Vaikse ookeani naised
Kuigi allpool toodud profiilid tähistavad nelja märkimisväärset naist, kes teevad kanget alkohoolset jooki, pole nad kaugeltki ainsad. Üle maailma on üha enam naisi seotud kõigi kangete alkohoolsete jookide valmistamisega - nende ettevõtete loomise, destilleerimise, segamise, nõustamise ja juhtimisega.
'Kangete alkohoolsete jookide tööstuses on palju hämmastavaid naisi,' ütleb Massachusettsi osariigis Ipswichis tegutsev reamees Rummi peadestilleerija Maggie Campbell, kes loetleb Rachel Barrie ja Joy Spence 'minu kangelastena'.
1990. aastatel ja 2000. aastate alguses tõusis väike, kuid mõjukas naisrühm võtmetähtsusega ametikohtadele. See rühm on viimastel aastatel märkimisväärselt laienenud, eriti kui huvi käsitööliste destilleerimise vastu on kasvanud.
Teiste tähelepanuväärsemate hulka kuuluvad Suurbritannias Bloom London Dry Gini meistridisainer Joanne Moore, Melanie Asher, kes valmistab Peruus Macchu Piscot Katia Espirito Santo, Brasiilia Avua Cachaça Sonja Kassebaum Chicago põhjaranniku piiritusevabrikus ja Laura Dierks, Brooklyni Van Brunti juhtivpartner. Stillhouse.
Grupid nagu LOAD (Ladies of American Distilleries) jagavad teadmisi ja loovad kogukonda.
'Nagu matemaatikas ja loodusteadustes, seda rohkem näevad noored naised, et teised naised on edukad, seda rohkem näevad nad end siin olevat - ja seda suurem on tõenäosus, et näeme parimaid destilleerijaid,' ütleb Campbell. 'Me tahame inspireerida järgmise põlvkonna suurepäraseid piiritusetehaseid, kes iganes nad ka ei oleks.'
Rõõm Spence
Rõõm SpenceMeister Blender, Appleton Estates Rum, Jamaica
Jamaical sündinud Spence ütleb, et tema teekond maailma esimeseks naissegistiks sai alguse 13-aastaselt, kui armastatud õpetaja tekitas temas huvi keemia ja loodusteaduste vastu.
Spence õppis Lääne-India ülikoolis enne Inglismaale siirdumist, et jätkata magistrikraadi analüütilise keemia alal Loughborough ülikoolis.
Pärast lõpetamist naasis Spence Jamaicale ja pidas loenguid Kunstide Teaduse ja Tehnoloogia Kolledžis (nüüd ümber nimetatud Tehnikaülikooliks). Seejärel töötas ta Tia Maria likööri uurimis- ja arenduskeemikuna.
Kuid suure energiaga Spence - 'mulle meeldib tantsida,' ütleb ta - muutus peagi rahutuks, töötades ühe tootega, ja märkas kõrvalolevate Appletoni maavalduste tegevuse kiindumust.
'Ma istusin ja vaatasin üle aia,' ütleb ta. 'Ma arvaksin:' Oh jumal - nii palju tankereid veereb sisse ja välja - see koht tundub väga huvitav. 'Nii et saatsin oma kokkuvõtte.'
Spence palgati peakeemikuks 1981. aastal, tehes tihedat koostööd tollase meister Blender Owen Tullochiga. Ta asus sellele kohale 1997. aastal.
Võrreldes nende üle aia vaatamise algusaastatega hõlmab tema kirglik ja laiaulatuslik roll nüüd nii tootmise aspekte (uute rummide ja segude väljatöötamine kui ka olemasolevate toodete kvaliteedi tagamine) kui ka turundust, reisimist kogu maailmas reklaamimiseks.
Appletoni mõisad.
Nüüd ütleb ta: 'Minu töö on keeruline ja mul pole kindlasti igav.'
Toode
Appleton Estate 12-aastane rumm Rüüpamiseks või kokteilide valmistamiseks on sellel laagerdunud rummil ümar karamellimaitse, palju vürtse ning mandli- ja kuivatatud puuvilju.
abv: 43% Hind: 40 dollarit
Bridget Firtle
Omanik / destilleerija, The Noble Experiment, Brooklyn
Siin profiiliga naistest noorim ja ainus, kes alustas oma äri, Queensist pärit Firtle, teenis SUNY-Binghamtonis MBA kraadi ja astus rahandusmaailma. Ta alustas oma karjääri riskifondi ettevõtete destilleerijate ja õlletehaste analüüsimisega.
TED-vestlusest inspireerituna ja kogu riigis käsitöötöötlejate juhendamisel, kes õpetasid talle alkoholi valmistama, kirjutas Firtle äriplaani, loobus tööst, loobus Manhattani korterist ja rentis tööstusruumi Brooklyni Bushwicki naabruses. Ta nimetas oma piiritusetehase Noble Experiment NYC-ks - keelekasvuline eufemismi omistamine keelustamiseks.
