Moe- ja veinimaailmas on palju ühist. Omandisuhted on omavahel põimunud, kasutatakse sarnaseid kirjeldajaid ja mõlemad muutuvad pidevalt.

Sallirihmad ilmuvad tuxidele ühel auhinnahooajal ja järgmisel päeval on need kadunud, nii nagu ääred tõusevad ja langevad. Ja nii kiiresti kui need asjad juhtuvad, hüppab ja sukeldub Moscato, tema asemele tuleb Prosecco. Vein on muutunud nii moes kui ka moes.

Paljud samad Napa Valley tootjad, kes valmistasid 1980. aastatel alatoidetud ja toidusõbralikke kabernette, valmistasid üleküpsenud loomi kümne või kahe aastaga. Veinid pole ikka veel kahanenud 12,5% abv-ni ja pH-tasemeni 3,5, kuid püsimatu stiilipendel liigub selles suunas tagasi.

Kas mäletate trendikat liikumist “ABC” (Anything But Chardonnay)? See on läbi. Kui Ameerika tarbijate maitsed on mitmekesisemad kui kunagi varem, on Chardonnay jälle lahe. Aga suur võine Chardonnay? Sama lahe kui Uggs.

Sotsiaalmeedia plahvatusega on nende suundumuste käive kiirenenud ja üleilmastunud. Need Jura veinid, mis kaks aastat tagasi New Yorgi sommeljeede Instagrami kallid tegid, olid eelmisel aastal Austraalias Melbourne'is moes ja on juba populaarsuse hääbumas, asendatud looduslike veinide kohalike versioonidega.

Veinitrendid ei piirdu ainult teatud viinamarjasortide, -piirkondade või veinivalmistamistehnikate populaarsusega, näiteks mõnes ringkonnas tervete klastriliste kääritustega või mõnes teises betoonmunade kasutamisega. Jean-Guillaume Prats, kes teeb järelevalvet LVMH veiniärid , ütleb, et see, mida ta nimetab Burgundia lähenemisviisiks, on muutunud 'trendiks kogu maailmas'.

See, millele ta viitab, on rõhutamine üksikutele viinamarjaistandustele ja eemal Bordeaux ’normist üksik seguvein. Isegi piirkondades, kus segamine on olnud pikka aega tavaks, valivad tootjad üha sagedamini konkreetsetest proovitükkidest puuvilju ja villivad saadud veine ise.

Lisaks kõikehõlmavatele ühe viinamarjaistanduse Chardonnays ja Pinot Noirs Burgundia ja Uue Maailma näidetele leiavad lugejad palju näiteid nendest veinidest, mis on valmistatud Cabernet Sauvignonist ja Syrahist või sama mitmekesistest piirkondadest nagu Bierzo, Hispaanias, Barolo, Itaalias, ja Châteauneuf-du-Pape Prantsusmaal.

Selle käigus leiavad veinitootjad, et nad teevad vähem, kuna segamisvõimalused muutuvad palju piiratumaks. Eesmärk on lasta viinamäel rääkida, et vein edastaks oma häält võimalikult selgelt. See peegeldab laialdasi ühiskondlikke suundumusi, mis ümbritsevad hankimist ja autentsust, ega näita mingeid märke loobumisest.

Miks Syrah on parem kui Cabernet

Ühe saidi väljendi soovitused

Need kiiduväärt veinid pärinevad ühest viinamarjaistandusest või proovitükist, mis varem oli osa suuremast villimisest.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) 130 dollarit. Kivisest La Crau alampiirkonnast alates on see täidlane vein pudelitesse villitud alates 2003. aastast.

Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) järeltulijad 700 dollarit. Varem oli juba niigi väikesest Corullóni villimistootmise keskmisest aastatoodangust vaid 65 juhtumit.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) 40 dollarit. Alates 2013. aastast on ka Blocks W ja S2 eraldi villitud, selle asemel et segada neid veinitehase Steen Op Hout Chenin Blancisse.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) 190 dollarit. Vürtsikas ja soolane, peene tanniini ja pikkusega oli see osa Newtoni tipptasemel Puzzle villimisest.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 dollarit. Sellest paekivist kruiisist segati vein Scavino tavalisse Barolo villimisse kuni 2007. aastani.

Tegevtoimetaja Joe Czerwinski avastas 1990. aastate keskpaigast kuni lõpuni ühe viinamarjaistanduse California Pinot Noirsi, käis valikutega üle jõu ja loobus nendest meililistidest. Mis järgmiseks?