitse põhineb sellel mahedal kookospähkli magususel vanilje ja rohkete vürtsikate ilutulestikega - koriander, valge pipar ja cayenne -, mis on maitsekas, kuid üsna kuum. Soovitatav segada. Parim ost. abv: 47%

Kiviraiduri ühe barreliga džinn (USA kiviraiduri kanged, Middlebury, VT) 55 dollarit, 90 punkti . Neli kuni kuus kuud endistes Bourboni tünnides laagerdunud džinnil on „Bourbon barreled“ džinnil kahvatu õlgkollane varjund ja vürtsikas aroom. Maitses on näha piparmünt, vanill ja kardemon. Kuivav tammepuust viimistlus segab kaneelisoojust. Rüüpa või sega. abv: 45%