Globaalne soojenemine on õlletootmist igast küljest laastanud kõigis Ameerika Ühendriikide piirkondades. Kogu riigis on kliimamuutused seadnud ohtu selle kvaliteedi ja kvantiteedi humal , süvendas veepuudust ja – õlletootjate jaoks võib-olla kõige olulisem – ohustas õlleodra tulevikku, võti õlle koostisosa.

Ameerika loodeosa jahe kliima – eriti Põhja-Dakota, Idaho ja Montana oma – on pikka aega olnud USA õlleodra tootmisel domineeriv tegur. Kuid nagu enamik läänest, on need osariigid seisnud silmitsi suurte põuatingimustega. Põuastress iga-aastasel rohul on toonud kaasa saagikuse järsu languse – 2021. aastal 30% võrra – ja tulemuseks on madalama kvaliteediga terad.

Sulle võib meeldida ka: Siidritootjad on juba ammu kartnud 'mullimaksu'. Uus seaduseelnõu võib kõike muuta.

“Õlu on enamasti vesi , ja pärast vett on see enamasti linnased,” ütleb Andrew Zinn, Põhja-Carolina osariigi Weaverville'i omanik. Leveler Brewing Co. Kui USA linnaste tootmine väheneb – nagu see on viimastel aastatel –, tekitab see õlletootjatele suuri probleeme.

Nende üha levinumate probleemide lahendamiseks on maatoetuste ülikoolid viinud oma õlleodra sihtmärgid piirkondadesse, kus ajalooliselt ei ole õnnestunud kriitilist saaki edukalt kasvatada. Põhja-Carolinast Oregonini võivad äsja väljatöötatud taliodra sordid pakkuda õlletootjatele õlletootmises olulise komponendi stabiilset varu.

Käärimiskriis

'Probleem on selles, et aastal, mil USA-s toodetud linnaste kogus on väike, ei joo me vähem õlut,' ütleb Virginia Techi taime- ja keskkonnateaduste dotsent Nicholas Santantonio. Santantonio juhib ülikooli väikeste terade aretusprogrammi, mis keskendub haiguskindluse aretamisele.

Näiteks pärast 2021. aasta põuda pidid õlletootjad ostma väljastpoolt riiki laevatäied ebakvaliteetseid linnaseid. „Kuna see tööstusharu on nii koondunud nii väikesele alale, on ilmastikuoludes sellised nihked – need perioodid, mil asjad on tõesti erinevad või väga halvad – ja see tähendab, et süsteemil endal, kogu tarneahelal on nõrkusi. ”

Sulle võib meeldida ka: Miks see kultusõlu on 15 osariigis ebaseaduslik?

Kuigi 2021. aasta ajalooliselt madalast saagist parem, jäi Põhja-Ameerika odrasaak nii 2022. kui ka 2023. aastal siiski allapoole. viie aasta keskmine . Ja nagu välismaalt imporditud madala kvaliteediga linnased, ei olnud paljud eelmise aasta saagid nuuskpiiritusega.

Märkimisväärne osa koristatud odrast sisaldas soovitud valgusisaldust, mis võib põhjustada mitmeid võimalikke probleeme. Saadud õlled muutuvad sageli häguseks ja mis veelgi murettekitavam, võib kõrge valgusisaldus tekitada käärimisprotsessis liigset vahtu, mis põhjustab ohtlikke keema üle ja potentsiaalselt töötajate kolmanda astme põletushaavu.

Kasvava odra valiku mitmekesistamine võib aidata selliseid probleeme leevendada, suurendades nii integreeritud teravilja kvaliteeti kui ka kogust.

Taliodrapruulimise potentsiaal rannikust rannikuni

Õlleoder on jaheda kliimaga kultuur, mida on traditsiooniliselt istutatud kevadel ja koristatud hilissuvel. USA kasvupiirkondades on see siis, kui põud ja haigused, nagu jahukaste ja mitmesugused roostetab , tekivad kõige tõenäolisemalt. Kuid kasvav hulk taliodra sorte hoiab kõrvale nendest geograafilistest ja ajapiirangutest tulenevatest pingetest, töötades pigem muutuva kliimaga kui selle vastu.

Avalon , mis eelmisel aastal kommertstootmisse jõudis, lasti välja kui esimene õlleodra Virginia Techi väikeste terade aretusprogrammist. Ülikool võttis selle kasutusele 2020. aastal pärast kümneaastast arengut. Kõrge saagikusega söödaodra, Thoroughbredi, ristamise tulemusena loodud Avalon oli spetsiaalselt loodud arenema Ameerika kaguosas – piirkonnas, kus on pikka aega olnud raskusi teravilja eduka kasvatamisega.

