Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Kruvikorgid,

Kruvikorgid lähevad kõrgemale tasemele

Stelvin® kapslitel, mida sagedamini nimetatakse keeratavateks korkideks, on hetk. Korkide ja muude pakendite tootja Amcor tutvustas äsja nelja uut voodrit, mis laiendavad läbilaskvuse ulatust ja kõrvaldavad PVDC - kloorikomponenti sisaldava materjali. Ettevõtte tehnilise teenistuse ja kvaliteedi direktori Eric Graham hinnangul on umbes 10 protsendil Ameerika veinidest nüüd keeratavad korgid ja arv kasvab.

Ehkki keeratavate korkidega veinid on väga moes, eelistavad paljud veinitootjad ja tarbijad korki oma peenete veinide, eriti vananemiseks mõeldud veinide sulgemiseks, kuid mitte kõiki. Dusted Valley Vintnersi partnerid Corey Braunel ja Chad Johnson näiteks ei tee seda. Nad on viimase kümne aasta jooksul kasutanud kõigi oma veinide kruvisid, sealhulgas ka kõige kallimate villimiste jaoks.



'Korkitööstus on palju puhastanud,' väidab Chad Johnson. Ta ja tema partner ignoreerivad kergelt keeratavate korkidega seotud muresid ja kriitikat.

'Siin maitsmisruumis ei märka enamik inimesi, et me valame keeratavate korkidega,' ütleb Johnson. 'Kõige sagedamini kuuldud kommentaar on seda tänades:' Aitäh! '
Ja valgetes laudlinarestoranides usume, et [keeratavad korgid] on õpetamise hetk, ”ütleb ta.

Mis puutub vananemisega seotud probleemidesse, on see veelgi selgem. 'Kümme aastat tagasi olid sommeljeed veel aia peal seoses vananevate ja keeratava korgiga veinidega, kuid nüüd oleks teil raske leida veinispetsialisti, kes väidaks, et see ei ole kvaliteedikontrolli oluline eelis,' ütleb Johnson.



Ja partnerid pole ainsad, kellel on piirid kalduvus. Chateau Ste. Washingtoni üks suurimaid veinitootjaid Michelle Wine Estates kasutab neid nüüd valitud valgete veinide ja heledamate punaste pitseerimiseks. Nende uus vein - Anew Riesling - toodi juunis Stelvin® kapsliga üle kogu riigi.

'See vein on suunatud aastatuhande naissoost tarbijale,' ütleb Chateau Ste kommunikatsioonidirektor Lynda Eller. Michelle. 'Oleme avastanud, et nooremad aastatuhandeaastased tarbijad on eksperimentaalsemad ja avatud alternatiivsetele sulgemistele,' ütleb. 'Kuid,' lisab ta, 'on enamus meie põhiveiniveinivärvidest korgiga viimistletud. Me arvame, et loodusliku sulguri kasutamine tõstab veini kõige paremini esile. ”



Tim Donahue - Walla Walla kogukonna kolledži enoloogia ja viinamarjakasvatuse enoloogiaõpetaja - ei nõustu korgikasutusega täielikult. 'Veinivalmistajad veedavad aastaid kohavalikul, pinnase muutmisel, kloonivalikul, varikatuse kujundamisel ja pritsimisprogrammidel,' ütleb ta ja lisab: 'Nad jälgivad veestressi, lehtede tõmbamist, vilja peenet, mõõdavad fenooliandmeid ... kasutavad 100% steriilset villimist rida ja pudelid ning siis, lihtsalt kuradima, lükka pudeli kaela vana puukooretükk ja loodan, et kõik õnnestub. '

Pacific Rimi veinivalmistaja ja peadirektor Nicolas Quillé on veel üks pikaaegne keeratavate korkide toetaja. 'Kui ma hakkasin töötama Bonny Dooni viinamarjaistanduste omaniku Randalli [Grahmiga], oli see juba 100% keerutatud ja me oleme seda loodes kandnud,' ütleb Quillé. 'Ma arvaksin, et oleme Washingtonis suurim keeratavate korkide kasutaja ... Ma olen hetkel, kus ma ei saa aru, miks veinivalmistajad kasutavad veini jaoks korke. Mul pole juba aastaid klientidelt kaebusi olnud, ”ütleb ta.

Tolmunud orus ütlevad Braunel ja Johnson, et keeratava korgiga tehnoloogia areng võimaldab veinivalmistajatel valida erinevaid vooderdusvõimalusi ja pakkuda esteetilisi täiustusi, näiteks keermestamata sulgurid. Isegi parimatel korkidel on nende väitel tiheduse ja poorsuse erinevused ning erinev hapniku ülekandekiirus, samas kui keeratavad korgid on järjepidevad ja reprodutseeritavad.

