John Mitchell on meister külaliste suulae ootamatul moel üles meelitamisel. Eelmisel aastal kujundas ambitsioonikas veinidirektor oma klaasiprogrammi ümber nii, et sellel sügisel pakuksid ainult Kreeka valikud, ta muutis oma pudeli nimekirja prantsuse keelest hispaania keelde. Küsisime Mitchellilt värskeid esoteerilisi alternatiive rahvamassile meeldivatele lemmikutele, mis olid mõeldud keeletunde vältimiseks.

Kui rüübate Chardonnay, proovige Godellot.

Mitchelli sõnul tõmbavad Chardonnay armastajaid viljapuuaia puuviljamaitsed, mida leidub selles Hispaanias Galiciast pärinevas viinamarjas. Tamme vananemine tõmbab esile troopilisi aroome ja ümarama suhu.

Kui rüüpate Rieslingut, proovige Assyrtikot.

Assyrtiko kasvab Kreeka Santorini saare kuumades vulkaanilistes muldades, 'kuid säilitab siiski kogu selle ilusa happe ja tsitruselised vapustavalt suure mineraalsusega,' ütleb Mitchell, lisades, et on sageli hämmastunud selle sarnasusest klassikalise Rieslinguga.

Kui rüüpate Pinot Noiri, proovige Nerello Mascalese'i.

Mt. lähedal asuvad kõrgel asetsevad viinamarjaistandused Sitsiilias asuv Etna on selle elegantse viinamarja koduks, millel on punaste puuviljade tähemärgid, mis sarnanevad Prantsusmaalt Burgundia veinidega. 'Aromaatsed ained koos kõrge happesusega muudavad need toiduga või iseenesest uskumatult imeliseks,' ütleb ta.

Kui rüüpate Syrah'i, proovige Mavrodaphne'i.

Kreeka Peloponnesose piirkond ja Kefaloonia saar toodavad seda viinamarja, mida kasutatakse sageli magustoiduveinide valmistamiseks. Mitchell eelistab kuivversioone, mida ta kirjeldab kui tihedaid, mahlaste mustade puuviljade ja Syrah'i pipraste, lihalike omadustega.