George Miliotes kui üks maailma vaid 180 meister-sommeljeest peab olema trendis. Oma rollis joogidirektorina Seasons 52-s (18 asukohaga 11 osariigis) jälgib Miliotes restoraniketi veini- ja joogiprogrammi kõiki aspekte. Siin on tema veiniprognoos koos üheksa kuuma stiiliga, mida lähikuudel jälgida.

ROHELINE VEIN

Ükski vein pole suveks täiuslikum kui Vinho Verde Portugalist. See on kerge, karge, kergelt kihisev, puuviljane (kuid mitte päris magus) ja jaemüügiks tavaliselt alla 10 dollari. Tore on juua koos enamike eelroogade ja vürtsika toiduga ning madalama alkoholisisalduse tõttu on see suurepärane basseini ääres.

CRASTO PUNANE

Vinho Verde ideaalne partner on Crasto Red Quinta do Crastost Portugalis Douro piirkonnas. Kasutades tavaliselt Portile reserveeritud sorte (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca ja Tourga Nacional), on see keskmise kehaga punane värv siidiselt sile. Ehkki Portugali sadamatootmispiirkonnast võiks oodata väga alkohoolset ja tugevat punast, on see veini vaoshoitus mulle alati muljet avaldanud. See on minu salarelv punase veini sidumisel paljude toitudega.

APELSINIVEIN

Ei, me ei räägi apelsinist pärit veinist. See on veinikategooria, kus valgeid viinamarju veinistatakse nagu punast veini. Pikendatud nahakontakt enne käärimist ja / või käärimise ajal annab neile tavaliselt valgetele veinidele oranži värvi ja maitse, mis ei ole nagu valge ega punane. Mis muudab nad veelgi uskumatumaks, pole see uus protsess, vaid naasmine sajandeid tagasi tehtud valgete veinide arvu juurde.

SLOVEENIA

Enamik meist teab, et Sloveenia asub Ida-Euroopas, kuid vähesed mõistavad, et see piirneb Kirde-Itaaliaga ja on üks maailma kõige õnnistatumaid veini valmistamise piirkondi. See ei pruugi olla veinivalmistuspiirkonnana kasutatav nimi, kuid Sloveenia on tootnud Merloti, mis määratleb suurepärasust. Anna Merloti valmistavad hooaja 52 jaoks Sloveenia kõige eesrindlikumad veinitootjad Edi ja Aleks Simcic. Otsige üles Sloveenia eripära Rebolla (tuntud Itaalias Ribolla Gialla nime all), mis on minu järgmine kuum sort.

MAURITSON

Olen alati uskunud, et veinid peegeldavad nende tegijate isiksust. Clay Mauritson on Sonoma kuuenda põlvkonna veinikasvataja, mängis Oregon Ducksi ridades tagamängijat ja on Californias üks meeldivamaid noori veinitootjaid. Sarnaselt temaga on ka tema veinid suured ja edasiviivad, samas soojad ja vastutulelikud ning räägivad Sonomast. Otsige üles tema Sonoma Cabernet või Rockpile (kui suurepärane nimi) Zinfandels.

PIIRKONDLIKUD VEINID

Kui toidud lähevad „kohalikeks“, teevad seda ka veinid, mida teevad väikesed, kuid kirglikud tootjad kogu riigis. Näiteks pakume meie Phoenixi restoranis Arizona Strongholdi veine. (Lahe lisamärkus: veinitehase omanik on ansambli Tool laulja Maynard James Keenan.) Kes teadis, et saate Arizonas aromaatseid ja tasakaalustatud veine valmistada? Otsige veini, mis on valmistatud Florida mustikatest, mille on tootnud Keel & Curley veinitehas Plant Cityst (Tampa lähedal) ja Viognier Virginia Rappahannock Cellarsist.

TÖÖTAMATA VALGED

Kui Ameerika uudishimu veini vastu kasvab, jätkub Chardonnay külalistelt hargnemist ja päeval valitsevad leotamata valged, sealhulgas sellised veinid nagu aromaatsed Torrontés Argentiinast ja karge Verdejo Hispaaniast. Mõlemat leiate õiglase hinnaga ja need on maitsvad koos mereandide ja valge lihaga.

GARNACHA HISPAANIAST

Hispaania on soodsate soodsate punaste jaoks soodne pinnas. Kui Tempranillo on endiselt Hispaania punaste kuningas, siis olen praegu vaimustuses Garnachast. Selle rikkalikud punaste puuviljade maitsed ja siledad tanniinid muudavad selle ideaalseks Ameerika einestajatele. Eriti meeldib see punase lihaga grillilt.

MOSCATO

Kui apelsinimahl võiks olla vein, oleks see Moscato. See vein on valge-kuum ja kui eemaldume lihtsast valgest Zinfandelist, on Moscato ideaalne vein, mis aitab meil jõuda teiste uute sortideni. Zinfandeli kuningas Joel Peterson valmistab Ravenswood Moscato eranditult 52. hooaja jaoks, kuid kõigi hinnaskaalade seas on palju muid häid näiteid.