'Odrale ei meeldi kõrge kuumus ega niiskus,' ütleb Ameerika linnaseodra assotsiatsiooni asepresident ja tehniline direktor Ashley McFarland. 'Niiskus on tõesti rohkem haiguse seisukohast.' Sügisel istutatud Avalon väldib suures osas sooja ilmaga seotud pingeid, mis kunagi iseloomustasid kagu-kevadodra. Santantonio sõnul on sellel mõõdukas vastupidavus leherooste ja jahukaste suhtes.

Sulle võib meeldida ka: 'Maast klaasini': pärandi piiritusetehased jälgivad viski valmistamise protsessi kõiki etappe

Ülikoolid Cornellist Oregoni osariigini on samuti välja töötanud oma piirkondlikult kohandatud talvesorte. Lisaks on talupidajad külma kliimaga piirkondades, nagu Minnesota, Põhja-Dakota ja New Jersey, integreerinud taliodra külvikordadesse.

Näiteks Oregonis Willamette'i org põllumehed ja teadlased, kes on traditsiooniliselt kasvatanud suviodra katsetades taliodraga. Eastward, Grand Rapids, Michigan – mis on koduks umbes 40 õlletehasele – on samuti kuumemalt vastu pidanud, kuivemaks suved. Kuna oder on vastuvõtlik erinevatele hallitusseentele, sealhulgas kahjulikele oksetoksiinidele, on Lääne-Michigani farmerid kasvatanud nii kevad- kui ka taliodra.

Kuigi temperatuuri tõus võib tunduda taliodrakasvatajate jaoks õnnistuseks, on sellel loomulikult ka mõned põllumajanduslikud varjuküljed. Saak toimib kõige paremini, kui isolaatorina kasutatakse lund, ütleb Kevin Slagh, Michiganis Zeelandis asuva väikepartiide linnasetootja Emergent Malt pealinnasetootja.

Kohalik tootmine tõotab laiaulatuslikku kasu

Seda tüüpi kohalike keskkonnamuutuste kiire tempo rõhutab konkreetse piirkonna tingimustele omaste kliimale vastupidavate põllukultuuride tähtsust. 'Peame tekki laduma, et meie ees oleks võimalikult palju võimalusi,' ütleb Asheville's kaasasutaja Brent Manning. Riverbend Malthouse . Manning ütleb, et tunneb kagu-spetsiifilise Avaloniga töötavaid farmereid nii kaugel kui New Jerseys ja Indianas. 'Ma arvan, et meil pole sortide arendamiseks nii pikka horisonti kui kunagi varem.'

Kuid taliodra potentsiaal ületab muutliku ilma hekiks olemise.

Kui oder jääb pärast suvist kasvuperioodi mulda, toimib see ka kattekultuurina, mis võib aidata siduma süsinikku , hoida vett ning parandada mulla üldist tervist ja kvaliteeti. 'Teoreetiliselt aitab [see] kaitsta mulda erosiooni eest ja aitab siduda ka mõningaid toitaineid, mis võisid teistel asjaoludel ära voolata,' ütleb McFarland.

Sulle võib meeldida ka: Taastavad sertifikaadid õitsevad praegu. Kas nad on seda väärt?

Samamoodi võib see aidata õlletootjatel laevandusel raha ja heitkoguseid säästa. Õlu on niigi raske ja kallis transport . Kohalikult toodetud õlleodra lisamine segusse säästab rahalisi ja süsinikukulusid, pakkudes samal ajal õlletootjatele uusi koostisosi ja maitseid, mida nende olemasolevasse arsenali lisada.

Loomulikult teravilja sügavalt mõjusid õlle nüansid, rääkimata aroomist ja suutundest. Zinn usub, et need kohapeal toodetud õlleodrad võivad aidata õlut armastavatel linnadel, nagu tema kodubaas Asheville'is, täiustada oma õlletootmise eetost ja aidata neil kinnistada piirkondlikku identiteeti.

Jaanuaris andis ta välja Levelleri esimese Avalonis valmistatud õlle ning on katsetanud teraga rukkilaager, talu IPA ja Tšehhi stiilis Pilsner. Ta arvab, et Avaloni linnased säravad eriti viimastes, toimides sarnaselt eelmiste linnastega, säilitades samal ajal piirkonnale sobiva õlleodra kõrrelise ja metslillelise alatooni.

Lisage kõik eelised – huvitavad maitseprofiilid, eelised kohalikele põllumeestele ja üldine kliimamõju – ütleb Zinn: 'Odra kodu lähedale viimine on väga mõttekas.'