Kultuur

Kas siider ja õlu on kõik nii erinevad? Pruulimise arutelu sees

Pean tunnistama: kui hakkasin tundma õppima kõva siider , kasutaksin mõnikord joogi omaduste ja tootmisprotsessi kirjeldamiseks õlleterminoloogiat. See oli mõneti mõistetav; Ma olin alati näinud siidrit segatuna õlut menüüdes ja jahutites toidupoodides või pudelipoed . Siis arvasin, et need kaks jooki on enam-vähem samast riidest (konkreetselt flanellist) lõigatud.

See ei saa olla tõest kaugemal. Joogid, sealhulgas nende ajalugu ja omadused, ei ole sarnased. Tootmismeetodid pole sarnased (pruulimisel on rohkem ühist destilleerimisega, siidrit aga kääritatud puuviljadest). Selleks, et siider saaks jätkuvalt kasvada ja jõuda rohkematele toidulaudadele (nagu viimastel aastatel), peab see õlle varjust välja saama.

'Siidrit valmistatakse nagu veini, kuid turustatakse nagu õlut,' ütleb Ellen Cavalli, ettevõtte kaasomanik Kallutatud Shed Ciderworks Californias. 'Olen algusest peale sellele ägedalt vastu olnud.'

Sulle võib meeldida ka: Kultuuriline koostöö, tahtlik kustutamine ja Ameerika siidri lugu

Kas kaubamärgid ei peaks oma tooteid turustama nii, nagu nad õigeks peavad? Muidugi. Kuid see võib kaasa tuua soovimatuid tagajärgi, nagu see, mida näeme Californias SB 788 seadusandlus . Kui see läbi läheb, saavad kõik õlletehased (olenemata suurusest) toota siidrit ja perry ilma viinamarjakasvataja litsentsi saamata. Jätke kõrvale, kas see on teie arvates õiglane või mitte. Selle asemel keskenduge sellele reale: 'Autori büroo sõnul peetakse siidrit ja pirni veini vormiks ja kuigi tootmisprotsess on õllega identne, pidid kõik õlletootjad algselt hankima ka viinamarjakasvataja litsentsi. toota siidrit või pirnisiidrit.

Kiri selle eelnõu toetuseks California käsitööõlletootjate ühing (osariigi käsitööõlletööstuse nimel) väidab ka, et õlle ja siidri valmistamise protsess on sama. Lihtsalt vale.

Siidri tootmine pole midagi õlletootmist. Tegelikult, nagu Cavalli ütleb, sarnaneb see rohkem veini valmistamisega. Ometi pääses see silmatorkavat valet sisaldav seaduseelnõu senatist ja assambleest edasi ning ootab nüüd vaid seadusele allakirjutamist. Kuid pärast aastatepikkust korrapärast siidri õlle segamist pole ime, et inimesed on segaduses. (See näitab ka, et föderaalvalitsus võiks võib-olla osa igal aastal raisatud 247 miljardist dollarist ümber jaotada faktikontrollijate palkamiseks, kuid see pole minu asi.)

Lisateave: Kuidas õlut tehakse

Mis juhtuks, kui see kiri või arve ütleks, et õlu ja vein on üks ja seesama, küsib Cavalli. Seda muidugi kunagi ei juhtuks ( Californias igatahes mitte). Aga kui see juhtuks, oleksid inimesed nördinud. Sellise veaga arve näib vähetõenäoline, et seda ei vaidlustata ega isegi võimalust läbida.

See on olnud siidritootjatele omamoodi löök näkku. Kui siider peaks kategooriana jätkuvalt kasvama, tuleb seda kohelda kui eraldiseisvat jooki. Alles siis saab ta lõpuks väärilise austuse.

See artikkel ilmus algselt ajakirjas november 2023 väljaandmine Veini entusiast ajakiri. Klõpsake siin tellida juba täna!