Ameerika amaro trend
Sellel on põhjus Negroni , või mõne variatsiooni klassikast, võib nüüd leida peaaegu kõigist korralikest joogimenüüdest riigis: meid on täielikult võrgutanud itaallased, kelle suudlustega kaasneb seksikas hammustus.
Nüüd kõikjal levinud aperitiiv Campari on Negroni meeldiva kibestumise võti. See koos oma kergema ja tsitruselise nõbu Aperoliga on viimastel aastatel tegutsenud meie suulae vanasõnu pioneeridena, aidates meil omandada ja hinnata lonksu teatud teravust. Nad on ka sillutanud teed sellele armastus , palju teravam likööri stiil, mis vaimustab nii USA miksolooge kui ka destilleerijaid.
Sõna amaro (mis tähendab itaalia keeles „mõru“) on katusmõiste paljudele Itaalia teravatele likööridele, millest igaüks on maitsestatud oma kohalike juurte, ürtide, seemnete ja mõnel juhul ka koore seguga. (Tuntumad amaros on sõnajalad ja kaubamärk Cynar.)
Lisateavet Itaalia amarose kohta >>>
Paks, karm ja sageli ülekaaluka musta lagritsanootiga on lihtne mõista, miks amaroose kunagi haigetele välja kirjutati. Tänapäeval peetakse neid Itaalias endiselt peaaegu ravimiteks ja peaaegu eranditult valatakse seedimist soodustav —Jook, mis on mõeldud mao rahustamiseks pärast õhtusöögil liiga palju salli sallimist.
Ameerika versioonid, mis hakkavad riiulitesse jõudma, on palju ligipääsetavamad kui nende Itaalia kolleegid ja hoides kooskõlas meie armastusega keerukate kokteilide vastu, on need oma olemuselt segatavad.
Seattle'i põhine BroVo avaldas hiljuti 17 variatsiooni (lihtsalt sildiga nr 1–17) ja tervikuna haarab kollektsioon seda tärkavat Ameerika stiili.
Amaro # 1 on tsitrusviljade ja vürtside edasisaatmine, Amaro # 4 on maitsestatud hibiskuse, eukalüpti ja cayenne'i ning Amaro # 5-ga, mis on loodud Seattle'i baarmeni Sara Fisheriga Sarapuu , uhke suurte õuna- ja ürdimaitsetega.
Colorado oma Breckenridge Bitters , sügav, tume ürdiõli, on veel üks näide. Valmistatud söödetud Rocky Mountaini kasvatatud taimede ja juurtega, on see mõeldud Põhja-Itaalias populaarse Alpide amarose äratamiseks.
Mitmed teised destilleerijad järgivad eeskuju, kasutades kohalikke taimi, et luua teie kokteilidele ainulaadseid hammustavaid suudlusi.
'Ameerikas valmistatud amaro turul on veel palju ruumi,' ütleb Brad Parsons, selle autor Kibedad . 'Loodan, et rohkem tootjaid jätkab oma keskkonnast märkide loomist ja loob tõeliselt kodumaiseid amarosid.'
Ameerika stiilis Amaros, mida proovida ( pildil vasakult paremale )
1. Bitter Wild Bittermens (New Orleans)
kaks. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
Neli. Fernet Leopold Highland Amaro (Chicago)
5. Kuldse Kuu piiritusetehas Amer Dit Picon (Golden, Colorado)