'Kujutage ette maailma, kus kõik veinid on suletud keeratavate korkidega ja keegi tuleb kohale ja üritab teid puukoore abil müüa?' küsib Johnson. 'See on kallim, korkide protsent võib ebaõnnestuda, kvaliteet on ebajärjekindel, kuid see näeb hea välja. Kas te tõesti kaaluksite vahetamist? '

Ehkki sulgemiste osas on endiselt lahkarvamusi, pole ühtegi argumenti, et Tolmunud org on välja toonud mõned silmapaistvad veinid. Meie viimastes ülevaatetes Dusted Valley 2010 punaste kohta said seitse kaheksast 90 punkti või rohkem ning nende hind oli vahemikus 35–53 dollarit.


Allpool on Paul Gregutti kõige paremini hinnatud Dusted Valley valikud:

90 Tolmunud org 2010 Petite Sirah Columbia org. Tugevad tanniinid on sordil Petite Sirah antud ja need on siin jõus koos tumedate, sügavate lagritsa-, vanilje- ja kassiviljadega. See on kogu aeg suur vein, väga küpsete puuviljadega, mis ei kipu kunagi moosiliseks. Lihtsalt maitsev kogu pika viimistluse.
abv: 15,3% Hind: 42 dollarit

91 Tolmunud org 2010 Cabernet Sauvignon Columbia org. Hele, hapukas, vürtsikas, rohke haarde ja detailidega vein lõimib ürdi-, varre- ja maa-maitseid oluliseks muraka- ja kassiviljaks. See on kenasti kokku põimitud, läbitungiv ja torkiv.
abv: 14,7% Hind: 35 dollarit

92 Tolmunud org 2010 Cabernet Franc Columbia org. See on armas Cabernet Franc, poleeritud ja puhas. See on haavakindel, mustade puuviljade ja tiheda pliiatsiga pliiautiinidega. 18% -lise Merloti lisamisest on puhas maa, hea pikkus ja suulae keskosa mõnevõrra pehmenenud. Toimetajate valik.
abv: 14,7% Hind: 42 dollarit

92 Tolmunud org 2010 Malbec Columbia org. Tolmunud org on 2010. aastal tõeliselt populaarne, koos Cabernet Sauvignoni, Cabernet Franci ja selle Nami Malbeci silmapaistvate sordiversioonidega. Suur sissekanne toob suupärase muraka ja cassis pipraga esile. Leitakse mõnusaid ürdi- ja tubakakohaseid detaile, kuna vein näib muutuvat võimsamaks, mida kauem see jääb püsima. Toimetajate valik.
abv: 14,7% Hind: 42 dollarit

91 Tolmutatud org 2010 Wallywood Red Columbia org. Wallywood on Rhône stiilis punane, kaks kolmandikku Syrah, ülejäänud täidavad Grenache, Mourvèdre ja Petite Sirah. Vaatamata kopsakale alkoholile ja parkainikomponentidele üllatab see oma elegantsiga. See on väga hästi tehtud segu, mis ühendab ploomi, marja, ürdi, varre, maa ja raua maitse.
abv: 14,7% Hind: 42 dollarit

91 Tolmutatud org 2010 Rachis Syrah Columbia org. Rachis viitab viinamarja varre konkreetsele osale ja näitab, et umbes veerand sellest veinist on terve kobaras kääritatud. Väga ilusad kirsiviljad on õrnalt segatud Itaalia ürtide aktsentidega ning varred pingutavad tanniine ja lisavad kergelt kibedust. Finišil on hapukas, greibine löök.
abv: 14,9% Hind: 53 dollarit

87 Tolmunud org 2011 Peitsitud hammas Syrah Columbia org. Dusted Valley paneb välja mitu Syrahi, kusjuures see on esimene, mis vabastatakse igast aastakäigust. Noor ja viinamarjas, sellel on head puuviljamaitsed koos ploomi ja marjaga. Tordihapped toovad tsitrusvilju, mis tõstavad viimistlust.
abv : 14,7% Hind: 32 dollarit

90 tolmunud org 2011 oravhammas Alice Red Heaven Vineyard Red, Red Mountain. Mourvèdre on domineeriv viinamari (60%), ülejäänud osa moodustab Grenache. See on maitsete, Bingi kirsi, rohelise oliivi, mõne varre ja ürdi mäss, mille finišis rõhutatakse Mourvèdre'i mineraalsust. Väga hästi tehtud ja üsna maitsev.
abv: 14,9% Hind: 39 dollarit