Hooajaline

Hõõgvein

Paljude ameeriklaste jaoks võib veini kuumutamine tunduda pühaduseteotus. Kuumutusprotsess - suhkru, vürtside ja puuviljade lisamine kuumutatud joogile - on aga üks vanimaid kokteilitehnikaid maailmas.

Hõõgveini andmed pärinevad aastast 300 eKr. ja egiptlased, kes nimetasid oma loomingut “surmajärgse eliksiiriks”. Kreeka filosoof Hippokrates kirjutas ravimitoonikuks vürtsitatud veini, nagu ka Plinius Vanem palju hiljem Rooma ajal. Kui roomlased reisisid põhja poole, muutus ka nende soov hõõgveini järele.

Üks riikidest, kellel on hõõgveiniga sügavad kultuurilised sidemed, on Suurbritannia, kes mainib jooki keskaegsetes kokaraamatutes. Kuumus ja vürtsid aitasid varjata halvasti valmistatud, oksüdeeritud veini kokkutõmbavust ja seda peeti mõnda aega tervislikumaks kui joogivett.

Bordeaux ’klaretid olid 16. sajandi teatmeteoste põhjal valitud baasvein. Hõõgveini versiooni, mida nimetatakse “Suitsetavaks piiskopiks”, mainitakse Charles Dickensi romaanis, Jõululaul .

Tänapäeval on Suurbritannias paljude pubide baaride äärde seatud hiiglaslikud toidupotid ja vähesed pered laseksid jõulupüha mööda minna, kui pliidi ääres hõõguv veinipott ei oleks.

Hõõgveini ülemaailmsed maitsed

Hõõgveinil on nii palju erinevaid nimetusi kui retsepte, kuid kõige tavalisemate koostisosade hulka kuuluvad suhkur, tsitruselised (apelsinid, sidrunid ja / või laimid), kaneel, muskaatpähkel, nelk, ingver, tähtaniis ja kardemon. Siin on, mida võiksite leida variatsioonidest kuumade vürtsidega veinijookide kohta kogu maailmas:

Glü hwein , Saksamaa / Austria: brändi või rumm

Hõõgvein, Prantsusmaa: Konjak

Hõõgvein, Portugal / Brasiilia: Port ja Madeira

Hõõgvein, Hispaania: Vanillikaun ja Brandy de Jerez

GI saar gg, Norra: Aquavit, rosinad ja viilutatud mandlid

Greyano Vino, Bulgaaria: Mesi ja pipraterad

Caribou, Quebec: Viski ja vahtrasiirup

Mulled mälestused

USA-s pole hõõgvein olnud sama laialdase populaarsusega kui mujal. Külmade ilmastikuolude baaridest ja restoranidest ning pühade õhtusöögilaudadelt võib hõõgveini siiski üha enam leida.

Jason Zuliani, ettevõtte kaasomanik Dedaluse veinid Burlingtonis Vermontis selgitab oma suhet hõõgveiniga ning tellib näpunäiteid parimatele veinidele, mida joogi alusena kasutada.

'Ma ei arvanud kunagi, et oleksin hõõgveini sees,' ütleb Zuliani. 'Tunnistagem, et enamikul asjaoludel tahan ma lihtsalt juua seda, mida veinivalmistaja pudelisse pani. Mu kõrvalnaaber Iris teeb tapja Glühweini. Viimase paari aasta jooksul olen tegelikult avastanud, et ootan seda. '

Veinikokteilide uus põlvkond

'Selgub, et täidlane punane, vähese tammeta või vähese tammeta, annab vinge, varvast kipitava, kõhtu soojendava glögi,' jätkab Zuliani. 'Sel aastal kasutasime paar pudelit Lõuna-Prantsusmaalt pärit Malbeci Clos la Coutale Cahorsit. Vein on maitsev ja annab natuke juurde võsa maitseainesegule, mida Iris kasutab oma Glühweinis. '

New Yorgi kokteilibaari omaniku Natasha Davidi jaoks Nitecap , hõõgvein soojendab nii tema südant kui ka kõhtu.

'Ma armastan hõõgveini,' ütleb David. “Ma kasvasin üles Saksamaal, nii et glögi on minu jaoks väga nostalgiline. Saksamaal on täiesti hämmastavad jõuluturud ja ma mäletan, et käisin neist läbi lapsena, kui hõõguvad vürtsid täitsid õhku. Valmistan jõulupühal alati potti glögi. Miski pole minu meelest nii pidulik ja lohutav. ”

Nightingale'i hõõgveini retsept

Foto viisakalt Carrie McCabe-Johnston / Nightingale

Carrie McCabe-Johnston, toidu- ja kokteiliruumi kaasomanik Ööbik Minneapolis, on hõõgveini oma talimenüüsse lisanud alates 2013. aastast ja näinud selle populaarsuse kasvu.

'Mul oli oktoobris üks naine, kes helistas, kas see on menüüsse jõudnud. Minneapolis läheb talvekuudel nii külmaks, et [hõõgvein] on ideaalne soojendav jook, ”ütles McCabe-Johnston hiljuti päeval, mil temperatuur oli -13 ° F.

Koostisosad