Puuviljaõlled polariseeruvad sageli - inimesed kas armastavad neid või vihkavad neid. Õnneks on nii palju katsetatud, alates erinevatest põhiõlle stiilidest kuni päris puuvilja lisandite ja erinevate vananemisvõtetega. Tänased valikud pakuvad enamusele suulistele midagi, pakkudes erinevaid nüansirikkaid näonahalisi puuviljasust ning peaaegu kõike, mis vahepeal on.

Üldise stiilina on puuviljaõlu määratletud lõdvalt. Võib siiski väita, et paljud parimad näited on need, mis on valmistatud hapust õllepõhjast, pakkudes tasakaalu ja elujõudu sellele, mis võiks olla muidu liiga magus või kohutav puuviljamaitse.

Mõned parimad puuviljaõlled pärinevad Belgiast, kus kuningas on traditsiooniline lambic. Sekundaarse kääritamise ajal spontaanselt kääritatud ja värskete puuviljadega segatud on mõned tõsiselt puuviljapõhised õlled, millel on kõige parem koostisosa kõrvutatud metsikute pärmide maitsete kõrval. Neis on ka üsna vähe alkoholi, mis tähendab, et saate nautida rohkem ilma tõsiste kõrvaltoimeteta.

Ehkki metsikud kääritused on kuulsalt juurdunud Belgia õlletootmise traditsioonis, on Ameerika õlletootjad loonud oma stiili: Ameerika metsikud aleed. “Metsikud” pärmid või bakterid, nagu Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus ja Lacto-bacillus, viiakse fermentidesse, jättes õllele selge jälje. Tihti on need nii hapud noodid kui ka aida-, vöö-, loomalikud või maalähedased omadused.

Paljud õlletootjad lisavad nendele õlledele ka puuvilju - või nagu näeme mõnest sel kuul vaadatud valikust, traditsioonilisi veiniviinamarju. Need täiendused suurendavad happelisi ja veiniomadusi, mis neil pruulidel sageli on.

Juurdunud ka Euroopa traditsioonidesse, näljane - soola ja vürtsidega pruulitud saksa stiilis hapendatud nisuõlu - on Ameerika õlletootjate tähelepanu pälvinud värskendava, lõbusa ja mängulise tõlgendamisõigusega õlle stiilina ning mitmesuguste puuviljalisanditena. Mõned neist kuumadest pakkumistest on lisatud ka allpool.

5 uut õlle-veini hübriidi

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belgia) 13 dollarit / 750 ml, 96 punkti . See valik on USA turul uus, kuid õlletehase veebisaidi andmetel on see õlu, mille loomise üle on kõige uhkem. See on meisterlikult meisterdatud ja täiesti tasakaalus. Tamme kirveste lisatakse tammepuust sisemisele lambicule, seejärel kääritatakse enne villimist kuus kuud, mille tulemuseks on keeruline, kihiline, kuivatatud ja vürtsitatud kirss. Kirsimahl, pirukatäidis, küpsetusvürts, roosi kroonleht, ait ja õrn tammetants ninal ja suus. See on pastöriseerimata, magustamata nagu paljud õlletehase muud puuvilja lambid ja viited pudelis, andes sellele kuiva, meeldivalt funky iseloomu, mis viimistleb kaua. Kaupmees du Vin. Keldri valik.

Odell Brewing Co. Piña Agria hapukas ananass (Ameerika Wild Ale Odelli Brewing Co, CO) 17 dollarit / 750 ml, 92 punkti . See on selline õlu, mis paneb sind imestama, miks rohkem inimesi pole varem hapus ananassi kasutanud. Muidugi, Odell ei ole esimene, kuid see on maitsev, harmooniline pruul, mis abiellub Ameerika mets-ale intensiivselt metsiku ja funky iseloomuga, küpsete ananasside magusa, kuid hapuka maitsega ja suurepärase efektiga. Ananass on ootuspäraselt nina ja suulae ees ja keskel, kuid elamuse ümardab meeldivalt alaküpse mango, meloni ja tsitruseliste noote. Keskmine karboniseeritus ja väitev happesus muudavad elava ja värskendava maitse, viimistletud hapukaks ja mahlaseks, pakkudes aita, heina ja valget pipart.