Esimene ja praegu ainus toode on kodumaistest melassidest valmistatud karge valge rumm Owney’s Rum, mis on nimetatud Harlemi kuulsa puuvillaklubi taga olevaks saapaks. Vananenud rumm on töös, kuid see on vähemalt kahe aasta kaugusel.
'Minu eesmärk on tuua rumm tagasi New Yorki, tagasi kirdesse ja võib-olla kunagi ka maale,' ütleb ta.
Vahepeal avati 2012. aasta novembris pärastlõunasteks ekskursioonideks ja degusteerimiseks piiritusetehase degusteerimisruum, kus keeluaegsed fotod ja lühtrikollane kuma kutsuvad hämaralt sisse.
Toode
Owney NYC rumm See karge, köitev valge rumm sobib segama daiquirisid, Papa doblesi ja muid kokteile.
abv: 40% Hind: 35 dollarit
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetKelderimeister, Rémy Martin Cognac, Prantsusmaa
Trichet teab hästi, et valmistab pärandit ette tulevastele põlvedele.
Viinamarjakasvataja tütar Trichet kasvas üles Edela-Prantsusmaal, kus tal tekkis suur armastus looduse vastu ja tugev huvi teaduse vastu. Pärast Toulouse'is biokeemia ja bioloogilise analüüsi õppimist jõudis Trichet 35 aastat tagasi Rémy-Martinisse, asudes teadlasele, et uurida, kuidas konjakit valmistatakse.
1993. aastal liitus ta maineka degusteerimiskomisjoniga, kus töötas koos keldrimeistri Georges Clotiga, saades 2000. aastal tema õpipoisiks. Ta järgnes talle 2003. aastal.
Ta mäletab, et lõpetas Louis XIII lõpliku segu - eriti tipptasemel liini, mis oli valmistatud hoolikalt valitud vaatidest - aastal, mil temast sai keldrimeister.
'Mäletate seda hetke, kui olete lõpetanud,' ütleb naine. Isegi kui tõlkija sõelub sõnu, satub Trichet läbimõeldult ja pehmelt, isegi stoiliselt.
'Seal on hirm - on emotsionaalne hetk,' ütleb ta. 'Te töötate eelmiste põlvkondade töö viljaga.'
Ta nimetab ennast korrapidajaks, säilitades tulevaste põlvkondade avastamiseks eau de vie (seda mõistet kasutatakse konjaki kohta, kui see oli veel tünnis) tünnid.
'Protsessi lõpuleviimine võtab 100 aastat,' ütleb ta.
Trichet ütleb, et on oma karjääri jooksul palju õppinud.
'Nagu eau de vie, paranete ja muutute aastatega pehmeks.'
Toode
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac Rémy Martini Louis XIII haruldase vaadi 22 000 dollari suurune pudel on ennustatavalt hämmastav, kuid jääb enamiku jaoks hinnavahemikust välja. 1738 Accord Royal on soodsam, aromaatse intensiivsusega segu, julge iirise, apelsinikoore ja šokolaaditoonidega.
abv: 40% Hind: 55 dollarit
Rachel Barrie
Rachel BarrieMeister Blender, Morrison Bowmore, Šotimaa
'Olen sündinud vaid mõne miili kaugusel [Glen Gariochi] piiritusetehasest,' ütles Šotimaa mägismaal, ütleb Barrie. 'Varem läksin välja ja jooksin läbi odrapõldude, selle imelise vürtsika lõhnaga õhus.'
Nii et võib-olla oli ainult aja küsimus, millal ta šoti viskit valmistab, saades 2003. aastal segisti meistriks.
Lisaks suitsuse ja haudunud profiiliga Islay Scotchi Bowmore'i väljaannete jälgimisele töötab ta ka Glen Gariochi ja Auchentoshani villimisega.
Pärast Edinburghi ülikoolis keemiateaduse omandamist sai Barrie Šoti viskiinstituudi teadlaseks. See intervjuuprotsess nõudis temalt rohkem kui 20 erineva lõhna tuvastamist.
Barrie tunnustab oma teravat haistmismeelt selle eest, et ta on aidanud langetada peamisi otsuseid, mis lambakoerad šotid viljast pudelini ulatuvad.
'Kui ma poleks olnud viskit, oleksin parfüümis,' ütleb ta.
Seejärel asus ta Glenmorangie'le pikalt, kus temast sai kõigepealt segisti. Barrie liitus Bowmore'iga 2011. aastal.
Ei kurikuulsalt šokeeriv Šotimaa ilm ega viski valmistamine ei ole violetsete kahanemisele head. Kuigi ta näib olevat poleeritud, on Barrie'l kindlasti karm külg. See on talle 20 aastat plussiks olnud viskiäris - rääkimata emast kolmele pojale ja mootorrataste kogujale, kelle arvele kuulub lõpuks üheksa jalgratast.
Toode
Glen Gariochi asutaja reserv Hääldatud 'Glen Geery' on see suurepärane näide Šotimaa mägismaast, kus on elavat mee, kanarbiku ja vürtsi noote ning vaid kõige nõrgem suitsu.
abv: Neli, viis% Hind: 45 dollarit
