Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Image
Hispaania,

Mencía 411

Lahutage traditsiooniline Rioja võrrandist ja Hispaania pole just elegantsete punaste veinide maa. Hispaania tintod on tavaliselt kontsentreeritud ja bullish, mille suurus ja võimsus ületavad peenust.

Nii ei ole Bierzos, väikeses ajaloolises veinipiirkonnas Loode-Hispaanias, mis asub kristliku palverännaku kõige kuulsama El Camino de Santiago (Püha Jaakobi tee) rajal.



Enam kui kümne aasta jooksul on Bierzo olnud kuumaribal. Selle tulekahju kütteks on olnud kunagi arvatavalt seotud viinamari Mencía Cabernet Franc . Õige veinistamise korral annab see puuvilja puhtuse, peene struktuuri, tasakaalu ja hea väärtusega veine. Koos tugevate toitudega, nagu vürtsikad hautised või grillitud liha, Mencía eristab end Hispaania punaste viinamarjade hulgas.

Tee Bierzosse

Esmalt asustasid roomlased enam kui 2000 aastat tagasi ja hiljem veinihõnguliste tsistertslaste munkade keskus. Bierzo on nüüd renessansi teisel kümnendil. Piirkond on läinud unustatud ja tundmatust kohast, mida Hispaania punaveinide austajad peaksid metsikult uurima.

Umbes 75 protsenti Bierzo viinamarjadest on Mencía, ülejäänud Palomino, Godello , Doña Blanca, Garnacha Tintorera ja Malvasía. Piirkonnas on rohkem kui 5000 aakrit Mencíat, millest hinnanguliselt 80 protsenti peetakse vähemalt 50 aastat tagasi istutatud 'vanadeks viinapuudeks'.



Bierzo on murdosa nimemärgiga Hispaania veinipiirkondade suurusest nagu Rioja, Ribera del Duero, La Mancha ja Penedès. Kuid õnnistatud vanade Mencía viinapuude arvukusega, on selle piirkonna varandus muutunud sarnaselt Prioratiga Kataloonias, mis on veel üks Rooma endine tugipunkt, mis langes hooletusest ja 19. sajandi filoksera katkust.

Taaselustamine

Ajakirjas Priorat on taaselustanud kaasaegsete mõtlemisega veinivalmistajate ja veinitehaste bänd, mis valmistab vanadest viinapuudest peeneid veine. Bierzos toimub palju sama, kuid väiksemas mahus. Bierzo liikumise juhtide hulka kuulub Descendientes de J. Palacios, mille asutasid 1998. aastal tuntud Alvaro Palacios ja tema vennapoeg Ricardo Pérez. Mõjukad on teiste seas ka Dominio de Tares, Losada Vinos de Finca, Bodegas Peique, Pittacum, Raúl Pérezi Castro Ventosa (pole mingit seost Ricardoga), Bodega del Abad, Gancedo, Godelia, Luna Beberide ja Vinos de Arganza.



Kui see ei tundu tohutu ristlõikena veinitehastest, siis sellepärast, et mitte nii paljud tootjad ei tee Bierzo 7500 aakri suurusest enamasti kastmata põõsast viinapuudest kvaliteetset veini. Siiski, pärast kahte piirkonna külastust, 2006. ja 2014. aastal, armastan ma häbenemata Bencost pärit Mencíat. Piirkonnas on 77 registreeritud veinitehast, kuigi ainult umbes pooled on tõeliselt kaubanduslikud ja tegelevad tõsiselt eksportimisega.

Bierzo, määratletud

Kujundatud hobuseraud, mis on suunatud enamasti lõunasse, on Bierzo kooslus väikestest mägedest ümbritsetud orgudest. Castilla y Leóni Galiciaga kohtumise piiril asuv Bierzo on kõrguselt kõrgem ja jahedam kui Hispaania põhja-keskosa kuumamates piirkondades. See on Bierzo terroiri võtmeelement, kus viskavad hästi mõõnapõhised mäenõlvad.

Hea Bierzo Mencía näitab võimu, kuid mineraalsus ja struktuur on käegakatsutavad.

'Bierzo määratleb kolm tegurit,' ütles Losada veinivalmistaja Amancio Fernández 2014. aasta mais, kui seisime 60-aastaste kännuliste viinapuude keskel ja soovisime 'buen camino!' ränduritele Teel. 'Esiteks on see Mencía, mille leiate ainult siit ja mõnest Galicia osast,' ütles Fernández. “Teine on kliima. Oleme mõnevõrra mägipiirkond, kus pehmemad temperatuurid võimaldavad aeglast küpsemist. Kolmas on meie muld. Paljud viinamarjaistandused on istutatud savialusele, kus talvel ja kevadel sademevesi imendub sügavale mulda ja hoitakse käsna moodi, mis välistab kastmisvajaduse.