Avery Brewing Spontanea barrel-age Wild Ale (Ameerika Wild Ale Avery Brewing Co, CO) $ NA / 12 oz, 91 punkti . Õlletehase vaatidest laagerdunud seeria number 24 on see metsik õlu valmistatud Boulderi Bookcliffi veinitehase Cabernet Sauvignoni virdega. Õlu läbis 100% spontaanse kääritamise pärast seda, kui viinamarjad istusid seitse päeva linnase odraga paagis ning viidi seejärel neutraalsesse tammevaatidesse ja laagerdati ühe aasta jooksul. Saadud õlu on üllatavalt puhas ja veinilaadne, käegakatsutava tanniinistruktuuri ja maalähedase iseloomuga. Tüüpilised Cabernet Sauvignoni elemendid ilmuvad ninale ja suulaele, kusjuures muraka, ploomi, lagritsa ja röstitud vürtsikindlad toonid segunevad harmooniliselt. Piprane tamm, kuivad tanniinid ja nahkjas aktsent avanevad kõik areneval pinnal. Kompleksne ja ainulaadne pudel, mida tasub maitsta. Toodetud 123 juhtumit.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) 9 dollarit / 12 oz 4 pakki, 91 punkti . Elav, särav ja äärmiselt kihisev pruulimine, unustage kirsikauss ja sirutuge hoopis selle puuviljase uimase järele. See valab selge helepunase värvi, pea hajub kiiresti, mis hajub. Aroomid ja maitsed on värsked ja viljavajad, äsja küps punane kirss juhatab teed, samal ajal kui taustal tantsivad tsitrusviljade ja aedvilja vihjed. Gaseeritus on kõrge ja suulae reipas, finišis hoiab võistlushappesus ja pisut soolasust.

Avery Brewing Einzigartigi tünnivanune Wild Ale ( Ameerika Wild Ale Avery Brewing Co, CO) $ NA / 12 oz, 90 punkti . Õlletehase vaatidest laagerdunud seeria number 25 on see metsik ale valmistatud Rieslingi virdega Boulderi Bookcliffi veinitehasest, seejärel laagerdunud aasta neutraalsetes Cabernet Sauvignoni tünnides. Tulemuseks on ülimenukas tasakaalustatud õlle-veini hübriid, mis pakub veinikimpu troopilisi puuvilju, kuldset rosinat, sidrunit ja funky metsikut pärmi. Suu on hapukas ja happeline, küpsete troopiliste puuviljade maitsete suhtes on peent soojust ja ümarust, kuigi mitte nii palju, kui alkohol vihjab. Vihjed magusast vürtsist ja tammest suudlevad püsivat viimistlust. Toodetud 159 juhtumit.

Odell Brewing Co Brombeere Blackberry Gose (Gose Odelli Brewing Co, CO) 4 dollarit / 12 oz 4 pakki, 90 punkti . See värskendav ja isuäratav valik valab udupunase värvuse, mille aroomid on segane murakas, fleur du sel, pehme tera ja alaküps virsik. Need märkmed jätkuvad mahlase maitsega, viljaka suhu, keskmise kuni kõrge karboniseeritusega ja suurepärase soolsusega, mis püsib kaua marja-teraviljamaitselises viimistluses.

Andersoni oru õlletootmisettevõtte maantee 128 sessiooniseeria vere apelsinigase (Gose Andersoni oru õlletehas, CA) 6 dollarit / 12 untsi pakk, 89 punkti . Hapukas, mahlane ja tohutult värskendav valik pakub peeneid apelsini-, sidruni- ja merepihustilõhnu. Maitse pakub intensiivsemat kui nina, hapukate, mõnevõrra piinavalt happeliste hapukate tsitruseliste ja metspärmi toonidega, mis lõpeb mõru, kuiv ja soolane. Gaseeritud on kõrge, suu on kerge ja torkiv. Konserveerituna on see ideaalne valik rannapäevadel või muudel sooja ilmaga väljasõitudel ning sobiks hästi grillitud kana või seedriplaanilõhega.