“See annab veinidele mahu ja suhu. Lisaks savile leiate sageli ka harilikku kiltkivi, kust see selge mineraalide kvaliteet pärineb. '

See, mida Fernández ütles, vastab tõele. Hea Bierzo Mencía näitab jõudu, kuid mineraalsus ja struktuur on käegakatsutavad, nagu ka happesuse ja tanniinide tasakaal. Ka Bierzo veinid sobivad oma sobivuse tõttu hästi.

'Mencía on nii mitmekülgne,' ütles samal kevadisel visiidil Pittacumi tehnikadirektor Alfredo Marqués. “Palju on pistmist sordi endaga. Sarnaselt Cabernet Franciga, millega Mencía võib olla seotud või mitte, võite saada räpaseid veine või täidlasemaid veine. Kuid me saame alati värsket happesust ja peeneid tanniine. Te ei tohiks kunagi vaeva näha Bierzo veini joomisega, olgu see siis beebi või kümneaastane. '

'Te ei tohiks kunagi vaeva näha Bierzo veini joomisega, olgu see siis beebi või kümneaastane.' —Alfredo Marques

Ma nägin vaeva, et sammu pidada Raúl Péreziga, veinivalmistaja kõhna dünamoga, kellel on kalduvus ohtlikule sõidule ja kiiruseületamise piletite korjamisele. Alates 18. sajandist eksisteerinud Castro Ventosa sildi all veine valmistava perekonna liige, mis on Bierzo vanim pidevalt tegutsev veinitehas, toodab Pérez oma nime all pakkumisi peaaegu kõigist imelikest või peidetud kohtadest Bierzos, mida ta leiab.

Sommeljeekomplekti kallil Pérezel on oma üha populaarsemate ja kallimate veinide valmistamisel vaid üks reegel: kõik, mis tünni läheb, kääritatakse pingete lisamiseks tervete klastritena.

'Minu veinid on heavy metal,' ütles ta.

Bierzo veinid

Dominio de Tares 2011 vanad tüved 52 dollarit, 94 punkti. Eeskujulik vana viinapuu Mencía muraka, naha, ürdi, röstsaia, mineraali ja sidrunikoore aroomiga. Maitsed küpsetest marjadest, röstitud tammest, lagritsast ja tsitruselistest koorivad kaua ja sügavalt. Joo läbi 2021. aasta. Toimetajate valik.

Raúl Pérez 2010 Ultreia de Valtuille 113 dollarit, 92 punkti.
Ninas tamm ja sidrun, seejärel suulaes värske ja kergelt kokkutõmbav. Lagritsa-, ürdi- ja taustamarjamaitsed on viimistluses puitunud ja tulised. Joo läbi 2025. Ole Import. Keldri valik.

J. Palaciose 2011. aasta järeltulijad Villa de Corullón 50 dollarit, 92 punkti. Mustade puuviljade, metsikute ürtide, kuivatatud punase ploomi ja šokolaadi maitsele eelnevad küpsed ploomi, rosina, viigimarja ja marja lõhnad. Joo läbi 2018. Haruldaste veinide ettevõte.

Luna Beberide 2012 Finca La Cuesta 22 dollarit, 91 punkti. Maa, juurte, ürtide, kuivatatud juustu, tubaka ja mustade puuviljade aroomid seavad turse ja vaarika maitsega rammusa maitse. Tammised vanillinoodid tulevad enne lühiajalist viimistlust. Joo läbi 2017. Hispaania viinamarjad.

restoranid laia muuseumi ääres
Bierzo veinid

Losada 2011 Mencía 25 dollarit, 92 punkti. Tumedate puuviljade, grafiidi ja röstsaia lõhnad on tugevad. Murakas, cassis ja sidrunist tamm loovad hea maitseprofiili, samas kui viimistlus maitseb lagritsa ja pipra vürtsidega. Joo läbi 2018. Klassikalised veinid.

Gancedo 2012 Mencía 25 dollarit, 91 punkti. Nina tamme, vaarika ja ploomi aroomiga. Murakas, vaarikas, vürts, vaikne tamm ja soolased maitsed on lihaselised, kuid värsked. Joo läbi 2017. Hispaania kvaliteetveinid.

Abad Dom Bueno 2012 Mencía 24 dollarit, 89 punkti. Eetris ilmnevad küpsed muraka- ja grafiitaroomid. See on moosine ja puitunud soolaste mustade puuviljade maitset toetavad täiendavad tünnimõjud vürtsikale viimistlusele. Joo läbi 2017. Piiri veini import.

Estefania 2013 Tilenus 15 dollarit, 88 punkti. Vürtside, punase ploomi ja kirsi aroomid eelnevad puuviljase, ligipääsetava maitse järgi, millel on sirged kirsi- ja ploomimaitsed. Joo kohe. Klassikalised veinid.